Autori
Fabrizio Gaggioli
E’ direttore commerciale di Acetaia Giuseppe Cremonini, azienda operante a Spilamberto, in provincia di Modena, cittadina storicamente riconducibile all’aceto balsamico, dove appunto tutto ha avuto inizio oltre cinquecento anni fa e in cui ha sede sia il Museo dell’Aceto Balsamico di Modena Tradizionale Dop, sia la Consorteria dell’ Aceto Balsamico.
Gli articoli di Fabrizio Gaggioli
L’alta densità del Balsamico
E’ stato volgarmente denominato “industriale”, ma, a partire dal 2009, è per tutti l’aceto Balsamico di Modena Igp. A raccontarcelo un addetto ai lavori