OlioOfficina Magazine N. 478 - 16 Novembre 2022
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Direttore LUIGI CARICATO - redazione@olioofficina.it

SALUTE

Consumare olio da olive è una sana abitudine

Lun 14 Novembre 2022
MAGAZINE > ESPERIENZE > SALUTE

Tanto che l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, Efsa, permette di menzionarne i benefici nell’etichettatura: questo è possibile solo attraverso la validazione di solide prove scientifiche. Quindi la Spagna, in quanto leader mondiale nell’esportazione di olio, e tutti i maggiori Paesi produttori devono incentivare il più possibile il consumo dell’extra vergine, soprattutto dove non è ancora così diffuso l’impiego nelle preparazioni

di OLIO OFFICINA

CODICE OLEARIO

Le olive sono dei perfetti indicatori di autenticità dell’extra vergine

Lun 14 Novembre 2022
MAGAZINE > CODICE OLEARIO > CODICE OLEARIO

Lo studio condotto dai ricercatori di Enea ha preso in analisi trentasette campioni di olive e di foglie da undici specie di ulivo, concentrandosi sull’analisi degli elementi chimici presenti. Attraverso tecniche di analisi dall’elevata sensibilità, consentendo di rilevare anche bassissime concentrazioni dei componenti, è stata identificata la firma geochimica del suolo trasferita al frutto, un passo decisivo per la tutela dell’origine geografica dei prodotti

di OLIO OFFICINA

ECONOMIA

Lo stato del comparto oleario al 31 ottobre 2022

Lun 14 Novembre 2022
MAGAZINE > ECONOMIA > ECONOMIA

Secondo i dati forniti dall’Icqrf, sulla base dei dati contenuti nei registri telematici dell’olio, gli operatori del settore risultano pari a 21.770, dei quali risultano in giacenza 216.388 tonnellate di olio da olive, con incremento dello 0,5% rispetto al 30 settembre scorso (215.327 t). Le giacenze di olio sono superiori (+11,1%) rispetto allo stesso periodo dello scorso anno

di OLIO OFFICINA

SAPERI

Trenta giorni di vita in più per la pasta fresca

Lun 14 Novembre 2022
MAGAZINE > CULTURE > SAPERI

Si tratta di una importante notizia sia per i consumatori, sia per la lotta allo spreco alimentare.  È stato messo a punto dal Consiglio nazionale delle ricerche, in collaborazione con i ricercatori dell’Ibiom, l’Università degli Studi di Bari, Food Safety Lab e un pastificio pugliese, un metodo denominato “clean label” con l’obiettivo di prolungare la conservabilità del prodotto, mantenendo inalterate le proprietà organolettiche tipiche

di OLIO OFFICINA

CODICE OLEARIO

Otto obiettivi per una strategia di controllo della Xylella

Ven 11 Novembre 2022
MAGAZINE > CODICE OLEARIO > CODICE OLEARIO

BeXyl è l’ultimo progetto dell’Istituto di agricoltura sostenibile e nasce con uno scopo ben preciso: monitorare l’evoluzione nel campo di una delle più grandi minacce per il settore olivicolo. Con la partecipazione di trentuno istituzioni di quattordici Paesi, verranno integrate le migliori conoscenze scientifiche e tecniche disponibili al fine di migliorare le capacità di prevenire, rilevare e monitorare i nuovi focolai di questo agente patogeno che possono verificarsi in Europa

di OLIO OFFICINA

COOK

Vigore e freschezza distinguono l’extra vergine Coratina della famiglia Maselli

Ven 11 Novembre 2022
MAGAZINE > ESPERIENZE > COOK

Saggio Assaggio. Ad Acquaviva delle Fonti, in provincia di Bari, vengono coltivate le migliori varietà di ulivi autoctoni. Negli anni il terreno agricolo si è esteso, e c’è stata una accelerazione importante sulla strada della qualità dell’olio. Ed è in questo contesto che spicca il monovarietale dal colore giallo dorato, decisamente erbaceo e da utilizzare senza confini, dosandone sapientemente la quantità

di RENZO CECCACCI

CODICE OLEARIO

L’intelligenza artificiale per riconoscere i tratti distintivi dell’olio da olive Taggiasca ligure

