Metterci il naso | Tutto quel che serve sapere intorno alle scuole di assaggio dell’olio
Nonostante le differenze di approccio, tutti riconoscono la necessità di una maggiore diffusione della cultura dell’olio e di un dialogo più aperto tra le diverse scuole e sensibilità. L’idea condivisa è che ogni strumento di divulgazione, se condotto con rigore e rispetto, contribuisca sempre e in ogni caso a rafforzare il settore nel suo complesso
Esperienze Ars Olearia
Si svolgerà lunedì 25 maggio a Milano la consegna dei premi. A imporsi all’attenzione, tra tutti i partecipanti al contest di Olio Officina, l’extra vergine Dop Colline Pontine da [...]
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L’olivagione 2025-2026 ha dato i suoi frutti. Le giurie si sono messe al lavoro e dopo i tanti assaggi arrivano i risultati, tanto attesi, della settima edizione del contest sulla [...]
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Attraverso un progetto di ricerca, sarebbe oggi possibile studiare non solo le caratteristiche statiche dell’olio, ma anche la sua evoluzione nel corso dell’assaggio, oltre al suo [...]
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È una parola che non può essere più confinata nella sfera del puro slogan. Non è soltanto una percezione, ma un concetto che intreccia scienza, cultura e mercato. Basata su [...]
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Uno degli obiettivi principali è gestire correttamente la shelf life, evitando problemi che possano avere conseguenze non solo economiche, ma anche reputazionali. Il laboratorio, [...]
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Cosa si sa della gas cromatografia a mobilità ionica? A cosa serve? E poi, in cosa consiste lo strumento Flavour Spec 25? Ed esattamente, cosa comporta porre in correlazione i [...]
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Ora che le Olive Taggiasche liguri hanno conseguito l’attestazione di origine attraverso il riconoscimento ufficiale del marchio Igp, diventa fondamentale valutarne la qualità e [...]
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Potranno infatti beneficiare di una deroga, seppure temporanea. Nel frattempo, è prevista una raccolta campioni di oli extra vergini di oliva al fine di ridefinire i limiti degli [...]
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È stata solo l’invenzione del congegno del torchio a rendere celeberrimo il grande innovatore francese? Certo che no, sarebbe il caso di leggere con la massima attenzione la [...]
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L’olio extra vergine di oliva rende compartecipe di sé ogni cibo, apportando i propri profumi, sapori e aromi, amplificando nel contempo anche quelli degli altri alimenti. Quando [...]
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È una anomalia che ha comportato non pochi problemi, anche di natura penale, per le aziende olearie. Ora gli esperti chimici del Consiglio oleicolo internazionale iniziano a [...]
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Finalmente torna il sereno, dopo alcuni anni avversi. Nel corso della formazione dei frutti, sono stati completamente assenti insetti e fitopatie varie. La maturazione delle olive [...]
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È stato effettuato un importante censimento che ha portato a un approfondito studio degli olivi secolari, rendendo così possibile prendere in esame gli olivi storici in modo da [...]
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Costituisce un patrimonio agricolo piceno ed assume un ruolo d’importanza ancor più rilevante quando si parla di cultura gastronomica, e per questo il territorio punta sempre a [...]
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Le soluzioni ci sono, e le abbiamo sotto gli occhi. A volte, però, si tende a non voler rispondere e ciò che accade è facile e intuibile: il settore indietreggia invece che [...]
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Si tratta di un passo necessario, che non può essere più escluso in quella che è la ricerca all’interno del comparto. Vanno però considerati i tempi: le valutazioni sono [...]
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Guidato dall’Istituto di ricerca e tecnologia agroalimentare, Irta, si tratta di un consorzio internazionale di ventitré organizzazioni impegnato nello studio di strategie per [...]
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A Ragusa sono stati presentati i risultati finali del progetto capitanato da Frantoi Cutrera, In.Mi.Qu.Oil, dalla durata di due anni più uno di proroga. Nato con l’obiettivo di [...]
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Sappiamo bene tutti quanto sia prematuro immaginare oggi, a distanza di mesi, l’andamento della prossima campagna olearia. Ogni valutazione odierna è aleatoria, ma ascoltando i [...]
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Realizzata nell’ambito del progetto europeo Gen4olive, nasce con l’obiettivo di raccogliere dati utili e funzionali al miglioramento genetico dell’olivo e consente anche ai [...]
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Anche la quinta edizione del MIOOA si è conclusa. Il vincitore assoluto è un olio pugliese, monocultivar Coratina. Ecco gli extra vergini che hanno ottenuto riconoscimenti e [...]
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A sostegno degli olivicoltori, Bayer ha sviluppato una linea completa a protezione della pianta. Ci sono i fungicidi contro l'occhio di pavone, come Flint Max e Serenade Aso, [...]
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La rivista in edizione cartacea edita da Olio Officina sarà disponibile per fine maggio e sarà presentata nell’ambito della settima edizione del Forum Olio & Ristorazione; ma [...]
