Autori
Luigi Franchi
Giornalista gastronomo, dopo un passato di fotografo di cibo e territori e ideatore di eventi (suo il format di “Calici di Stelle”), attuale caporedattore di “Ristorazione & Catering”, rivista dedicata alle diverse forme di ristorazione, e di “Italy to savour”, rivista digitale che parla di cucina italiana nel mondo.
Gli articoli di Luigi Franchi
Il difficile rapporto tra extra vergini e ristorazione
Alcune sere fa ho assistito a due episodi che mi hanno fatto riflettere sul vissuto dell’olio extra vergine di oliva nella ristorazione. Il primo riguarda un brandello di conversazione del tavolo accanto al mio, tra due signore che stavano parlando di cibo (tanto per cambiare… siamo l’unico popolo […]