Olio Officina
Festival
Milano
15a Edizione

Bottiglie d’olio. Non basta abbellire
Oggi si assiste a una maggiore attenzione al modo di presentare gli oli extra vergini di oliva. L’idea di vestirli in modo originale evidenzia l’impegno di un numero sempre più cospicuo di aziende di cambiare rotta e investire nel design. Per raggiungere questo ambizioso obiettivo occorre cambiare radicalmente approccio, ribaltando le consuetudini
L’eredità del mondo contadino alligna ovunque
Anche a Roma. Non soltanto per la vasta superficie agricola e per le attività multifunzionali, ma pure per il modo di essere della città e per l’attitudine di molti abitanti a relazionarsi con gli altri. Questo lascito lo si ritrova anche nelle forme particolari con cui tra mille difficoltà gli immigrati del Sud del mondo s’inseriscono nei quartieri. Tutto ciò può rivelarsi utile, a maggior ragione se questa eredità viene valorizzata per ridisegnare le funzioni di una metropoli planetaria alle prese con le grandi sfide globali
Alla scoperta della Tenuta La Pazzaglia
Con il termine Grechetto si definiscono ufficialmente due varietà di vite assai differenti tra loro, il Grechetto di Orvieto e quello di Todi, designati come clone G109 e clone G5. Sotto la lente il Grechetto Poggio Triale Igt 2022
Al via la terza edizione del contest sui migliori condimenti e sottoli
È possibile prendere parte al Milan International Condiments Award 2025, il concorso ideato da Olio Officina, pensato al fine di valorizzare le molteplici produzioni di condimenti, salse e conserve. Si valuta la scelta degli ingredienti, a partire dall’olio utilizzato. L’obiettivo principale consiste nel sensibilizzare i consumatori, gli operatori professionali del canale HoReCa e della distribuzione, ad aprirsi a una nuova visione di tali prodotti. Per aderire c’è tempo fino al 31 luglio 2025
Lo stato del comparto oleario al 30 aprile 2025
Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a 20.481, mentre sono 205.032 le tonnellate di oli da olive in giacenza, con una riduzione del 3,7% rispetto al 31 marzo scorso (212.863 t). Le giacenze di olio sono inferiori (-8,2%) rispetto allo stesso periodo dello scorso anno
Visioni
Così parlo Sossio, l’ultimo filosofo classico d’Italia
A più di un anno dalla scomparsa, Giametta resta sempre sulla cresta dell’onda. E ora, in attesa del suo postremo e testamentario Antipascal, che vedrà la luce nel 2026 per i tipi della Nave di Teseo, è in libreria per l’editore Bibliopolis una miscellanea di prose filosofiche di Sossio, di recensioni di Giancristiano Desiderio ai libri di Giametta, nonché di interviste, battute, scambi epistolari e messaggistici tra i due. Si scopre cosi che solo la filosofia ci può salvare
Un lucido sguardo sul comparto oleario spagnolo
L'Anuario Aove Olivar Español 2025, giunto alla sua nona edizione, analizza nel dettaglio l'evoluzione del mercato spagnolo e internazionale dei grassi vegetali, e in particolare degli oli da olive negli ultimi trent’anni. Viene inoltre evidenziata in particolare la forte dipendenza di Jaén dalle esportazioni verso il mercato italiano, così come la dipendenza delle imprese italiane dall'abbondanza di oli di qualità della provincia di Jaén
Design Contest

I profumi e i colori di Villa Barbera racchiusi in una elegante gift box
Si tratta di una maestosa abitazione, situata al centro della Conca d’Oro di Palermo, che dà il nome anche alla linea composta dagli extra vergini Bio Igp Sicilia e Dop Valle del Belice dell’azienda Manfredi Barbera & Figli. Ogni elemento grafico vuole essere un chiaro ricordo al luogo in cui la struttura è accolta

La cultura culinaria abruzzese incarnata dall’Olio Santo
L’olio piccante, in passato, non si limitava ad essere utilizzato come un semplice condimento, ma veniva spesso in soccorso in caso di malesseri e malattie. Fattorie Frentane ha presentato alle Forme dell’Olio un design moderno e accattivante, capace di dialogare e accogliere un prodotto della tradizione

