OLIO OFFICINA | CONDIMENTI PER IL PALATO & LA MENTE | 
DIRETTORE LUIGI CARICATO
Visioni

Oddio, le frodi, le frodi! | Trafficante d’olio, io ti spiezzo in due

È già operativa una “cabina di regia dei controlli”, perché - secondo quanto sostengono i soliti noti - si scopre che il grande male che affligge il settore dell’olio in Italia siano le frodi, fumo negli occhi ogniqualvolta non si hanno idee, mancando i contenuti mentre latitano dirigenti capaci di gestire un settore in caduta libera

pubblicità
Paradosso normativo | Questione steroli. Strada lunga 20 anni per riconoscere l’unicità Coratina

L’olivigno che ha fatto la storia dell’olivicoltura italiana nel mondo, da cui si ricava un extra vergine che rappresenta l'identità produttiva del nord barese, è stato vittima di [...]

Udite, udite | Il mondo dell’olio non sa affatto comunicare

Leggendo le cronache, si scopre che siamo tutti avvolti dal marcio. Solo truffe e trafficanti d’olio. Meglio optare per altri grassi alimentari, visto che non sono affatto [...]

Rivoluzionare o temporeggiare? | Cercasi urgentemente nuovi attori oleari dotati di idee e managerialità

C’è chi è ancora fortemente convinto che la soluzione alla perseverante crisi di mercato sia riconducibile a fattori esogeni. Nessuno che guardi ai decenni trascorsi invano, senza [...]

La posta in gioco | Restare in agricoltura, la grande scommessa

In vista del futuro, sarebbe il caso di eliminare una sorta di contrapposizione tra le diverse agricolture: una tecnologica che guarda ai mercati globali e un’altra tesa a [...]

pubblicità
Perché accade questo? | Crollo dei prezzi per gli extra vergini italiani. Cosa diremo alle generazioni future?

Qualcuno ha notato che da qualche settimana a questa parte su molta stampa di settore e generalista si leggano in continuazione solo articoli pieni di apprensione per le sorti del [...]

Rivoluzione oliocentrica in sala | L’olio Evo come centro di gravità del piatto e del calice

Oggi la moderna sommellerie e l’alta gastronomia debbono imporre un cambio di paradigma radicale e non più rimandabile. Al ristorante è necessario compiere un passaggio epocale [...]

Produrre pensiero attraverso il cibo | Gastrorama. Il peso e la leggerezza di una nuova rivista

L'emozione è grande, quando si tratta di dare il benvenuto a una nuova pubblicazione periodica, tanto più se si tratta di una rivista di carta. Ed ecco l'editoriale che compare [...]

Qualcosa di sacrificabile | L’olio Evo, l’incompreso super eroe della tavola

Il valore dell’olio extra vergine di oliva passa attraverso storytelling ad alto contenuto culturale, ristorazione narrativa, acquisto diretto e oleoturismo. Ma è sufficiente [...]

pubblicità
Scalfire il muro dell’ignoranza | Tutta un’altra storia. L’olio Evo e le occasioni mancate

Si parla sempre più di olio extra vergine di oliva legato alla salute e al benessere, ma le ricerche e i dati statistici parlano tuttavia di un consumatore inesperto e incerto, al [...]

Più coraggio | Per salvare l’olivicoltura italiana occorre piantare olivi

Non centinaia o migliaia, ma milioni e milioni di olivi e, soprattutto, questi olivi, va detto, occorre pur piantarli con criteri ispirati a modernità ed efficienza produttiva. [...]

Studio, tanto studio | Cosa ha di così speciale il Premio olio Dop Garda?

E perché una iniziativa pensata per le scuole alberghiere dopo cinque edizioni è diventata ormai un modello esemplare per tutto il comparto oleario, per il mondo della [...]

Osservatori speciali | Abbiamo una grande responsabilità nel raccontare l’olio di oliva

Nell’ambito degli oli a marchio Dop e Igp, esistono le figure di agente vigilatore semplice e agente vigilatore con qualifica di Pubblica sicurezza impegnate in attività di [...]

Aperti alle sfide | Algoritmi di intelligenza artificiale per produrre extra vergini più performanti?

Utili interrogativi sull'olio del futuro. Si possono perfezionare e potenziare ulteriormente le proprietà salutari e nutrizionali di un olio extra vergine di oliva? La tecnologia [...]

Verso quale futuro | Inseguire il prezzo o costruire valore?

L’Italia dell’olivo e dell’olio oggi produce e consuma meno olio extra vergine di oliva. Gli altri Paesi produttori, al contrario, crescono, alcuni esplodono. Da noi, nella Grande [...]

Evidenziare e differenziarsi | Nessuno trascuri la storia e l'evoluzione del packaging design per l'olio, strumento fondamentale

È necessaria un’informazione corretta del prodotto, da leggersi sulla “pelle” della merce immessa sul mercato. Oggi più che mai occorre mettere in atto una comunicazione semplice, [...]

Bellus, diminutivo di bonus | Coltivare olivi, produrre olio, generare bontà e bellezza

Il contest “Forme dell’olio” è partito con il presupposto di stimolare le aziende produttrici e confezionatrici di olio extra vergine di oliva a investire in bellezza e [...]

Tutte le Forme dell'Olio | La sfida dell’identità visiva tra cultura del progetto e mercato

Lo sforzo futuro deve risiedere nel riconsiderare il significato della “visual imagination”: l’impaginazione deve farsi portavoce di un sentimento identitario, capace di dare [...]

AAA cercasi identità grafica | Cosa mi aspetto, io, di professione designer, dalle aziende olearie

Il settore dell'olio extra vergine di oliva non può rinunciare all'apporto del design. Si tratta di un investimento vantaggioso. Dare fiducia ai designer equivale ad aumentare la [...]

Consapevolezza alimentare | L’olio Evo vince, con i superfood vegetali

Ogni imprenditore è chiamato ad agire e a impegnarsi sul fronte della cultura e della formazione, rendendosi protagonista in prima persona nel creare le occasioni per trasmettere [...]

Linguaggi paralleli | A cosa servono i laboratori sensoriali sull’olio

L’olio Evo attraverso i cinque sensi: un viaggio tra percezione, consapevolezza e condivisione. C’è molto da apprendere al riguardo, tant’è che su questo tema nel corso della [...]

pubblicità
Loading...