AUTORI

Giovanni Zucchi

Giovanni Zucchi

Nato nel 1972 a Cremona, è Amministratore Delegato di Oleificio Zucchi SpA, l’azienda di famiglia attiva da oltre due secoli nel settore oleario, e ricopre inoltre l'incarico di presidente di Assitol, l'Associazione Italiana dell’Industria Olearia. E' autore per le edizioni Fausto Lupetti, del volume "L'olio non cresce sugli alberi. Larte del blending: come nasce un olio di grande qualità" (2014)

Gli articoli di Giovanni Zucchi

Sulla validità del panel test

Quando l’olio extra vergine di oliva non risponde a determinati parametri, il messaggio che emerge, anche legittimamente, è: “Attenzione, qui c’è frode”. Le conseguenze, negli anni, si sono rivelate devastanti sull’immagine del prodotto-olio, in Italia e all’estero. Eora, è giunto il momento di aggiornare questa tipologia di analisi, rendendola più efficace. Occorre un processo di “oggettivazione” del metodo, che ne assicuri la corretta applicazione e riduca fortemente le attuali criticità

Giovanni Zucchi


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