Natura Viva è l’olio dall’anima scoppiettante come l’Etna
Presentata dalla storica azienda siciliana Manfredi Barbera & Figli alle Forme dell’Olio, la gift box è una riproduzione dell’identità del vulcano che sovrasta il territorio dove si produce la Nocellara Etnea, varietà di oliva alla base dell’extra vergine di cui vi raccontiamo
Pics
L’olio al ristorante a firma del ristoratore
Nel corso della ottava edizione del Forum Olio & Ristorazione ha colpito moltissimo l’intervento di Stefania Moroni, patron di “Il Luogo di Aimo e Nadia”, “Voce” e “BistRo” a Milano. L’extra vergine a firma “Aimo e Nadia” colpisce e balza subito alla vista in tutta la sua bellezza. È un invito a provarlo
È tutto pronto per l’ottava edizione del Forum Olio & Ristorazione
Spesso si punta il dito contro ristoratori e chef, poco inclini come sono a investire su extra vergini di qualità. Osservazione vera, certo, ma se c’è una annotazione critica da fare, questa va innanzitutto rivolta alle imprese olearie, responsabili di non presidiare il canale food service, poco inclini a loro volta a instaurare un solido rapporto di collaborazione che non sia solo una vendita. E voi, cosa ne pensate?
I vincitori del Milan International Olive Oil Award 2025
Si è conclusa la sesta edizione del contest MIOOA. È emerso un quadro alquanto sorprendente per l’alto livello della qualità degli oli extra vergini dio oliva presentati in concorso. Ecco tutti i Bicchieri di Platino, d’Oro e Argento assegnati
Oliocentrico

Oliocentrico N 33
È un numero interamente dedicato a Olio Officina Festival 2023, con un focus dettagliato sui principali protagonisti dell’happening annuale, di cui ora sono disponibili peraltro anche le date del 2024. Non meno fondamentale lo sguardo di approfondimento sugli extra vergini, con le recensioni riportate nella sezione “saggi assaggi”, quindi a seguire lo spazio alle consuete rubriche e, in chiusura, il momento di riflessione sugli aceti, nella sezione “Oxos”

Oliocentrico N 32
È disponibile il nuovo numero della nostra rivista di “saggi assaggi” di extra vergini, con le recensioni dettagliate e gli articoli di approfondimento, con tante interessanti segnalazioni, così da poter vivere questo inizio di primavera 2023 in un’ottica tutta oliocentrica. Il “Ritratto di Oleofilo” è dedicato ad Alberto Fachechi, pioniere con l’olio di lentisco di una rinascita del Salento oleario orfano degli olivi decimati dalla Xylella

Oliocentrico N 31
Ecco il numero della rivista dei “saggi assaggi” che abbraccia due tempi distinti, a cavallo del 2022 e del 2023, con tutti i buoni auspici del caso. Tante le recensioni, oltre alla segnalazione dei Premi Platino del Milan International Olive Oil Award. E tanto, tanto altro. Per esempio: l’icona Taggiasca, esaltata dalla grande inventiva e originalità delle sorelle Mela. E, per restare in tema, la recensione del libro Storia della Taggiasca

Oliocentrico N 30
È tempo di olivagione, e per salutare come si deve la raccolta delle olive, lo abbiamo fatto con una copertina ad hoc, a firma di Giulia Serafin. Tanti i contenuti di questo ricchissimo numero della nostra rivista digitale sfogliabile: si va dall’annuncio della pubblicazione di una Agenda oliocentrica ai tanti saggi assaggi preceduti dalle teste di serie del Milan International Olive Oil Award, e tanto, tanto altro
Neuromarketing e olio Evo. Cosa accade nel cervello quando si assaggia?
I sensi? Parlano alla nostra mente ancor prima che al palato. A guidare le decisioni del consumatore sono le tre aree del cervello: quella emotiva, quella razionale e quella istintiva. Cerchiamo di capire come possiamo trarre tutti i possibili vantaggi nel far percepire la qualità di un olio extra vergine di oliva oltre le consuete logiche
Come è fatto un frantoio semipogeo
L’esempio del trappeto di Magliano, in provincia di Lecce, ci restituisce l’atmosfera di un tempo, quando la molitura delle olive avveniva strategicamente in locali sotterranei. Oggi, dopo oltre tre decenni di totale abbandono e degrado, è stato restituito alla comunità, e alle future generazioni, un opificio in tutta la sua bellezza
Carla Testa
Gotha Alimentare

La Riviera Ligure
Fondata come mezzo di diffusione dei prodotti oleari della Ditta Sasso nel 1895, concedeva ampio spazio a tematiche localistiche e connesse al paesaggio ligure. Un radicale mutamento della pubblicazione avvenne nel 1899 che, sotto la direzione avanguardista di Mario Novaro, assunse un volto totalmente innovativo nella grafica e nella scelta dei contenuti

