Le lenticchie, piatto portafortuna e tradizionale di Capodanno, mi fanno venire in mente un capitolo del libro della Genesi, quando Giacobbe preparò una gustosa zuppa di lenticchie e cipolla, offrendola all’affamato fratello Esaù in cambio della sua primogenitura…
Una pietanza importante che, come si nota, è consumata da sempre, impreziosita ora in questa nuova ricetta “biodiversa”, dalla cipolla egiziana ligure, dall’olio extra vergine di oliva, dal latte di cocco e da un mix di spezie (peperoncino piccante, zenzero, cumino, curcuma, coriandolo, aglio, cannella, chiodi di garofano…).
Nota. Per apprezzarne meglio il gusto e le proprietà delle lenticchie, considerate non a caso come la carne dei poveri, consiglio di servirle abbinate a del riso integrale.
La Cipolla Egiziana è un progetto di Regalo e Baratto in Agricoltura.
Le foto sono di Marco Damele
