AUTORI

Cesare Buonamici

Cesare Buonamici

Titolare dell’azienda Buonamici a Fiesole, è un convinto sostenitore dell’olivicoltura biologica. Dopo anni di ricerca nel settore elaiotecnico, insieme a partner scientifici come il Laboratorio Chimico della Camera di Commercio di Firenze e con la collaborazione con la Tem di Giorgio Mori, ha raggiunto uno dei suoi principali obiettivi: trasferire nell’olio la ricchezza dei biofenoli presenti nell’oliva, al fine di ottenere un prodotto sensorialmente eccellente e salutiscamente valido.

Gli articoli di Cesare Buonamici

Una nuova visione dell’olio

Expertise. A Meknès si è svolta la scorsa settimana la settima edizione delle Journées Méditerranéennes de l’Olivier. Il diffondersi dello stile alimentare mediterraneo nel mondo esalta l’olio di qualità. L’esperienza italiana in un intervento che fa luce sul progetto Oleosalusistem

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