Accademia Italiana della Cucina
Fondata nel 1953 da Orio Vergani, il 29 luglio 2023 ha festeggiato il settantennale dalla fondazione. Per l’occasione, Poste Italiane ha emesso un francobollo ordinario appartenente alla serie tematica “il Patrimonio artistico e culturale italiano”. Nel 2003 il Ministero per le Attività e i Beni culturali ha riconosciuto i meriti culturali, ampiamente documentati, conferendole il titolo di “Istituzione culturale”, ponendola, quindi, tra le più grandi ed importanti realtà culturali italiane

Alfredo Mancianti
Fondatore della Corporazione dei Mastri oleari, è stato un imprenditore illuminato, tra i pochi ad aver compreso, da vero pioniere, l’importanza del luogo di origine degli oli, contrassegnandone distintamente i vari “cru”, e muovendosi in largo anticipo su tutti, sin dal 1976

Planeta
È un’azienda agricola con una storia di diciassette generazioni e tra le più importanti in Sicilia. Tutto ha inizio nel corso del Novecento, quando Vito Planeta ha voluto dimostrare come, oltre la gestione statica della proprietà terriera, ci si dovesse muovere tutti verso nuove soluzioni e nuove prospettive. Con 151 ettari di oliveto, 371 di vigneto e altre coltivazioni, da sempre l’obiettivo è quello di valorizzare singolarmente ogni territorio attraverso un grande lavoro di ricerca, sempre nell’ottica della sostenibilità
Mercati
Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 20 maggio 2025
Adriano Caramia, Noureddine Ouazzani, Ettore Campobasso, Domenico Petrosillo
Estero
- Grecia
- Tunisia
- Spagna
- Marocco
Italia
- Andria
- Bitonto
- SUD PUGLIA
Video
La Puglia olearia coltivi la propria identità
L’intervento di Luigi Caricato a “Puglia Evo 2025”, iniziativa dei sommelier di Ais Puglia per la promozione e valorizzazione degli oli made in Puglia. Un’intera giornata, domenica 18 maggio 2025, nella suggestiva cornice di Masseria Montalbano a Ostuni, per un viaggio immersivo tra cultura dell’olio, premiazioni dei migliori extra vergini, degustazioni e abbinamenti sensoriali
OOF News
È maggio, torna Mare & Mosto
A Sestri Levante, nel suggestivo complesso dell’ex Convento dell’Annunziata, si celebra la decima edizione della manifestazione organizzata dai sommelier di Ais Liguria e dedicata al vino, all’olio e ai sapori del territorio ligure. Due giorni di degustazioni, tavole rotonde, workshop e show cooking dedicati agli appassionati e agli addetti al settore, con la terza edizione del Concorso regionale Selezione Ais Eccellenze Olearie Dop Riviera Ligure e la finale del Miglior Sommelier di Liguria 2025
Torna la Giornata nazionale della cultura del vino e dell’olio
Venerdì 23 maggio, presso il Ministero dell’Istruzione e del Merito, l’iniziativa promossa dall’Associazione Italiana Sommelier con un convegno sul tema “Vigne urbane, giovani e rigenerazione delle città” e l’annuncio di nuove borse di studio per le scuole con premiazione dei vincitori del 2024. Sarà inoltre presentato lo studio World Urban Vineyards Atlas sulle vigne urbane nel mondo
Un extra vergine “Squeeze Me”. Ispirato agli chef, ma pensato per i consumatori
Le aziende informano. Innovazione, praticità e sostenibilità. È con questo spirito che è stata presentata in anteprima a Tutto Food la novità firmata dalla storica casa olearia pugliese Nicola Pantaleo, concepita per offrire al trade un prodotto ad alta rotazione, con forte visibilità a scaffale, con due varianti, espressione di due differenti esperienze sensoriali
Originae, una collezione per oli extra vergini e condimenti gourmet dall’identità forte e distintiva
Le aziende informano. Il design del packaging interpreta il valore del territorio italiano, l’identità del prodotto e la forza di un’estetica consapevole. Berlin Packaging presenta a Tutto Food sette differenti modelli, ciascuno dei quali sviluppato con la stessa cura progettuale e coerenza estetica
Corso Italia 7
L’immensa caratura artistica di Giacomo Puccini
Da leggere perché… In un saggio del musicologo Michele Bianchi, emerge un aspetto poco noto della personalità e dell’attività del grande musicista lucchese, nel tentativo di far sorgere a Viareggio un teatro dove rappresentare le proprie opere e identificare un personale modello di drammaturgia musicale
Riscoprire Piero Gobetti per leggere con lucidità il presente
Da leggere perché… La politica? È essenzialmente cultura. Due libri di cui sono autori rispettivamente Caterina Arcangelo e Paolo Bagnoli, ci aiutano a comprendere un grande, giovanissimo, intellettuale del Novecento