Considerare l’olio extra vergine di oliva ingrediente basilare e non più subalterno è la vera rivoluzione da porre in atto. Ingrediente principale, ovviamente, non tanto sul piano delle quantità da utilizzare, perché sarebbe impossibile e azzardato, ma in quanto punto di partenza e di arrivo nella ideazione di una ricetta. Sta proprio qui l’idea stessa di una definizione così mirata, di “ricetta oliocentrica”. Ed ecco dunque una serie di appetitose ricette in cui l’olio è davvero il protagonista e l’ispiratore dominante, con tanti utili e preziosi consigli che accompagnano, settimana dopo settimana, tutti i 365 giorni del 2025, unitamente a pagine dedicate ad approfondimenti, curiosità, aneddoti e incantevoli illustrazioni.
Agenda oliocentrica 2025
Considerare l’olio extra vergine di oliva ingrediente basilare e non più subalterno è la vera rivoluzione da porre in atto. Sta proprio qui l’idea stessa del tema di questa edizione dell’Agenda oliocentrica 2025: concepire le ricette con un taglio decisamente “oliocentrico”, con l’olio protagonista e ispiratore dominante. Le ricette sono firmate da chef, maestri macellai, pasticcieri, mastri gelatieri o cioccolatieri, e anche da semplici e appassionati gourmet
L’olio al ristorante. Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali
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Considerare l’olio extra vergine di oliva ingrediente basilare e non più subalterno è la vera rivoluzione da porre in atto. Sta proprio qui l’idea stessa del tema di questa edizione dell’Agenda oliocentrica 2025: concepire le ricette con un taglio decisamente “oliocentrico”, con l’olio protagonista e ispiratore dominante. Le ricette sono firmate da chef, maestri macellai, pasticcieri, mastri gelatieri o cioccolatieri, e anche da semplici e appassionati gourmet
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Descrizione
Formato
14 x 21 cm
Pagine
208
ISBN
978-88-94887-54-9