La grande incognita dei famigerati Mosh e Moah presenti negli oli

In attesa della nuova edizione del Mica, ecco la premiazione della terza edizione del contest Milan International Condiments Award. Realizzare conserve sott’olio e sottaceto per [...]

Dobbiamo tutto agli organi di senso. Olfatto e gusto sono gli unici due “sensi chimici” che interagiscono con le molecole di ciò che andiamo ogni volta ad annusare e assaggiare. [...]

Le aziende olearie si presentano al pubblico di Olio Officina Festival 2026. Gli artefici dell’olio - in ordine di apparizione: Cristiana Mela, del Frantoio dio Sant'Agata [...]

Esiste ormai da più di tre decenni a questa parte un metodo codificato per la valutazione sensoriale degli oli vergini di oliva, con un lessico ormai conosciuto e praticato [...]

Il ruolo e l’impegno delle scuole di assaggio nel trasmettere una cultura di prodotto che permetta di far acquisire, agli operatori professionali, così come ai consumatori, una [...]

In questa intervista lo chef e scrittore di gastronomia ripercorre quanto ha svolto nei giorni della quindicesima edizione di Olio Officina Festival, evidenziando il ruolo [...]