Ettore Franca
Presidente e fondatore della scuola di analisi sensoriale Olea, l’Organizzazione laboratorio esperti assaggiatori, è autore di diversi volumi, tra cui, Fare l’oliva. Dagli antichi al duemila (Editrice Fortuna, 1999); mentre, a sua cura, Olea. Gli olivi e l’olio, (Olea, 2010); Storia dell'alimentazione della cultura gastronomica e dell'arte conviviale nelle Marche (Il Lavoro Editoriale, 2010), con Ugo Bellesi e Tommaso Lucchetti; e, di prossima pubblicazione per le edizioni Aboca, con Alfredo Antonaros Taracchini, Il dolce. Il piacere del gusto nella storia.
Ettore Franca
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