Gastrorama numero 2

Nel secondo numero della rivista quadrimestrale di carta Gastrorama intorno al tema olio e vino, hanno scritto Luigi Caricato, Antonello Maietta, Lorenzo Cerretani, Ernesto Di Renzo, Rosanna Tofalo, Adele Bonaro, Alessandro Modica, Giovanni Maria Bocchino e Sara Missaglia.

Nella sezione letteraria, il racconto inedito di Antonio Pascale, dal titolo “La tiella”.

Nella sezione dedicata al cibo, lo scienziato Francesco Visioli argomenta intorno all’ipotesi di una dieta perfetta; cui seguono le ricette di Enrico Marmo e Francesca Salvagno e i drink di Andrea Balleri e Andrea Rinaldi, in dialogo, quest’ultimi, con Ilaria Santomanco; Anna Gioria ci fa invece comprendere l’importanza di rendere accessibili i ristoranti ai disabili, mentre il maître Stefano Semerano ci fa percepire quanto sia decisivo il lavoro in sala per valorizzare gli oli al ristorante.

Nella sezione “Visioni” c’è il design moderno, alternativo ai consueti canoni, proposto da Mauro Olivieri; e la prospettiva di un umanesimo rurale analizzata da Alfonso Pascale, integrata dalle riflessioni di Carmelo Palma sul concetto di tradizione e contro la dittatura del “come una volta”.

Infine, nella sezione “Finestre sul mondo”, Emanuele Lavizzari chiude il numero 2 di Gastrorama indagando il rapporto tra musica e olio.

Ed ecco gli articoli.

Editoriale

Il vino ti parla, l’olio ti interroga, di Luigi Caricato 

Olio & Vino. Fratelli gemelli

Vino e olio sono fratelli? Due diverse concezioni del tempo: l’attesa del divenire, l’elogio dell’essere, di Antonello Maietta

Bere, ungere, illuminare, di Lorenzo Cerretani, Ernesto Di Renzo e Rosanna Tofalo

Il design al servizio di nuovi contesti, di Mauro Olivieri 

Vino e olio, il racconto e la scheda tecnica. Perché uno vende sogni e l'altro ancora dati?, di Adele Bonaro

Come funziona una “Cantina con uso di cucina”, di Alessandro Modica 

Come funziona un frantoio con cucina, di Giovanni Maria Bocchino

Olio e vino, la Valtellina verticale, di Sara Missaglia

Radici

Racconto. La Tiella, di Antonio Pascale

Il cibo attraverso

Esiste la dieta perfetta?, di Francesco Visioli

Ricetta oliocentrica. Limoni di Riviera, olio Taggiasco e basilico, ricetta dello chef Enrico Marmo 

I nostri biscotti con gocce di cioccolato. Gesti semplici che profumano di casa, di Francesca Salvagno

Balleri e Rinaldi, due campioni italiani sulle vette mondiali, di Ilaria Santomanco

La sala del ristorante è la carta vincente per rendere l’olio Evo protagonista, di Stefano Semerano 

Ristoranti accessibili. La persona al centro, malgrado ogni condizione di disabilità, di Anna Gioria

Visioni 

Verso un umanesimo rurale. A beneficio della società contemporanea, di Alfonso Pascale

Messaggi in bottiglia. Contro la dittatura del “come una volta”. La tradizione ha bisogno di innovazione, di Carmelo Palma

Finestre sul mondo

L’olio e la musica. La terra come una partitura, di Emanuele Lavizzari

OOF 2027 “Spirito d’olio”. In attesa di Olio Officina Festival 2027 sale l’euforia, di Luigi Caricato

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CHI

Direttore respnsabile: Luigi Caricato. Art director: Michelangelo Petralito. Coordinamento redazionale: Ilaria Santomanco e Maria Carla Squeo.

Gastrorama è un periodico quadrimestrale edito da Olio Officina, iscritto presso il Tribunale di Milano al Pubblico Registro della Stampa n. 58 del 12 maggio 2026.

DOVE

La distribuzione della rivista in libreria è a opera di Unicopli. È inoltre possibile acquistare copie nell’area shop di Olio Officina, che è il portale dell’editore, dove ci si può anche abbonare, o regalare uno o più abbonamenti, con un semplice clic: QUI.

 

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