OOF International Magazine numero 11
Autori Vari, OOF International Magazine, L’olio democratico, l’olio elitario. Democratic olive oil, élite olive oil. Come, dove, perché acquistare l’olio. Where, how and why to purchase it. Ante e post Covid-19. Before and after Covid-19; numero 11, primavera-estate, spring-summer 2020, Olio Officina edizioni
L’olio al ristorante. Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali
Autori Vari, OOF International Magazine, L’olio democratico, l’olio elitario. Democratic olive oil, élite olive oil. Come, dove, perché acquistare l’olio. Where, how and why to purchase it. Ante e post Covid-19. Before and after Covid-19; numero 11, primavera-estate, spring-summer 2020, Olio Officina edizioni
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Descrizione
Una monografia interamente dedicata al concetto di “olio democratico” e “olio elitario” e su come, dove e perché acquistare l’olio, considerando, quale riferimento esclusivo, l’olio extra vergine di oliva. Nell’undicesimo numero di OOF International Magazine – sempre diretto da Luigi Caricato – al centro di tutto è la netta separazione tra ante e post Co-vid-19.
Tra i temi affrontati: l’export dell’olio italiano nel tempo del Coronavirus (Cristina Santagata); il linguaggio visivo dell’olio, ovvero: quando la bottiglia è bella la si vende di più (Rosalia Cavalieri); l’abbigliaggio delle bottiglie d’olio secondo la creatività e l’abilità sartoriale delle
designer Adriana Adamo ed Elisa Costa; e poi, un focus sulla nuova categoria degli “oli da viaggio” e sul “carrello degli oli” al ristorante, un reportage dedicato al resort Palazzo di Varignana, dove si mette in luce il modo originale di presentare l’olio ai clienti del ristorante;
e, inoltre, per chi apprezza la buona cucina, alcune ricette per la ripartenza, firmate dagli chef Cristina Cerbi e Luca Pizzocheri, oltre che dal mastro cioccolatiere Danilo Freguja e dai mastri gelatieri Antonio Cipriano e Matteo Ferrari; spazio anche all’abbinamento cioccolato e olio Evo, come pure a un esempio di scuola dell’olio itinerante, con l’Italia e la Spagna in missione negli Stati Uniti; l’olio dal punto di vista
del ristoratore, attraverso la cosiddetta “teoria del come”; e molto altro ancora, compreso un soggetto per un film dal titolo “L’aperitivo” (s’intende: a base d’olio) e l’immancabile dizionario dell’olio a cura di Daniela Marcheschi; e, infine, la sezione “Oxos”, dedicata agli aceti.
OOF International Magazine, La rivista dei condimenti Condiments magazine a partire dal numero 11 si è tramutata, da trimestrale, in pubblicazione semestrale, sempre in edizione bilingue, italiano/inglese.
L’olio democratico, l’olio elitario. Democratic olive oil, élite olive oil. Come, dove, perché acquistare l’olio. Where, how and why to purchase it. Ante e post Covid-19. Before and after Covid-19; numero 11, primavera-estate, spring-summer 2020, Olio Officina edizioni
Tra i temi affrontati: l’export dell’olio italiano nel tempo del Coronavirus (Cristina Santagata); il linguaggio visivo dell’olio, ovvero: quando la bottiglia è bella la si vende di più (Rosalia Cavalieri); l’abbigliaggio delle bottiglie d’olio secondo la creatività e l’abilità sartoriale delle
designer Adriana Adamo ed Elisa Costa; e poi, un focus sulla nuova categoria degli “oli da viaggio” e sul “carrello degli oli” al ristorante, un reportage dedicato al resort Palazzo di Varignana, dove si mette in luce il modo originale di presentare l’olio ai clienti del ristorante;
e, inoltre, per chi apprezza la buona cucina, alcune ricette per la ripartenza, firmate dagli chef Cristina Cerbi e Luca Pizzocheri, oltre che dal mastro cioccolatiere Danilo Freguja e dai mastri gelatieri Antonio Cipriano e Matteo Ferrari; spazio anche all’abbinamento cioccolato e olio Evo, come pure a un esempio di scuola dell’olio itinerante, con l’Italia e la Spagna in missione negli Stati Uniti; l’olio dal punto di vista
del ristoratore, attraverso la cosiddetta “teoria del come”; e molto altro ancora, compreso un soggetto per un film dal titolo “L’aperitivo” (s’intende: a base d’olio) e l’immancabile dizionario dell’olio a cura di Daniela Marcheschi; e, infine, la sezione “Oxos”, dedicata agli aceti.
OOF International Magazine, La rivista dei condimenti Condiments magazine a partire dal numero 11 si è tramutata, da trimestrale, in pubblicazione semestrale, sempre in edizione bilingue, italiano/inglese.
L’olio democratico, l’olio elitario. Democratic olive oil, élite olive oil. Come, dove, perché acquistare l’olio. Where, how and why to purchase it. Ante e post Covid-19. Before and after Covid-19; numero 11, primavera-estate, spring-summer 2020, Olio Officina edizioni
Formato
210 x 275 mm
Pagine
128
Confezione
Brossura
Illustrazioni
Nebula (Giulia Serafin), Angelo Ruta, Doriano Strologo
Copertina
Stefania Morgante
Foto interne
Gianfranco Maggio et al.
Grafica
Fabio Berrettini
ISBN
978-88-94887-32-7
ISSN
2611-5239
Anno
Agosto 2020