In questa foto di Gianfranco Maggio, Michele Berteramo è ritratto con il primo numero della rivista di carta Gastrorama, edita da Olio Officina.
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L’olio Evo non è un elemento marginale del servizio
Proprio così, secondo Michele Berteramo "l'olio extra vergine di oliva non è un dettaglio secondario e non può essere ridotto a una semplice voce di costo. È un prodotto identitario, profondamente legato alla qualità della nostra offerta gastronomica, alla cultura del gusto, all’immagine stessa della ristorazione italiana e ai suoi territori, visto che l'Italia ha un patrimonio di circa 500-600 cultivar che testimoniano una biodiversità olivicola unica al mondo". È quanto ha affermato nel corso del Forum Olio & Ristorazione 2026 il vicepresidente Epam, a nome dell'Associazione Provinciale Milanese Pubblici Esercizi