OlioOfficina Magazine N. 502- 05 Maggio 2023
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Per problemi tecnici imprevisti, la newsletter di mercoledì 3 maggio non è andata a buon fine. Provvediamo a rispedirla nuovamente con i link agli articoli questa volta funzionanti. Scusandoci per l’accaduto, auguriamo buona lettura
Gli oli finalisti al Milan International Olive Oil Award 2023

Gli oli finalisti al Milan International Olive Oil Award 2023

Dopo le varie sedute di assaggio condotte dal panel dell’Università di Bologna, sotto la guida di Sara Barbieri, la quarta edizione del concorso qualità organizzato da Olio Officina sta proseguendo nelle sue battute finali, con le altre giurie all’opera. Le premiazioni lunedì 29 maggio a Milano, in occasione del Forum Olio & Ristorazione. Ecco intanto la lista degli extra vergini che si sono imposti nelle tre categorie di fruttato
Un premio per i migliori oli aromatizzati, le conserve, le salse, i paté

Un premio per i migliori oli aromatizzati, le conserve, le salse, i paté

Sul mercato si trova di tutto, ma si tratta perlopiù di prodotti sempre poco valorizzati. Invece sarebbe il caso di dare ampio risalto a proposte più apprezzabili sia sul piano sensoriale, sia sul piano della originalità delle formulazioni. Ecco il MICA – Milan Condiments Award 2023. Possono partecipare le aziende agricole e, in generale, tutte le aziende conserviere, nonché i selezionatori di prodotto che confezionano a marchio proprio condimenti a base di olio extra vergine di oliva o di altri oli, nonché quelli a base di aceti
Anche l’olio di lentisco protagonista al ristorante

Anche l’olio di lentisco protagonista al ristorante

Aspettando il Forum Olio & Ristorazione 2023. È senza dubbio una grande sfida, per nulla facile, anzi difficilissima, seppure non impossibile. A portarla avanti in maniera pioneristica è Alberto Fachechi con il progetto “Le Officinali del Salento”, produttore di questo insolito olio ma anche autore, tra l’altro, di un libro sul tema

Una ruralità di benessere o di miseria?

Cento anni fa nasceva Rocco Scotellaro. È utile tornare a riflettere seriamente sull’eredità del poeta lucano. Un lascito prezioso, che ancora non si è valutato e compreso appieno. Bisogna, tuttavia, stare attenti a un rischio che Scotellaro ha sempre corso dopo la morte: essere o mitizzato o chiuso in un archivio. Occorre, dunque, una rilettura rigorosa della vita e dell’opera …
Scommettere sul ricambio generazionale e sulle famiglie per una olivicoltura più competitiva

Scommettere sul ricambio generazionale e sulle famiglie per una olivicoltura più competitiva

La struttura familiare di molte aziende agricole in Spagna è al centro della nuova politica agricola comune. Ad affermarlo è il ministro dell’Agricoltura Luis Planas che vede nell’agricoltura familiare un elemento chiave per garantire la sostenibilità alimentare e la coesione sociale e territoriale delle zone rurali: un modello strategico nella lotta contro lo spopolamento
La catena del valore dell’olio Evo: il punto di partenza per l’analisi della filiera

La catena del valore dell’olio Evo: il punto di partenza per l’analisi della filiera

Nel corso della XVII plenaria dell’Osservatorio della catena alimentare, organo collegiale del Ministero dell’agricoltura spagnolo e presieduto dal José Miguel Herrero, direttore generale dell’industria alimentare, è stato approvato l’aggiornamento dello studio della catena del valore dell’extra vergine nella olivagione 2020-2021. Inoltre, è stato osservato un aumento dell’interesse verso linee di prodotti in cui vi è una innovazione significativa, come nel settore pasticceria o piatti pronti, soprattutto da parte delle donne comprese tra i 25 e i 55 anni, del 23% in soli due anni
Una maggiore sicurezza alimentare a partire da un biosensore

Una maggiore sicurezza alimentare a partire da un biosensore

I prodotti alimentari contaminati devono essere ritirati dal mercato e successivamente smaltiti. Il conseguente spreco di cibo e l’ingente perdita economica hanno contribuito a intensificare la ricerca per realizzare nuove tecnologie per una sensoristica veloce, accurata e che in poco tempo possa essere trasferita ai laboratori di analisi. Dal Cnr-Ismn di Bologna, una nuova architettura di biosensore ottico, la cui vasta applicabilità è stata dimostrata nella rilevazione di composti sia ad alto che a basso peso molecolare di interesse per la sicurezza e la qualità nella catena di produzione del latte
L’olio Igp Campania punto per punto

L’olio Igp Campania punto per punto

A seguito della pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale del regolamento di esecuzione del 16 marzo 2023, tutti i produttori che commercializzeranno tale extra vergine – che si presenta con un fruttato di intensità medio-alta - dovranno rispettare tutti i requisiti contenuti nel disciplinare di produzione del 18 aprile 2023
Il preludio della nuova generazione Malandrino nell’olio "Lucenico"

