Letture che coltivano sapere e bellezza
La cultura del buon cibo, si sa, si alimenta non solo attraverso l'esperienza diretta con gli ingredienti, ma anche attraverso i buoni libri, come dimostra in modo eloquente Matteo Zannoni, il patron del Vascello Fantasma - ristorante a Laigueglia, in Liguria - il quale, per tenersi ben in allenamento, legge anche in vacanza alle Maldive
Il ristorante è il Vascello Fantasma a Laigueglia, affacciato sul mare ligure nella Riviera di Ponente, il patron Matteo Zannoni che ha fatto della sua professione una missione, la cura dei particolari, la scelta delle materie prime, assieme allo chef Stefano Rota, è maniacale, a partire dalla combinazione degli oli impiegati nell’elaborazione dei piatti, per la finitura degli stessi.
Una realtà che ben coniuga la curiosità con la cura del territorio, l’innovazione con la ricerca e l’apertura a nuove tecniche ben si sposa con la tradizione dei prodotti di questa terra straordinaria e i suoi frutti dell’entroterra, a partire appunto dall’olio e dalla sua storia.
Matteo, ora in un momento di vacanza, non distoglie mai il focus, in questo caso con letture che arricchiscono mente e spirito.
È l’olio, bellezza. Viaggio letterario nelle culture dell’ulivo, di Giorgio Barbaria, per le edizioni Olio Officina.
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