Olio Officina
Festival
Milano
15a Edizione
Squarci di cultura nelle nostre radici contadine
Un libro di Mario Romeo, Lu monnᵉ scappa. Lirici greci in Gallo-Italico, pubblicato da Rubbettino, ci fa riflettere sul senso profondo del linguaggio. I dialetti sono elementi costitutivi delle comunità, ed è da questi che bisogna partire per entrare nel tessuto vivo della società. I dialetti non sono soltanto meri mezzi comunicativi ma anche depositi viventi di saperi esperienziali e di culture popolari
Olio Evo e neuromarketing. Come il cervello decide prima del gusto
Avete mai notato come, tra tanti, alcuni oli extra vergini di oliva ci attraggano prima ancora di assaggiarli? Non è solo questione di branding o di estetica. È qualcosa di più profondo e di istintivo. È il cervello che, senza nemmeno rendercene conto, decide per noi
Contini 1898, la più antica cantina di Sardegna
Il prezioso Antico Gregori Riserva 1991, prodotto solo nelle annate eccezionali, ha trascorso 33 anni in botti scolme, protetto da un velo di flor. Un fulgido esempio di maturazione ossidativa
Quanti ci seguono sul canale video Youtube di Olio Officina?
Sono, ad oggi, 696 video, e tanti altri sono in programmazione. Ci si può iscrivere per seguire tutti gli aggiornamenti ed essere informati in materia di oli da olive ma anche su altri fronti e temi
Lo stato del comparto oleario al 31 maggio 2025
Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a 20.496, mentre sono 190.638 le tonnellate di oli da olive in giacenza, con una riduzione del 7,0% rispetto al 30 aprile scorso (205.032 t). Le giacenze di olio sono pertanto inferiori (-6,2%) rispetto allo stesso periodo dello scorso anno
Visioni
Quanta nostalgia di Cesare Beccaria
È disponibile il secondo numero della rivista Cattedra del dubbio, notiziario del pensiero nato da un'idea del teologo Sante Ambrosi. In tempi così complessi, in cui si naviga a vista, afflitti da grandi conflitti, è bene entrare nel profondo della realtà, e di noi stessi, per interrogarci sui grandi temi
Lo stato di salute del comparto oleario spagnolo
Sono stati appena pubblicati i dati provvisori del mercato riferiti al mese di maggio. Ecco gli aggiornamenti
Design Contest
I profumi e i colori di Villa Barbera racchiusi in una elegante gift box
Si tratta di una maestosa abitazione, situata al centro della Conca d’Oro di Palermo, che dà il nome anche alla linea composta dagli extra vergini Bio Igp Sicilia e Dop Valle del Belice dell’azienda Manfredi Barbera & Figli. Ogni elemento grafico vuole essere un chiaro ricordo al luogo in cui la struttura è accolta
La cultura culinaria abruzzese incarnata dall’Olio Santo
L’olio piccante, in passato, non si limitava ad essere utilizzato come un semplice condimento, ma veniva spesso in soccorso in caso di malesseri e malattie. Fattorie Frentane ha presentato alle Forme dell’Olio un design moderno e accattivante, capace di dialogare e accogliere un prodotto della tradizione
Natura Viva è l’olio dall’anima scoppiettante come l’Etna
Presentata dalla storica azienda siciliana Manfredi Barbera & Figli alle Forme dell’Olio, la gift box è una riproduzione dell’identità del vulcano che sovrasta il territorio dove si produce la Nocellara Etnea, varietà di oliva alla base dell’extra vergine di cui vi raccontiamo
Pics
L’olio così come si estraeva in passato
In evidenza, il pozzetto di decantazione e, sullo sfondo, il frantoio a tre macelli e il torchio alla genovese. È lo scenario che ci appare visitando il trappeto di Magliano, in provincia di Lecce, un opificio che, dopo oltre tre decenni di totale abbandono e degrado, è stato restituito alla comunità, e alle future generazioni
Olio Evo e cambiamento digitale. Come affrontare la transizione senza perdere l’identità
Il comparto dell’olio extra vergine di oliva sta vivendo un momento cruciale. Il mercato è in continua evoluzione, il digitale è ormai un alleato imprescindibile, e le vecchie dinamiche di vendita stanno cambiando rapidamente. Ma, nel cuore di questa transizione, c'è una domanda che resta inevasa