Il preludio della nuova generazione Malandrino nell’olio "Lucenico"

Saggio Assaggio. Sono gli anni Cinquanta quando, a Laureana Cilento, Gennaro avviò la sua attività nel comparto oleario, dando una forte spinta propulsiva a tutto il territorio. Oggi sono le sue nipoti, Antonella, Angelica e Clara, a condurre l’azienda. In questo extra vergine a marchio Dop Cilento, il cui nome è un omaggio a Luciano e Domenico, figli di due delle tre sorelle, colpisce il colore giallo dorato dai riflessi verdi, morbido e armonico al palato
Una olivicoltura più integrata con aspetti sociali e ambientali è un passo necessario

Una olivicoltura più integrata con aspetti sociali e ambientali è un passo necessario

Nell’ultimo censimento effettuato da Seo/BirdLife, impegnato a proporre un modello olivicolo che tuteli la biodiversità senza compromettere la redditività degli agricoltori, negli ultimi dieci anni si è registrato un calo della popolazione dell’albanella minore tra il 23 e il 27%. La causa principale è una visione produttivista e una notevole riduzione dei campi di cereali, ideali per la riproduzione di questa e altre specie di volatili
Torna il tanto atteso premio "L’oro di Puglia e L’oro di Federico II"

Torna il tanto atteso premio "L’oro di Puglia e L’oro di Federico II"

Dedicato ai produttori di extra vergine e a tutti gli appassionati, si terrà a Torremaggiore, il 5 e il 6 maggio, l’importante evento organizzato dall’amministrazione comunale, Olea – l’Associazione nazionale degli assaggiatori di olio di oliva, e dal Gal Daunia Rurale 2020. A partire da venerdì pomeriggio, oltre alle premiazioni, si susseguiranno momenti di confronto, riflessioni sulle possibilità dell’oletorismo e degustazioni con l’obiettivo di promuovere, soprattutto tra le nuove generazioni, la conoscenza delle proprietà organolettiche e salutistiche dell’olio di qualità
QUOTAZIONI DI MERCATO
PER GLI OLI DA OLIVE
DEL 02 MAGGIO 2023
L’essenza dell’olio "Secret" in una figura femminile immersa nella natura

L’essenza dell’olio "Secret" in una figura femminile immersa nella natura

Una bottiglia in vetro trasparente, con una raffinata serigrafia in nero e oro, ritrae una madre natura che fuoriesce dalle fronde di un albero di ulivo e offre in dono il simbolo di Embrace, azienda siciliana che ricava il proprio extra vergine da antiche cultivar di alberi secolari affacciati sul Mar Mediterraneo
Rivista Italiana Sostanze Grasse 

Rivista Italiana Sostanze Grasse 

Nata nel 1921, e oggi diretta da Pierangela Rovellini, nel 2023 festeggia il centenario dalla prima pubblicazione, che si interrompono solo per due anni nel corso della Seconda guerra mondiale. Gli argomenti prendono in considerazione principalmente l’olio da olive in ogni aspetto e caratteristica che lo compone, ma anche la ricerca intorno agli oli di semi, di sansa e agli oli esterificati

L’essere umano ama tanto la verità che tende ad averne più di una

L’essere umano ama tanto la verità che tende ad averne più di una. Edoardo Boncinelli Non perdete gli aforismi di uno tra i maggiori genetisti. Seguitelo su facebook. Boncinelli per più di vent’anni ha svolto attività di ricerca presso l’Istituto di genetica e biofisica del Cnr di Napoli. È stato anche direttore del Laboratorio di biologia molecolare dello sviluppo presso …

La cucina è progresso, il progresso in cucina

L’invenzione, tutta umana, di cuocere il cibo, è una delle espressioni più distintive della nostra storia evolutiva. Se l’elaborazione culinaria del cibo in tutte le sue forme ha segnato le origini della civiltà umana, specialmente a partire dall’introduzione della cottura – la forma più originaria di cucina in senso stretto – dal canto suo nel corso del tempo la cucina ha a sua volta intrapreso un viaggio, trasformandosi nelle diverse epoche storiche, fino a diventare oggi ricerca, sperimentazione, emozione, esperienza intellettuale, estetica e sinestetica, raggiungendo vette d’avanguardia culinaria. Nell'ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival, è intervenuta sul tema la professoressa Rosalia Cavalieri, ordinario di Filosofia e teoria dei linguaggi all’Università di Messina, nonché saggista di chiara fama
Il Gioco dell'Olio per creare conoscenza tra i bambini

Il Gioco dell'Olio per creare conoscenza tra i bambini

Per creare consapevolezza tra i consumatori occorre intervenire in largo anticipo. Sì, perché quando si è bambini si apprende subito, facilmente e si acquisiscono anche le giuste conoscenze con spensieratezza e pure divertendosi. Per farlo bene, attraverso l''approccio ludico, si ottengono i migliori risultati. Come ben dimostra una scena che si può ammirare in questa foto di Sonia Santagostino in occasione di Olio Officina Festival 2023
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