La cultura può tutto | Liscio come l'olio. La saga della Olio Sasso
Le vicende di un’eredità tra battaglie legali e investigative, le peripezie, la rinascita, e infine l’olio, gli ulivi, protagonisti simbolici e silenziosi di una vita vissuta sempre in piedi. Nell'ambito della quindicesima edizione di Olio Officina Festival, la presentazione del libro Liscio come l’olio, edito da Olio Officina, alla presenza dell'autore, Guido Novaro
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Cosa ci riserva il paesaggio olivetato del Mediterraneo? Nell'ambito della quindicesima edizione di Olio Officina Festival si sono sviluppate una serie di acute riflessioni a [...]
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I riconoscimenti nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione 2026 a Milano, sono andati a Stefano Semerano, maître e sommelier dell’olio del Ristorante [...]
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Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione, si sono svolte le premiazioni dei migliori oli extra vergini di oliva d’Italia e del resto del mondo, una [...]
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A crudo e in cottura, senza disdegnare la frittura. Valorizzare al meglio gli oli e i condimenti nelle sale e nelle cucine professionali, non è una missione impossibile. Basta [...]
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Non basta la presenza sul campo, in sala e cucina: è necessario puntare a una formazione permanente, a partire dalle solide basi da porre presso le scuole alberghiere, per [...]
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Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione è stato presentato un sistema modulare di mise-en-place concepito allo scopo di favorire l'ingresso in scena, [...]
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Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione è stata ufficialmente presentata l'iniziativa congiunta di Olio Officina e ABCommunication. A parlarne Adele [...]
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Nell'ambito della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione, la presentazione del libro L’olio che parla ai sensi. Come il neuromarketing crea valore nel mercato digitale, [...]
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Tutto quel che c’è da sapere intorno alla produzione e al commercio dell’olio in età moderna. Nell'ambito della quindicesima edizione di Olio Officina Festival si è avuta la [...]
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In che direzione procedono le imprese olivicole e olearie sul fronte dell’impatto sull'ambiente e sulla società? Come affrontano le sfide cui sono chiamate in relazione alla [...]
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In attesa della nuova edizione del Mica, ecco la premiazione della terza edizione del contest Milan International Condiments Award. Realizzare conserve sott’olio e sottaceto per [...]
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Dobbiamo tutto agli organi di senso. Olfatto e gusto sono gli unici due “sensi chimici” che interagiscono con le molecole di ciò che andiamo ogni volta ad annusare e assaggiare. [...]
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Le aziende olearie si presentano al pubblico di Olio Officina Festival 2026. Gli artefici dell’olio - in ordine di apparizione: Cristiana Mela, del Frantoio dio Sant'Agata [...]
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Esiste ormai da più di tre decenni a questa parte un metodo codificato per la valutazione sensoriale degli oli vergini di oliva, con un lessico ormai conosciuto e praticato [...]
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Il ruolo e l’impegno delle scuole di assaggio nel trasmettere una cultura di prodotto che permetta di far acquisire, agli operatori professionali, così come ai consumatori, una [...]
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In questa intervista lo chef e scrittore di gastronomia ripercorre quanto ha svolto nei giorni della quindicesima edizione di Olio Officina Festival, evidenziando il ruolo [...]
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È possibile chiedere più libertà di espressione in etichetta? Gli organismi di controllo svolgono un importantissimo e delicato ruolo, fondamentale per garantire la massima tutela [...]
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Per conto della rivista Olio Officina Magazine sono state sottoposte a diversi operatori olivicoli e oleari una serie di domande. Il questionario è stato rivolto a una ristretta [...]
