Olivicoltura vetusta | Il grande e irrisolto problema degli alti costi di produzione
Indagine su un campione di aziende olivicolo-olearie italiane. Nell’ambito di una iniziativa promossa da Olio Officina, è emerso un quadro complesso e per certi versi preoccupante per il settore. Pur non avendo valore scientifico in senso stretto, la ricerca ha rappresentato un primo tentativo di fotografare uno stato della realtà tante volte evocato ma troppo spesso ignorato, sottovalutato e mai affrontato: quello della sostenibilità economica delle aziende olivicole italiane. Le analisi del professor Salvatore Camposeo e del direttore Luigi Caricato
Esperienze Cose da sapere
Avete mai riflettuto sul complesso e articolato legame che esiste tra emozione e memoria? È fondamentale prendere in esame e analizzare tale rapporto in modo da poter trarre il [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Condimenti, aromatizzati e conserve. È possibile scaricare il regolamento e i moduli per partecipare a Mica 2026. Di anno in anno si scoprono nuovi prodotti, alcuni dei quali [...]
Esperienze Economia
La ricerca ideata da Amagi nei mesi di gennaio e febbraio 2026 su un panel Norstat di 25.358 famiglie, ha analizzato 198 insegne del settore grocery e 154 del comparto non-food [...]
Esperienze Sotto la lente
Il nome del vitigno deriva probabilmente dalla ridotta dimensione degli acini. Le sue origini sono molto antiche, risalgono con buona probabilità all’epoca romana, ma la reale [...]
Esperienze Economia
Secondo i dati forniti dall'Icqrf, sulla base di quanto riportato nei registri telematici dell'olio, gli operatori del settore risultano pari a circa 19.500, mentre sono 304.280 [...]
Esperienze Economia
I dati riferiti alla produzione e alle uscite del mese di marzo in Spagna confermano il buon andamento delle vendite. Contemplando le importazioni (stimate intorno a 22mila [...]
Esperienze OOF News
Il 23 e il 24 aprile l’attenzione si concentra intorno a una lezione che mette in evidenza una serie di oli nazionali e internazionali, così da rendersi conto dello scenario [...]
Esperienze OOF News
Si tratta del primo sistema strutturato in Italia per l’identificazione, la qualificazione e la valorizzazione dei sommelier professionisti certificati impegnati attivamente nei [...]
Esperienze Cose da sapere
Proprio così: è sufficiente osservarli e attirano l’attenzione, generando empatia e creando connessioni. Nel volto di un produttore, non stiamo solo osservando una persona: [...]
Esperienze Sotto la lente
Grande merito ad Alberto Quacquarini nel valorizzare la Vernaccia di Serrapetrona, spumante rosso dalle caratteristiche uniche nel panorama enologico italiano, per via delle tre [...]
Esperienze OOF News
Ovviamente il loro linguaggio va interpretato, a noi spetta il compito di percepirne i bisogni e non sfruttarli soltanto. Il respiro dell'olivo è il libro che Claudio Bianchi ha [...]
Esperienze Cose da sapere
L’olio non nasce in un momento preciso. Nasce nel tempo. Nel tempo lento delle stagioni, della terra, della maturazione, dell’attesa. Per questo l’olio non è solo un prodotto [...]
Esperienze Sotto la lente
L’assaggio è equilibrato, grazie alla dotazione calorica mitigata da un tannino dal timbro giovanile, garanzia di bevibilità per il presente e di durata per il futuro. Terzo tra i [...]
Esperienze OOF News
Logistica, approvvigionamento, valorizzazione dei prodotti agroalimentari, sostenibilità. Si deve partire da qui. Assitol, l’Associazione italiana dell’industria olearia chiede al [...]
Esperienze OOF News
Tutti i corsi teorico-pratici dedicati al settore alimentare e ai materiali e imballaggi a contatto con gli alimenti.in programma per il 2026. Il pubblico ai quali ci si rivolge [...]
Esperienze Economia
Tutti i dati, punto per punto. L’export - in gran parte di prodotto sfuso - sta premiando l’impegno di un Paese che sta sempre più investendo sempre più nell’olivicoltura. [...]
Esperienze Cose da sapere
I brand non vivono solo nelle bottiglie. Vivono nella mente delle persone. Un nome facile da pronunciare viene percepito anche come più affidabile. Questo fenomeno è legato al [...]
Esperienze OOF News
Sa una parte vi è un potenziamento dell’efficienza di estrazione dell’olio fino all’85,9% e, nello stesso tempo, incrementi superiori al 40% dei fenoli totali e di oltre il 20% [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Presentiamo la ricetta vincitrice del Premio olio Dop Garda, ideata e realizzata dal Centro Bonsignori di Remedello nell’ambito del concorso interregionale di cucina per Istituti [...]
Esperienze Sotto la lente
Chianina & Syrah: ambasciatori dell’areale di Cortona. Un territorio, una storia. I vigneti si sviluppano su colline tra i 250 e i 600 metri di altitudine. Il clima, con [...]
Esperienze OOF News
A Lazise a parlare attraverso il paesaggio olivetato e il lago è l'olio, ovviamente quello a marchio Dop Garda. Un evento da non perdere sabato 28 e domenica 29 marzo
Esperienze OOF News
Scade il 31 marzo l’adesione al concorso qualità organizzato da Olio Officina. Il tempo stringe, i campioni vanno inviati a stretto giro. La premiazione è fissata per il 25 maggio [...]
Esperienze Cose da sapere
Sapere dove nasce un olio genera fiducia. Non si tratta solo di indicare un’attestazione geografica. Non è solo una informazione tra le tante. L’origine è una promessa, un [...]
