Le nostre vite per l’olio. I cento anni del Frantoio Salvagno, è un libro edito da Olio Officina e di cui sono autori i quattro componenti della famiglia Salvagno: Giovanni e Elena con le figlie Cristina e Francesca. Nel 2026 hanno messo in atto l’olivagione numero 103, un traguardo davvero considerevole, visto che non tutti possono vantare una simile continuità operativa. In questo libro è possibile vivere in presa diretta l’esperienza di una storica famiglia di frantoiani.

Tutto ebbe inizio nel 1923. Quando in Valpantena, alle porte di Verona, c’erano sì gli olivi, ma non i frantoi per molire le olive. Era necessario trasferire ogni volta il raccolto altrove, lontano, verso l’areale del Garda. Vista la situazione, Gioacchino Salvagno – il fondatore – pensò bene di aprire un proprio frantoio con l’intenzione di metterlo a disposizione della propria comunità, in modo da agevolare gli olivicoltori del posto e condividere con la gente del luogo l’olio prodotto.

È dal 1923, dunque, che l’impegno della famiglia Salvagno continua senza interruzione. Giovanni, il figlio del fondatore, è stato protagonista sin dalla più tenera età, come accadeva un tempo, e tuttora Giovanni è sempre in prima linea.

Dall’anno di fondazione ad oggi è sempre stata una grande emozione l’attesa di ogni olivagione. L’arrivo delle olive in frantoio è diventata una gran festa collettiva. Ogni anno tutto il vicinato arriva dai Salvagno per l’olio nuovo, una sorta di rito collettivo che porta anche persone provenienti da lontano, visto che le relazioni commerciali dei Salvagno non si fermano né al Veneto, né alla sola Italia, ma si estendono ormai da lungo tempo in molti altri Paesi.

Il libro Le nostre vite per l’olio non è solo il racconto di una storia familiare, ma una felice incursione nel dietro le quinte della produzione, sì, perché oltre alla storia di una famiglia che ha saputo valorizzare l’olio e il territorio, vi è anche un utile approfondimento sul prodotto olio extra vergine di oliva e le sue molteplici e possibili declinazioni in cucina, con ricette che ci fanno percepire tutta la sua bontà a crudo e in cottura.

"Tra le colline della Valpantena - sostengono i componenti della famiglia Salvagno - gli ulivi custodiscono il cuore della nostra storia. Ogni ramo è un segno di pazienza, radici e amore per questa terra. È da qui che nasce tutto: il nostro olio, il nostro lavoro, la nostra identità".

 In apertura, da sinistra, Cristina  e Francesca Salvagno