Gio 10 Novembre 2022
MAGAZINE > CODICE OLEARIO > CODICE OLEARIO

“L’ambiente lascia un’impronta ben distinguibile sui suoi prodotti” afferma il professor Marco Trevisan, coordinatore di questo importante studio. I derivati del colesterolo e alcuni antiossidanti come i polifenoli sono risultati i migliori marcatori per distinguere questa tipologia di olio da qualsiasi altro, sia oli di varietà presenti in Liguria, sia oli di Taggiasca o di altre varietà fuori regione. Verranno così rilevate le caratteristiche distintive e autentiche dell’extra vergine grazie a modelli matematico – informatici

di OLIO OFFICINA

SAPERI

Unità delle chiese e riconciliazione dei popoli

Gio 10 Novembre 2022
MAGAZINE > CULTURE > SAPERI

Le radici religiose della crisi ucraina e i possibili percorsi di pacificazione. Nel conflitto russo-ucraino, alcuni sollecitano la Santa Sede a porsi in una posizione mediana in modo da facilitare un negoziato tra le parti in causa, e nonostante il Papa si sia detto disponibile, gli ostacoli giungono proprio da Mosca e da Kiev. Come dovrebbe porsi il Vaticano in un simile contesto? Cosa vi è dietro le motivazioni di carattere religioso che hanno spinto Putin ad aggredire l’Ucraina?

di ALFONSO PASCALE

TERRA NUDA

Si ragiona su come gestire i boschi italiani

Mar 15 Novembre 2022
MAGAZINE > TERRA NUDA > TERRA NUDA

Nell’ambito del Salone delle bioenergie Eima Energy, si sono svolti vari incontri di approfondimento sulla gestione produttiva ed ecosostenibile delle foreste. In primo piano un progetto del dicastero agricolo nell’ambito del fondo sviluppo e coesione.

di MARCELLO ORTENZI

TERRA NUDA

Gli oli emiliani si fanno largo

Ven 11 Novembre 2022
MAGAZINE > TERRA NUDA > TERRA NUDA

Si chiama “Montelocco” ed è l’olio della tenuta Venturini Baldini in limited edition. Denominato come il suo luogo d’origine, l’extra vergine è la nuova punta di diamante dell’azienda con sede a Quattro Caselle, in provincia di Reggio Emilia, nato lo scorso anno da ulivi autoctoni. Viene consigliato per insalate ricche, salsa verde ma anche con le carni bianche. Per questa seconda annata verrà presentata la nuova collezione “Biolio” , dal corpo cilindrico e spalla arrotondata

di OLIO OFFICINA

QUOTAZIONI DI MERCATO
PER GLI OLI DA OLIVE
DEL 15 NOVEMBRE 2022

VIDEO

Mar 15 Novembre 2022

Anna Cane: l’olio extra vergine è salutare per noi e per l’ambiente

Anna Cane: l’olio extra vergine è salutare per noi e per l’ambiente

Il pensiero della presidente del Gruppo olio d’oliva di Assitol, rispetto a un tema oggi centrale e decisivo: la sostenibilità. L’intervista nell’ambito di Olio Officina Festival 2022

di MASSIMILIANO BORDIGNON

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Mar 15 Novembre 2022

È arrivato, è arrivato il numero 14 di OOF International Magazine

Presto, a inizio di dicembre, sarà disponibile in libreria. Per quanti hanno fretta di leggere il nuovo numero monografico della nostra rivista, è possibile richiederlo direttamente a noi. Gli strilli di copertina, e la stessa illustrazione di Stefania Morgante, chiariscono molto bene quale sia il tema portante: "Extra vergini al supermercato", "Davanti allo scaffale". "L'olio nel carrello". Abbonarsi è una buona idea

di OLIO OFFICINA

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Mar 15 Novembre 2022

Al Simei “L’Oleoteca di Olio Officina”

Il 15 novembre abbiamo aperto ufficialmente Olio Officina Anteprima 2022, nell'ambito del Simei, il Salone Internazionale Macchine per l’Enologia e l’Imbottigliamento, in programma presso Fiera Milano Rho dal 15 al 18 novembre 2022. Il primo giorno sono stati in tanti a trovarci, ci attendono altri tre giorni. Vi aspettiamo

di OLIO OFFICINA

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