OLIO OFFICINA | CONDIMENTI PER IL PALATO & LA MENTE | 
DIRETTORE LUIGI CARICATO
Esperienze

Cosa emerge dal nuovo anno | Lo stato del comparto oleario al 31 gennaio 2026

Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a circa 20.500, mentre sono  299.396 le tonnellate di oli da olive in giacenza con un aumento dell’8,5% rispetto al 31 dicembre 2025 (276.059 t). Le giacenze di olio sono pertanto superiori del +39,7% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno

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Cosa sta succedendo | L’instabilità climatica, fattore di grande impatto per l’olivagione

Assitol fa il punto sul comparto oleario e chiarisce quanto i fenomeni di meteo estremo ormai influenzino produzione e mercato. Occorre partire da questa presa di coscienza e [...]

Tutti i dati | Giacenze e vendite di oli da olive di gennaio in Spagna

L’olivagione è ancora in corso, ma intanto abbiamo tutti i numeri ufficiali che offrono preziosi spunti di riflessione

Semplicità e coerenza | Olio ed effetto cornice: perché il modo in cui lo raccontiamo cambia la scelta

Prezzo, parole e valore percepito. Il nostro cervello non valuta mai le informazioni in modo neutro: le interpreta sempre all’interno di una cornice. Ed è qui che entra in gioco [...]

Tanta salute, tante energie | Monini per le Olimpiadi, olio ufficiale di Casa Italia

I benefici dell’olio extra vergine di oliva nella dieta di sportivi sono tantissimi. Se ne parlerà alla Triennale di Milano giovedì 12 febbraio con Giorgio Calabrese, decano dei [...]

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Fedeltà assoluta, fedeltà canina | I cani di Felice Modica nella sala stampa della Camera dei Deputati

Il libro Cave canem! I cani in cento scrittori, edito da Olio Officina, sarà presentato giovedì 12 febbraio a Roma. L’autore, secondo quanto sostiene Steno Solinas, “ha estratto [...]

Raccontare l'olio in cucina | Una partnership lega Coricelli a GialloZafferano

La casa olearia umbra di Spoleto, brand oleario italiano con oltre 80 anni di storia e una presenza consolidata a livello internazionale, punta a coinvolgere una community ampia [...]

Alta Marca | Il Refrontolo Passito di Colvendrà, dolcezza calibrata

Nell’areale storico del Prosecco spiccano due perle enologiche ottenute da uve appassite, tutelate da un’apposita menzione della Docg Colli di Conegliano. Tutto ebbe inizio nel [...]

Rivista da collezione | C'è tempo fino a giovedì 12 febbraio per ricevere OOF Magazine in abbonamento

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Zona comfort | Bias della coerenza: il potere delle abitudini nel consumo di olio

Con il tempo, un olio extra vergine di oliva non è più solo un prodotto: diventa parte della routine, della storia personale, dello stile di vita. Quando si entra nella sfera del [...]

In una sola parola: futuro | Quando si dice investire in olivicoltura

Ne avevamo già scritto, e ora continuiamo a farlo. Perché c’è un’Italia olivicola che non intende affatto rinunciare a un ruolo da protagonista. Si tratta di ArteOlio, una realtà [...]

Più concorrenza, più complessità | Come si annuncia il mercato oleario in avvio del 2026

Riportiamo, a beneficio delle lettrici e dei lettori di Olio Officina, l’analisi dell’Osservatorio di Certified Origins. A chiusura dell’ultimo trimestre 2025, si intravedono le [...]

Personalità e memoria | Un elegante Ciliegiolo a firma Sassotondo

Lei agronoma, lui documentarista cinematografico. Sono i coniugi Carla Benini e Edoardo Ventimiglia, proprietari dell’azienda agricola Sassotondo ubicata in un luogo, la Maremma, [...]

Personaggi in cerca d'autore | Gli aiuti diretti agli agricoltori? Una droga

Breve ed essenziale storia della Politica agricola comune, a tutti nota come Pac. Per chi ne ha beneficiato nei primi trent’anni (1962-1992), è stato come andare a fari spenti con [...]

Educare al valore | Quanto vale un olio? Come il prezzo influenza la percezione

Il prezzo non è mai solo un numero. Nel momento in cui leggiamo un cartellino, il cervello inizia a costruire una storia: immagina la qualità, anticipa l’esperienza, decide se [...]

Struttura e longevità | L’anima antica del vino calabrese trova nel Cirò il suo stile contemporaneo

Il vitigno protagonista è il Gaglioppo, uva di grande personalità. Le origini del vino menzionano un prestigioso antenato, il Krimisa, che veniva offerto in dono agli atleti [...]

Friggere informati | Esiste la frittura perfetta?

Apprendendo le buone regole per un consumo sano, sicuro e sostenibile certo che sì. Intanto, per aiutare coloro che intendono approfondire gli aspetti tecnici di questo metodo di [...]

Come si è chiuso l'anno | Lo stato del comparto oleario al 31 dicembre 2025

Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a circa 20.500, mentre sono 276.059 [...]

Virus nazionalista | Il Mercosur bloccato? È solo una vittoria di Pirro

La cosa che maggiormente rattrista nel voto del parlamento europeo, con cui l'accordo di libero scambio Ue-Mercosur è rinviato alla Corte di Giustizia e, dunque, bloccato, non è [...]

La percezione del valore | Perché partecipare a Olio Officina Festival oggi è una scelta strategica

L’olio diventa materia viva, linguaggio, esperienza. Leggere l’olio attraverso i sensi significa comprenderne la complessità, le sfumature, le emozioni che è in grado di generare [...]

Carattere e razza | Buono, per davvero. Il Pigato Bon in da Bon

Sono lontani i tempi in cui il celeberrimo vitigno ligure giocava le sue carte migliori nell’immediatezza del consumo. Tra gli interpreti più autorevoli di chi punta a vini dalla [...]

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