OOF International Magazine numero 9
Autori Vari, OOF International Magazine, Ricette Oliocentriche Olive Oil – based recipes Ricette Acetocentriche Vinegar based recipes
L’olio al ristorante. Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali
Autori Vari, OOF International Magazine, Ricette Oliocentriche Olive Oil – based recipes Ricette Acetocentriche Vinegar based recipes
€ 30,00 €25,00
Prodotto al momento non disponibile.
Descrizione
Una monografia interamente dedicata alle ricette oliocentriche e acetocentriche, ovvero con l’olio e l’aceto che diventano ingredienti principali e di partenza nella costruzione e progettazione di una ricetta. Nel nono numero di OOF, interventi di Luigi Caricato (La grande sfida), Daniela Marcheschi (Vedi alle voci condire, condimento, frittura, grasso, oliare), Amelia Giarmoleo (La pasta cibo per il mondo), Mauro Olivieri (L’invenzione dell’aceto solido),
Maria Carla Squeo (È tutto un festival. Sinossi e storia di Olio Officina Festival).
Le ricette oliocentriche degli chef Giuseppe Capano, Stefano Callegaro, Michele Biasoni, Sara Latagliata, Marco Ricciardella e Fabrizio Rivaroli.
Nonché le ricette acetocentriche di Mauro Olivieri e degli chef Andrea Frizzarin e Claudio Aver-sano. Spazio inoltre alla teorizzazione degli abbinamenti
(Un olio per ogni formato di pasta), alla presentazione della nuova rivista mensile Oliocentrico e alla cronaca della seconda edizione del Forum Olio & Ristorazione (Un cambio di prospettiva per gli oli da olive e gli aceti al ristorante), raccontata come fosse un fotoromanzo.
OOF International Magazine è una pubblicazione trimestrale bilingue, italiano/inglese, diretta da Luigi Caricato.
Autori Vari, OOF International Magazine, Ricette oliocentriche. Ricette acetocentriche. Olive oil-based recipes. Vinegar-based recipes. numero 9, Estate 2019, Olio Officina Edizioni
Maria Carla Squeo (È tutto un festival. Sinossi e storia di Olio Officina Festival).
Le ricette oliocentriche degli chef Giuseppe Capano, Stefano Callegaro, Michele Biasoni, Sara Latagliata, Marco Ricciardella e Fabrizio Rivaroli.
Nonché le ricette acetocentriche di Mauro Olivieri e degli chef Andrea Frizzarin e Claudio Aver-sano. Spazio inoltre alla teorizzazione degli abbinamenti
(Un olio per ogni formato di pasta), alla presentazione della nuova rivista mensile Oliocentrico e alla cronaca della seconda edizione del Forum Olio & Ristorazione (Un cambio di prospettiva per gli oli da olive e gli aceti al ristorante), raccontata come fosse un fotoromanzo.
OOF International Magazine è una pubblicazione trimestrale bilingue, italiano/inglese, diretta da Luigi Caricato.
Autori Vari, OOF International Magazine, Ricette oliocentriche. Ricette acetocentriche. Olive oil-based recipes. Vinegar-based recipes. numero 9, Estate 2019, Olio Officina Edizioni
Formato
210 x 275 mm
Pagine
152
Confezione
Brossura
Copertina
Bottiglia umanizzata, come a dire: “Qui comando io”, di Simone Altamura
Grafica
Cristina Menotti, Fabio Berrettini
ISBN
978-88-94887-24-2
ISSN
2611-5239
Anno
Agosto 2019