Denocciolare la sansa? Non migliora la qualità dell’olio
C’è un errore nella pianificazione del Pnrr riservato all’ammodernamento dei frantoi. Ha senso infatti far rientrare tra le spese ammissibili l’acquisto di denocciolatori per sansa di olive? A tal riguardo va precisato che iI nocciolino estratto appena dopo la frangitura delle olive permette di ottenere un prodotto dalle caratteristiche nettamente superiori rispetto a quello prodotto dalla sansa: è più pulito, con sole tracce di olio, senza produrre alcuna fumosità in combustione
Oliocentrico
Oliocentrico N 33
È un numero interamente dedicato a Olio Officina Festival 2023, con un focus dettagliato sui principali protagonisti dell’happening annuale, di cui ora sono disponibili peraltro anche le date del 2024. Non meno fondamentale lo sguardo di approfondimento sugli extra vergini, con le recensioni riportate nella sezione “saggi assaggi”, quindi a seguire lo spazio alle consuete rubriche e, in chiusura, il momento di riflessione sugli aceti, nella sezione “Oxos”
Oliocentrico N 32
È disponibile il nuovo numero della nostra rivista di “saggi assaggi” di extra vergini, con le recensioni dettagliate e gli articoli di approfondimento, con tante interessanti segnalazioni, così da poter vivere questo inizio di primavera 2023 in un’ottica tutta oliocentrica. Il “Ritratto di Oleofilo” è dedicato ad Alberto Fachechi, pioniere con l’olio di lentisco di una rinascita del Salento oleario orfano degli olivi decimati dalla Xylella
Oliocentrico N 31
Ecco il numero della rivista dei “saggi assaggi” che abbraccia due tempi distinti, a cavallo del 2022 e del 2023, con tutti i buoni auspici del caso. Tante le recensioni, oltre alla segnalazione dei Premi Platino del Milan International Olive Oil Award. E tanto, tanto altro. Per esempio: l’icona Taggiasca, esaltata dalla grande inventiva e originalità delle sorelle Mela. E, per restare in tema, la recensione del libro Storia della Taggiasca
Oliocentrico N 30
È tempo di olivagione, e per salutare come si deve la raccolta delle olive, lo abbiamo fatto con una copertina ad hoc, a firma di Giulia Serafin. Tanti i contenuti di questo ricchissimo numero della nostra rivista digitale sfogliabile: si va dall’annuncio della pubblicazione di una Agenda oliocentrica ai tanti saggi assaggi preceduti dalle teste di serie del Milan International Olive Oil Award, e tanto, tanto altro
Quanta saggezza nell’affrontare l’ultimo miglio della vita
Nel nuovo romanzo di Antonio Pascale, Cose umane, pubblicato per le edizioni Einaudi, c’è il respiro di una commedia planetaria in cui sono protagonisti i mondi contadini e la modernità sorta dalle loro ceneri. Al centro della narrazione le svariate storie di vita di familiari, amici e conoscenti dell’autore, sull’onda dei ricordi. Una rievocazione storica che non dà mai adito all’indugio nostalgico, ma serve a comprendere le rotture epocali che guidano i processi emancipatori
Si chiama Mike l’ultimo nato nella gamma di vini di Emanuela Tamburini
Il fascino di un potente rosso strutturato, di espressione toscana, da Sangiovese in purezza, coniugato con una chiusura stelvin di respiro internazionale. La matrice territoriale si coglie nitida nella linea dedicata alla famiglia, impreziosita da etichette che richiamano il profilo stilizzato della persona alla quale sono intitolate
Gotha Alimentare
La Riviera Ligure
Fondata come mezzo di diffusione dei prodotti oleari della Ditta Sasso nel 1895, concedeva ampio spazio a tematiche localistiche e connesse al paesaggio ligure. Un radicale mutamento della pubblicazione avvenne nel 1899 che, sotto la direzione avanguardista di Mario Novaro, assunse un volto totalmente innovativo nella grafica e nella scelta dei contenuti
Accademia Italiana della Cucina
