Olio Officina
Festival
Olio e parole. La newsletter come spazio di relazione vera
Nell’era dei social e degli algoritmi, è uno strumento che non urla e non rincorre trend. Scrivere e diffondere una newsletter su temi legati all’olio? Significa restare presenti anche quando non si vende. Significa tenere vivo il legame tra un invio e l’altro. Significa far sentire all’altro che dietro ogni parola c’è una mano, un pensiero, una storia vera
Gianfranco Fino e l’arte di scombussolare le carte in tavola
Un percorso professionale dall’olio al vino, incoraggiato anche da Luigi Veronelli, che dimostra il forte legame con il territorio d’origine. Nel 2021, investendo anche sul fronte dell’accoglienza e dell’ospitalità, affianca alla produzione vinicola un wine resort di grande fascino, immerso nei vigneti. Sotto la lente il Negroamaro Jo
Forme dell’olio 2026. L’immagine gioca un ruolo chiave
È proprio vero: davanti a uno scaffale, in pochi secondi un prodotto deve catturare l'attenzione. Chi si fa notare con soluzioni inedite guadagna l'attenzione dei consumatori. È arrivato il momento di rottura con le consuetudini per il design degli oli extra vergini di oliva. Si può partecipare al concorso indetto da Olio Officina
Sottolio, sottaceto e in salamoia. Tutto quel che serve sapere
La conservazione degli alimenti si porta dietro una storia antica che ci accompagna ormai da molti secoli. L’Unione Italiana Food ne ha ricostruito i passaggi più significativi e sorprendenti
Un’agricoltura che unisca i popoli. L’illuminante visione di Giuseppe Avolio
«È economicamente più vantaggioso per tutti sviluppare e mantenere buone relazioni tra gli Stati dell’area mediterranea che mettere in piedi barriere di protezione che potranno sempre essere scavalcate. Sulla via della collaborazione si potrà camminare più speditamente utilizzando l’agricoltura come punto d’appoggio per altre, più globali, intese». Un pensiero chiaro, saggio, ineccepibile. Diciannove anni senza una delle figure più significative e geniali che abbiamo avuto
Visioni
La “ruralitudine” come bene pubblico
L’agricoltura non è stata inventata per produrre cibo. Con essa sono nate le religioni, la filosofia, la scienza, la scrittura, i numeri e le prime forme di statualità. Non è un caso che l’uomo con il suo ingegno abbia adattato la terra e le acque a forme più civili di convivenza umana. Gli stessi mondi rurali da cui noi proveniamo sono tipici del Mediterraneo, un mare che unisce, luogo sincronico che esalta la distinzione contro la tragica opposizione
La grande sfida: riutilizzare gli oli delle conserve alimentari
Non si deve buttare via niente. Un olio, tanto più se di qualità, non può essere sprecato. L’esempio virtuoso del Frantoio di Sant’Agata di Oneglia – con una performance di alcuni giovani chef alcuni giovani chef in programma a “Ecomondo”, a Rimini - va necessariamente rilanciato e imitato. Non ha senso disperdere, tantotopiù nell’ambiente, l’olio che rimane nel fondo dei vasetti di sottoli e conserve
Dixit
La nostalgia rallenta l’innovazione
Antonio Pascale
Design Contest
I profumi e i colori di Villa Barbera racchiusi in una elegante gift box
Si tratta di una maestosa abitazione, situata al centro della Conca d’Oro di Palermo, che dà il nome anche alla linea composta dagli extra vergini Bio Igp Sicilia e Dop Valle del Belice dell’azienda Manfredi Barbera & Figli. Ogni elemento grafico vuole essere un chiaro ricordo al luogo in cui la struttura è accolta
La cultura culinaria abruzzese incarnata dall’Olio Santo
L’olio piccante, in passato, non si limitava ad essere utilizzato come un semplice condimento, ma veniva spesso in soccorso in caso di malesseri e malattie. Fattorie Frentane ha presentato alle Forme dell’Olio un design moderno e accattivante, capace di dialogare e accogliere un prodotto della tradizione
Natura Viva è l’olio dall’anima scoppiettante come l’Etna
