“I biofenoli - si legge nell'articolo di Dora Desantis - rappresentano i principali mediatori degli effetti salutistici dell’olio extra vergine di oliva, conferendo a questo alimento non soltanto un valore nutrizionale di base legato al contenuto in acidi grassi monoinsaturi, ma anche un profilo nutraceutico di grande rilevanza nella prevenzione delle malattie croniche non trasmissibili".
È possibile approndire il tema leggendo l'intera monografia. Il numero 20 di OOF Magazine è infatti incentrato sul tema dell'olio in relazione alla salute e al benessere.
La foto è di Gianfranco Maggio