Fondata nel 1953 da Orio Vergani, il 29 luglio 2023 ha festeggiato il settantennale dalla fondazione. Per l’occasione, Poste Italiane ha emesso un francobollo ordinario appartenente alla serie tematica “il Patrimonio artistico e culturale italiano”. Nel 2003 il Ministero per le Attività e i Beni culturali ha riconosciuto i meriti culturali, ampiamente documentati, conferendole il titolo di “Istituzione culturale”, ponendola, quindi, tra le più grandi ed importanti realtà culturali italiane
Alfredo Mancianti
Fondatore della Corporazione dei Mastri oleari, è stato un imprenditore illuminato, tra i pochi ad aver compreso, da vero pioniere, l’importanza del luogo di origine degli oli, contrassegnandone distintamente i vari “cru”, e muovendosi in largo anticipo su tutti, sin dal 1976
Planeta
È un’azienda agricola con una storia di diciassette generazioni e tra le più importanti in Sicilia. Tutto ha inizio nel corso del Novecento, quando Vito Planeta ha voluto dimostrare come, oltre la gestione statica della proprietà terriera, ci si dovesse muovere tutti verso nuove soluzioni e nuove prospettive. Con 151 ettari di oliveto, 371 di vigneto e altre coltivazioni, da sempre l’obiettivo è quello di valorizzare singolarmente ogni territorio attraverso un grande lavoro di ricerca, sempre nell’ottica della sostenibilità
Mercati
Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 17 giugno 2025
Adriano Caramia, Noureddine Ouazzani, Ettore Campobasso, Domenico Petrosillo
Estero
- Grecia
- Tunisia
- Spagna
- Marocco
Italia
- Andria
- Bitonto
- SUD PUGLIA
Video
Il laboratorio della passione. Un nuovo modo di raccontare l’olio
Ne abbiamo parlato con Daniela Pontecorvo, chief marketing officier di Costa d’Oro. È un ingrediente moderno, l’olio extra vergine di oliva, che ha necessità di una nuova piattaforma di comunicazione pronta all’opera per incontrare i giovani e rendere il prodotto sempre più trendy
OOF News
L’olio, in combinazione con il cibo, è tanta salute. In senso olistico
“Donne in agricoltura per crescere in salute a tavola tra benessere e stili di vita”. È questo il titolo dell’incontro che si svolgerà a Valle San Bartolomeo, nell’alessandrino, il 20 giugno
Anche l’olio protagonista del festival “A tutto volume”
A Ragusa, dal 12 al 15 giugno, un programma ricco di appuntamenti a cielo aperto per tutte le generazioni. Il direttore di Olio Officina Luigi Caricato presenta il libro L’olio al ristorante. Quest’anno un evento speciale: la grande mostra dedicata al maestro Andrea Camilleri di cui si celebrano i cento anni dalla nascita che raccoglie tutte le edizioni, italiane e straniere, della sua immensa produzione. Inoltre, tanti spettacoli, concerti, lezioni, performance, attività per le bambine e i bambini e molto altro
La grande festa Monini a sostegno dell’eccellenza olearia italiana
Si è ripetuto anche quest’anno il tradizionale appuntamento con lo “Zefferino d’Oro”, il premio con cui la casa olearia spoletina seleziona e premia i migliori extra vergini nelle categorie di Fruttato Intenso, Medio, Leggero e Biologico. L’iniziativa rafforza le relazioni di valore con i fornitori alle prese quest’anno con una campagna complicata, ma consente anche di far conoscere il costante lavoro di valutazione e analisi svolto su tutto il territorio italiano
Fatturato record per la Pietro Coricelli Spa: 415 milioni di euro
Nel 2024 si è registrata una crescita del 25% per l’azienda casa olearia spoletina. Sono oltre 62 i milioni di litri d’olio venduti: +3,7 rispetto al 2023. Il terzo Report Integrato racconta le ottime performance finanziarie registrate, come pure le “buone pratiche” in ambito Esg, Environment, Social & Governance
Corso Italia 7
Una nuova casa editrice: Il Simbolo
Da leggere perché… Fondata dal poliedrico Maurizio Gregorini a Roma, nel luglio 2024, pubblica testi di poesia, narrativa, teatro e saggistica di vario genere
Quattro autori di valore. Pura letteratura
Da leggere perché… I poeti Andrea Orlandi, Andrea Tuccini e Daniele Beghé, con le loro opere, e la raccolta di saggi di Matteo M. Vecchio dedicata alla poetessa Antonia Pozzi