Autori
Lanfranco Conte
Docente prdinario di Chimica degli Alimenti presso l’Università degli Studi di Udine, è presidente del Sissg, la Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse.
Gli articoli di Lanfranco Conte
La normativa sugli oli da olive. Una biblioteca di Babele
Anticipazioni Olio Officina Festival 2023. Di fronte a una materia complessa, con una legislazione in difesa della purezza e della qualità degli extra vergini tra le più articolate e vaste, che comporta anche l'interconnessione tra differenti fonti normative, è inevitabile che si entri facilmente in confusione. Ecco allora un focus dedicato ad alcuni aspetti cruciali per il settore, in collaborazione con la Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse. Una buona occasione per fare chiarezza intorno a temi di estrema e urgente attualità
Le recenti modifiche della norma commerciale Coi
E’ stato rivisto il parametro degli alchilesteri, sulla base di una sperimentazione italiana del Sissg, come pure il contenuto in cere e in stigmastadieni. E non solo. Passi avanti positivi sulla strada della qualità, soluzioni di alcuni annosi problemi, e decisioni a volte più “politiche” che tecniche