Carlo Casti ha collaborato con diverse riviste scientifiche, Osterie d’Italia, Guida al Vino quotidiano, Il Buon Paese, Locande d’Italia, la rivista internazionale Slow ed è opinionista su quotidiani e riviste di settore. Coautore del libro Max quanto basta tra gastronomia e comicità con l’attore Max Pisu è gastronomo, sommelier e soprattutto curioso-goloso, a volte “sapiente”.

Casti è anche autore del volume Vigne vista mare, un prontuario del gusto alla ricerca dei vini e dei piatti tipici delle coste italiane.

In questa foto ritratto di Gianfranco Maggio, Carlo Casti esibisce il numero 1 di Gastrorama, la rivista di carta di Olio Officina: