Occhio alla qualità | I migliori oli in commercio secondo la giuria del MIOOA 2026. Prima parte
Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione, ci sono state le premiazioni dei migliori oli extra vergini di oliva d’Italia e del resto del mondo, una selezione tra quelli che si sono imposti al Milan International Olive Oil Award 2026, secondo le varie giurie che li hanno esaminati, composte da assaggiatori professionisti specializzati nella valutazione degli oli extra vergini di oliva, ma anche da sommelier del vino, chef, ristoratori, buyer, come pure da giornalisti, non necessariamente di gastronomia, oltre poi a figure che non si sono mai occupate di analisi sensoriale, come lo sono per esempio i consumatori
Culture Video
A crudo e in cottura, senza disdegnare la frittura. Valorizzare al meglio gli oli e i condimenti nelle sale e nelle cucine professionali, non è una missione impossibile. Basta [...]
Culture Video
Non basta la presenza sul campo, in sala e cucina: è necessario puntare a una formazione permanente, a partire dalle solide basi da porre presso le scuole alberghiere, per [...]
Culture Video
Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione è stato presentato un sistema modulare di mise-en-place concepito allo scopo di favorire l'ingresso in scena, [...]
Culture Video
Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione è stata ufficialmente presentata l'iniziativa congiunta di Olio Officina e ABCommunication. A parlarne Adele [...]
Culture Video
Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione, la presentazione del libro L’olio che parla ai sensi. Come il neuromarketing crea valore nel mercato digitale, [...]
Culture Video
Una realtà da cui non si può prescindere: le scuole alberghiere sono fondamentali nella formazione delle figure professionali legate alla ristorazione e all'accoglienza. [...]
Culture Video
Tutto quel che c’è da sapere intorno alla produzione e al commercio dell’olio in età moderna. Nell'ambito della quindicesima edizione di Olio Officina Festival si è avuta la [...]
Culture Video
In che direzione procedono le imprese olivicole e olearie sul fronte dell’impatto sull'ambiente e sulla società? Come affrontano le sfide cui sono chiamate in relazione alla [...]
Culture Video
In attesa della nuova edizione del Mica, ecco la premiazione della terza edizione del contest Milan International Condiments Award. Realizzare conserve sott’olio e sottaceto per [...]
Culture Video
Dobbiamo tutto agli organi di senso. Olfatto e gusto sono gli unici due “sensi chimici” che interagiscono con le molecole di ciò che andiamo ogni volta ad annusare e assaggiare. [...]
Culture Video
Le aziende olearie si presentano al pubblico di Olio Officina Festival 2026. Gli artefici dell’olio - in ordine di apparizione: Cristiana Mela, del Frantoio dio Sant'Agata [...]
Culture Video
Esiste ormai da più di tre decenni a questa parte un metodo codificato per la valutazione sensoriale degli oli vergini di oliva, con un lessico ormai conosciuto e praticato [...]
Culture Video
Il ruolo e l’impegno delle scuole di assaggio nel trasmettere una cultura di prodotto che permetta di far acquisire, agli operatori professionali, così come ai consumatori, una [...]
Culture Video
In questa intervista lo chef e scrittore di gastronomia ripercorre quanto ha svolto nei giorni della quindicesima edizione di Olio Officina Festival, evidenziando il ruolo [...]
Culture Video
È possibile chiedere più libertà di espressione in etichetta? Gli organismi di controllo svolgono un importantissimo e delicato ruolo, fondamentale per garantire la massima tutela [...]
Culture Video
Per conto della rivista Olio Officina Magazine sono state sottoposte a diversi operatori olivicoli e oleari una serie di domande. Il questionario è stato rivolto a una ristretta [...]
Culture Video
Cosa succede negli oliveti? Siamo in grado di affrontare i cambiamenti dovuti agli eventi climatici? La gestione dei parassiti è ancora sotto controllo? Quali strategie di difesa [...]
Culture Video
È possibile creare interazioni che oltre a risultare piacevoli tocchino pure le corde più profonde del nostro essere, trasformando l’incontro con prodotti e brand in un vero [...]
Culture Video
Ovvero, come percepire, raccontare, trasmettere e creare valore. La valorizzazione dei sensi nel coinvolgimento dei consumatori. A partire dal libro L’olio che parla ai sensi. [...]
Culture Video
Nell'ambito della quindicesima edizione di Olio Officina festival, venerdì 23 gennaio 2026 si è svolta la cerimonia di consegna di consegna dei premi relativi al contest di design [...]