Presentata dalla storica azienda siciliana Manfredi Barbera & Figli alle Forme dell’Olio, la gift box è una riproduzione dell’identità del vulcano che sovrasta il territorio dove si produce la Nocellara Etnea, varietà di oliva alla base dell’extra vergine di cui vi raccontiamo
Pics
Una nuova veste per Oleificio Cericola
L’algoritmo non sa nulla di olio. Ma può aiutare a venderlo
Dietro ogni piattaforma, dai social network ai motori di ricerca, c’è un sistema che decide a chi mostrare i contenuti che si intendono comunicare, in base agli interessi e ai comportamenti online delle persone. L’obiettivo tuttavia non è “piacere all’algoritmo”, ma usare la tecnologia per parlare meglio alle persone. I dati aiutano a capire, ma solo chi comunica con passione e coerenza riesce a farsi ricordare
Il consolidamento dell’identità nella classicità dello stile Pio Cesare
Tra i primi a credere nel potenziale delle colline albesi, l’obiettivo del fondatore era per l’epoca ambizioso: produrre vini che riflettessero fedelmente le varietà e i territori delle Langhe. Dall’Unità d’Italia ai giorni nostri, quasi 150 anni di storia attraverso tre secoli. Oggi le redini aziendali sono in mano alla quinta generazione. Sotto la lente c’è il Barolo Ornato
Oliocentrico
Oliocentrico N 33
È un numero interamente dedicato a Olio Officina Festival 2023, con un focus dettagliato sui principali protagonisti dell’happening annuale, di cui ora sono disponibili peraltro anche le date del 2024. Non meno fondamentale lo sguardo di approfondimento sugli extra vergini, con le recensioni riportate nella sezione “saggi assaggi”, quindi a seguire lo spazio alle consuete rubriche e, in chiusura, il momento di riflessione sugli aceti, nella sezione “Oxos”
Oliocentrico N 32
È disponibile il nuovo numero della nostra rivista di “saggi assaggi” di extra vergini, con le recensioni dettagliate e gli articoli di approfondimento, con tante interessanti segnalazioni, così da poter vivere questo inizio di primavera 2023 in un’ottica tutta oliocentrica. Il “Ritratto di Oleofilo” è dedicato ad Alberto Fachechi, pioniere con l’olio di lentisco di una rinascita del Salento oleario orfano degli olivi decimati dalla Xylella
Oliocentrico N 31
Ecco il numero della rivista dei “saggi assaggi” che abbraccia due tempi distinti, a cavallo del 2022 e del 2023, con tutti i buoni auspici del caso. Tante le recensioni, oltre alla segnalazione dei Premi Platino del Milan International Olive Oil Award. E tanto, tanto altro. Per esempio: l’icona Taggiasca, esaltata dalla grande inventiva e originalità delle sorelle Mela. E, per restare in tema, la recensione del libro Storia della Taggiasca
Oliocentrico N 30
È tempo di olivagione, e per salutare come si deve la raccolta delle olive, lo abbiamo fatto con una copertina ad hoc, a firma di Giulia Serafin. Tanti i contenuti di questo ricchissimo numero della nostra rivista digitale sfogliabile: si va dall’annuncio della pubblicazione di una Agenda oliocentrica ai tanti saggi assaggi preceduti dalle teste di serie del Milan International Olive Oil Award, e tanto, tanto altro
Letture per l’autunno
Paolo Nori e il mestiere segreto e alienante di chi traduce poesia e prosa da altre lingue. Irène Nemirovsky e la tossicità femminile non meno cruda e mortifera del patriarcato. Giorgio Fontana e la violenza quale sola forma di dialogo e protesta. Joyce Carol Oates e l’enigma della vita e dei pensieri degli altri, la violenza delle relazioni, anche di quelle apparentemente meglio riuscite
L’olio che si sente: comunicare con i 5 sensi nel digitale
Vista, olfatto, gusto, tatto e udito. Come è possibile trasmettere le sensazioni che proviamo nel mondo reale trasferendole in quello digitale? Si può attivare in noi quella che possiamo definire “immaginazione sensoriale”? Il nostro cervello riesce a distinguere ciò che viene immaginato da quel che viene vissuto?
