Vince l’innovazione | Tutti i vincitori del Milan International Condiments Award 2026
Il MICA 2026, giunto alla sua quarta edizione, ha selezionato i migliori oli aromatizzati, sia in olio Evo, sia in oli da seme, così come gli aromatizzati a base di aceto. Altrettanto interessanti anche le produzioni di paté, creme, salse, a base d’olio e d’aceto, così come i sott’oli e le conserve. Spazio anche ai prodotti da forno con olio Evo e a tante altre curiose e sapide invenzioni
Esperienze Crudo & Cotto
“L’olio Evo ha una parte fondamentale nel risultato finale”. Ad affermarlo è la titolare della prestigiosa pizzeria “La Baia” a Milano. La quale precisa: “a seconda dei condimenti [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Arrivò infine il giorno che nessuno aveva previsto, dove non esistevano più ingredienti importanti e ingredienti secondari. Dove esistevano soltanto ingredienti capaci di [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Sul primo numero di Gastrorama, la rivista di carta di Olio Officina, è stato riservato un ampio spazio all'olio a trazione alcolica. Ed ecco, prendendo spunto da quell'ampia [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Saggi assaggi Miooa 2026. Il mono olivigno Peranzana dell’Agricola De Cesare si presenta con un bouquet dalle note di mandorla che si affiancano a richiami di erba. L’armonia è la [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Saggi assaggi. L’azienda agricola Paola Orsini si è imposta all’attenzione guadagnando il pieno di consensi al Milan International Olive Oil Award 2026, quale vincitore assoluto [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La testimonianza di Emanuele Chiesa e Maria Franceschini, che insieme al barman Erwan Garofano hanno realizzato un London Dry Gin elaborato con diverse botaniche, fra le quali [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La recensione del presidente della scuola di assaggio Olea. Nel suo oliveto Benedetta Cipriano dispone di svariati olivigni: Frantoio, Leccino, Olivastro, con una netta prevalenza [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La recensione del presidente della scuola di assaggio Olea. Prodotto nel Beneventano, è un Igp Olio Campania capace di arricchire ed esaltare magicamente, con il profumo di [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Intervista alla chef Anna Ghisolfi. Un nome, una garanzia. Tant’è che lo stesso ristorante - posto all’interno di una chiesa sconsacrata nel centro storico di Tortona - reca il [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Condimenti, aromatizzati e conserve. È possibile scaricare il regolamento e i moduli per partecipare a Mica 2026. Di anno in anno si scoprono nuovi prodotti, alcuni dei quali [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Presentiamo la ricetta vincitrice del Premio olio Dop Garda, ideata e realizzata dal Centro Bonsignori di Remedello nell’ambito del concorso interregionale di cucina per Istituti [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Si intitola Suoni in cucina ed è un agevole e snello libro che la teorica e filosofa del linguaggio Rosalia Cavalieri ha pubblicato per le edizioni Olio Officina. Una [...]
Esperienze Crudo & Cotto
In occasione del 117° anniversario della pubblicazione del Manifesto Futurista di Filippo Tommaso Marinetti, gli artisti del celeberrimo movimento culturale fondato a Milano da [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La terza edizione del MICA, il concorso Milan International Condiments Award, segna un ulteriore passo in avanti verso quel lento processo di individuazione e selezione delle [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Una ricetta oliocentrica con una sorpresa insolita e inusuale: l’olio extra vergine di oliva del Monferrato. Chi non conosce l’olio piemontese è bene che si affretti a farlo, [...]
Esperienze Crudo & Cotto
La presenza delle enoteche in Italia è sempre più diffusa. Nel 2023 ne risultano registrate sette mila e trecento, e sembra che il trend sia in continua crescita. Le oleoteche, [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Si trova a Montone, in Umbria, ed è la dimostrazione di come si possa fare cultura di prodotto al ristorante. Oggi non basta più la qualità, perché gli extra vergini vanno [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Intervista a Simona Pahontu. Fatelo assaggiare diluito con acqua e noterete la loro reazione. Oppure utilizzandolo con il contagocce direttamente nelle zuppe e nelle creme. [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Dopo il successo del primo, arriva il secondo, fresco di stampa. Sarà in libreria per fine novembre, distribuito da Unicopli, ma entrambi i volumi sono disponibili direttamente [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Saggio assaggio. Chi l'ha detto che un extra vergine così caratterizzato, dal fruttato intenso e fresco, erbaceo, non possa andare in sintonia con una specialità gastronomica così [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Saggio Assaggio. Si chiama Rodolfo Lanza, il produttore, ma al momento non è titolare di azienda agricola. È solo un olivicoltore amatoriale. Ci crede tantissimo nella cura dei [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Non è semplicemente un ristorante, ma un “casual fine dining”, come ama definirlo lo chef e patron Antonio Minuti. Al suo fianco Enrico Stracuzzi, restaurant manager e gran [...]
Esperienze Crudo & Cotto
Saggio Assaggio. Se lo abbinate agli strascinati di grano arso, con cime di rapa e mollica fritta, non ve ne pentirete. A produrre il blend di cui vi parliamo è l’omonima azienda, [...]
