Autori
Sonia Calligaris
Dipartimento di Scienze Agroalimentari, Ambientali e Animali dell’Università degli Studi di Udine.
Gli articoli di Sonia Calligaris
Un modello matematico per prevedere la shelf life degli extra vergini
Preservare e prevedere l’evoluzione delle proprietà degli oli extra vergini di oliva è fondamentale. Occorre che ciò avvenga lungo tutte le fasi di trasformazione, dalla raccolta all'estrazione e all'imbottigliamento, e, specialmente, durante trasporto e conservazione fino al suo consumo. Su queste tematiche, InnovhubSSI ha dato luog a una ricerca condotta con l’Università degli Studi di Udine