En défense de l’analyse sensorielle

Le cours de perfectionnement en analyse sensorielle auquel ont participé 32 chefs de jury confirmés et candidats s’est conclu aujourd’hui. Parmi les participants, se trouvaient des dégustateurs de pays non-membres du COI, comme les États-Unis et le Japon, aux côtés de professionnels venus d’Algérie, de Croatie, de Chypre, de France, de Grèce, d’Israël, d’Italie, de Jordanie, de Pologne, du Portugal, d’Espagne, de Tunisie et de Turquie. Le cours, qui a duré cinq jours, s’est déroulé au siège du COI. Sur la photo, les participants posent pour la photo souvenir avec le Directeur exécutif Abdellatif Ghedira, le Directeur exécutif adjoint Mustafa Sepetçi, le chef de l’Unité Oléiculture, Oléotechnie et Environnement, Abdelkrim Adi, et la chef du Département Formation, Catarina Bairrao Balula. Le Directeur Ghedira s’est félicité de la participation et de l’intérêt manifesté par les pays membres et non membres pour la qualité de l’huile d’olive. Il a également profité de l’occasion pour rappeler l’importance de l’essai d’analyse sensorielle (panel test) pour la protection de l’excellence des huiles d’olive vierges extra dans le monde entier.

Olio Officina