Viviana Varese

Nata nel 1974 a Salerno, si avvicina fin da piccola ai fornelli grazie alla trattoria di pesce di famiglia. La sua storia personale e professionale la porta poi a lasciare la Campania per crescere, imparare e formarsi in diversi locali, compreso l’Albereta del Maestro Gualtiero Marchesi e El Celler De Can Roca, a Girona, fino ad aprire nel 1999 – a Orio Litta, nel lodigiano – il Girasole, la sua prima insegna. Poi, l’incontro con Sandra Ciciriello. Insieme sono protagoniste del ristorante Alice a Milano, oggi ubicato all’interno di Eataly.