Filippo Cavaliere

Salentino, inizia ad interessarsi di agricoltura quando a 12 anni dopo la scuola il sabato andava in azienda e prendeva posto sulla raccoglitrice delle olive. A 16 ha iniziato i primi corsi di assaggio e successivamente ha frequentato la Facoltà di Economia, rientrando nel Salento per occuparsi, insieme con il padre, della propria azienda che stanno per convertire in parte in agriturismo. Si occupa anche della segreteria del centro culturale Casa dell’Olivo-Oleatoteca d’Italia.