OOF International Magazine numero 19
Una monografia interamente dedicata agli oli aromatizzati, come pure ai sottoli e, più in generale, alle conserve. L’olio combinato con altri elementi suggerisce sempre una molteplicità di utilizzi. Si apre così un nuovo scenario per chi ama stare in cucina e apprezza gusto e buona tavola. L’olio nasce per essere un elemento di congiunzione
L’olio al ristorante. Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali
Una monografia interamente dedicata agli oli aromatizzati, come pure ai sottoli e, più in generale, alle conserve. L’olio combinato con altri elementi suggerisce sempre una molteplicità di utilizzi. Si apre così un nuovo scenario per chi ama stare in cucina e apprezza gusto e buona tavola. L’olio nasce per essere un elemento di congiunzione
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Descrizione
Gli oli aromatizzati sono diventati oggi più buoni, caratterizzati da una qualità sempre più riconosciuta, distinta nelle varie declinazioni e apprezzata da un pubblico nuovo, più giovane. A partire da una base costituita da olio extra vergine di oliva si aggiungono altre aromatizzazioni rendendo l’olio ancor più gustoso e sapido, ricco di profumi e aromi complessi, molto più della sua ordinaria (o straordinaria) complessità con cui già si caratterizza rispetto ad altri grassi alimentari. Non tutti gradiscono un olio che non sia allo stato puro, manca pure una cultura dell’impiego, c’è tutto un mondo da scoprire. Per questo con il numero 19 di OOF Magazine, si offrono nuovi spunti e utili consigli sia per una scelta saggia e consapevole, sioa per un corretto impiego in ogni preparazione alimentare.
Formato
21,00×27,50 cm
Pagine
120
ISBN
978-88-94887-60-0
Prima edizione
Febbraio 2025