Geografia inattesa | L’altra Valtellina cresce sull’olivo
Dai terrazzamenti alla ricerca scientifica, l’olivicoltura di montagna conquista uno spazio nuovo nel paesaggio alpino. Il progetto OLInVAL e il manuale Olivicoltura in Valtellina raccontano varietà, sperimentazione e qualità di un olio extra vergine di oliva che nell’altitudine trova una delle sue firme più interessanti
Esperienze Ars Olearia
Dopo tanti anni di impegno nella lotta al batterio Xylella, che ha devastato milioni di olivi nel Salento, si ha ora necessità di apprendere dopo quanto ci è capitato così da [...]
Esperienze Ars Olearia
Tutti si lamentano, ma poi, di fatto, nessuno cerca di opporsi alla polifagia delle regole dei legislatori. Il peso delle macchinose procedure che affligge il comparto oleario sta [...]
Esperienze Ars Olearia
Il tema è tra i più discussi e controversi. Da un lato i benefici dell’introduzione di tale strumento sono notevoli: si è migliorata la qualità e la consapevolezza di ciò che è [...]
Esperienze Ars Olearia
Ormai accade di tutto. E prima ancora di ragionare su quali difese mettere in atto, è il caso di affrontare le sfide future garantendo con lucidità e consapevolezza la [...]
Esperienze Ars Olearia
“Per tanti anni, troppi - afferma Salvatore Falco, dell’area Ricerca & Sviluppo di Olio Dante - si è fatto finta di non vedere un prodotto che c’era e che rappresenta un [...]
Esperienze Ars Olearia
È più di una scommessa. È la strada da seguire per riportare sul mercato un prodotto che a un certo punto della storia nel corso degli ultimi decenni è pressoché scomparso, pur [...]
Esperienze Ars Olearia
Nonostante le differenze di approccio, tutti riconoscono la necessità di una maggiore diffusione della cultura dell’olio e di un dialogo più aperto tra le diverse scuole e [...]
Esperienze Ars Olearia
Si svolgerà lunedì 25 maggio a Milano la consegna dei premi. A imporsi all’attenzione, tra tutti i partecipanti al contest di Olio Officina, l’extra vergine Dop Colline Pontine da [...]
Esperienze Ars Olearia
L’olivagione 2025-2026 ha dato i suoi frutti. Le giurie si sono messe al lavoro e dopo i tanti assaggi arrivano i risultati, tanto attesi, della settima edizione del contest sulla [...]
Esperienze Ars Olearia
Attraverso un progetto di ricerca, sarebbe oggi possibile studiare non solo le caratteristiche statiche dell’olio, ma anche la sua evoluzione nel corso dell’assaggio, oltre al suo [...]
Esperienze Ars Olearia
È una parola che non può essere più confinata nella sfera del puro slogan. Non è soltanto una percezione, ma un concetto che intreccia scienza, cultura e mercato. Basata su [...]
Esperienze Ars Olearia
Uno degli obiettivi principali è gestire correttamente la shelf life, evitando problemi che possano avere conseguenze non solo economiche, ma anche reputazionali. Il laboratorio, [...]
Esperienze Ars Olearia
Cosa si sa della gas cromatografia a mobilità ionica? A cosa serve? E poi, in cosa consiste lo strumento Flavour Spec 25? Ed esattamente, cosa comporta porre in correlazione i [...]
Esperienze Ars Olearia
Ora che le Olive Taggiasche liguri hanno conseguito l’attestazione di origine attraverso il riconoscimento ufficiale del marchio Igp, diventa fondamentale valutarne la qualità e [...]
Esperienze Ars Olearia
Potranno infatti beneficiare di una deroga, seppure temporanea. Nel frattempo, è prevista una raccolta campioni di oli extra vergini di oliva al fine di ridefinire i limiti degli [...]
Esperienze Ars Olearia
È stata solo l’invenzione del congegno del torchio a rendere celeberrimo il grande innovatore francese? Certo che no, sarebbe il caso di leggere con la massima attenzione la [...]
Esperienze Ars Olearia
L’olio extra vergine di oliva rende compartecipe di sé ogni cibo, apportando i propri profumi, sapori e aromi, amplificando nel contempo anche quelli degli altri alimenti. Quando [...]
Esperienze Ars Olearia
È una anomalia che ha comportato non pochi problemi, anche di natura penale, per le aziende olearie. Ora gli esperti chimici del Consiglio oleicolo internazionale iniziano a [...]
Esperienze Ars Olearia
Finalmente torna il sereno, dopo alcuni anni avversi. Nel corso della formazione dei frutti, sono stati completamente assenti insetti e fitopatie varie. La maturazione delle olive [...]
Esperienze Ars Olearia
È stato effettuato un importante censimento che ha portato a un approfondito studio degli olivi secolari, rendendo così possibile prendere in esame gli olivi storici in modo da [...]
Esperienze Ars Olearia
Costituisce un patrimonio agricolo piceno ed assume un ruolo d’importanza ancor più rilevante quando si parla di cultura gastronomica, e per questo il territorio punta sempre a [...]
Esperienze Ars Olearia
Le soluzioni ci sono, e le abbiamo sotto gli occhi. A volte, però, si tende a non voler rispondere e ciò che accade è facile e intuibile: il settore indietreggia invece che [...]
Esperienze Ars Olearia
Si tratta di un passo necessario, che non può essere più escluso in quella che è la ricerca all’interno del comparto. Vanno però considerati i tempi: le valutazioni sono [...]