Gotha Alimentare
Gennaro Forcella
Dirigente sindacale, è stato direttore generale di Federolio e in seguito vicepresidente e presidente. Tra i vari incarichi, ha ricoperto la presidenza del Gruppo consultivo Olive e Prodotti derivati presso la Commissione Europea a Bruxelles, nonché quella del Comitato consultivo Olio di oliva presso il Consiglio Oleicolo Internazionale e della Sezione Olio di oliva e semi oleosi presso il Coceral a Bruxelles
La Riviera Ligure
Fondata come mezzo di diffusione dei prodotti oleari della Ditta Sasso nel 1895, concedeva ampio spazio a tematiche localistiche e connesse al paesaggio ligure. Un radicale mutamento della pubblicazione avvenne nel 1899 che, sotto la direzione avanguardista di Mario Novaro, assunse un volto totalmente innovativo nella grafica e nella scelta dei contenuti
Accademia Italiana della Cucina
Fondata nel 1953 da Orio Vergani, il 29 luglio 2023 ha festeggiato il settantennale dalla fondazione. Per l’occasione, Poste Italiane ha emesso un francobollo ordinario appartenente alla serie tematica “il Patrimonio artistico e culturale italiano”. Nel 2003 il Ministero per le Attività e i Beni culturali ha riconosciuto i meriti culturali, ampiamente documentati, conferendole il titolo di “Istituzione culturale”, ponendola, quindi, tra le più grandi ed importanti realtà culturali italiane
Alfredo Mancianti
Fondatore della Corporazione dei Mastri oleari, è stato un imprenditore illuminato, tra i pochi ad aver compreso, da vero pioniere, l’importanza del luogo di origine degli oli, contrassegnandone distintamente i vari “cru”, e muovendosi in largo anticipo su tutti, sin dal 1976
Mercati
Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 4 novembre 2025
Adriano Caramia, Noureddine Ouazzani, Ettore Campobasso, Domenico Petrosillo
Estero
- Grecia
- Tunisia
- Spagna
- Marocco
Italia
- Andria
- Bitonto
- SUD PUGLIA
OOF News
“Ramolivo”, un marchio territoriale per l’olio del Monferrato
Tutti ad Alfiano Natta il 17 novembre, presso il Relais del Castello di Razzano, per il convegno-evento organizzato dalla Strada Astesana del vino, del cibo e dell'olio. L’incontro, in collaborazione con i produttori aderenti al progetto, mette in evidenza la riscoperta e il grande rilancio dell’olivicoltura nelle province di Asti e Alessandria
Il rosso e il blu. “Il grande libro dell’olio” in due volumi
Un appassionato oleofilo non può farne a meno. Sono due pubblicazioni edite da Olio Officina, rivolte sia al pubblico generalista, sia a quello professionale. In lingua italiana e inglese, contiene una ricca serie di informazioni utili ricorrendo ora a esemplificative infografiche, schede, schemi, illustrazioni, ora a mappe sensoriali con suggerimenti meticolosi e dettagliati intorno ai migliori e più celebrati oli extra vergini di oliva d’Italia e del resto del mondo
L’olio nuovo è una festa per Palazzo di Varignana
Con l’olivagione 2025/2026 nasce una collezione di sei extra vergini che raccontano un’annata che nei profumi, nel gusto e negli aromi rispecchia fedelmente il territorio emiliano-romagnolo. Tra le novità, l’edizione limitata di “Aurum”, espressione esclusiva degli olivi secolari di proprietà
La prima dell’olio per Carapelli
All’esordio dell’olivagione 2025 viene alla luce un’iniziativa che mette l’olio al centro. Tra gli obiettivi, stimolare e rilanciare il ruolo dei giovani, considerando peraltro che ad oggi l’età media degli operatori supera i 53 anni. Da qui il senso di un accordo tra Carapelli, Confagricoltura e Unapol per un progetto di formazione comune
Corso Italia 7
La responsabilità sociale dell’intellettuale secondo Vladimir Majakovskij
Il celebre scrittore russo aveva rinnovato non solo il linguaggio artistico e poetico del suo tempo, ma l’intero sistema delle arti e della comunicazione. Come emerge dal volume Operai e contadini non vi capiscono - curato da Amedeo Anelli per le edizioni Bibliotheka - per lui la parola doveva colpire, persuadere, convincere nel profondo. Non proponeva tuttavia un’arte di massa, ma l’esercizio dell’analisi critica per capire come avvicinare le masse all’arte
Operai e contadini non vi capiscono
Anticipazioni. Due scritti del poeta e drammaturgo Vladimir Majakovskij escono a cura di Amedeo Anelli per le edizioni Bibliotheka. Le sue riflessioni intorno al ruolo dell’intellettuale nei rapporti con la società e con il potere ci mostrano in tutta evidenza la loro attualità in un periodo in cui ritornano sulla scena pubblica vecchi luoghi comuni