La storia dell’azienda che oggi porta il nome di Paola Orsini ha radici antiche, visto che ha avuto inizio più di cent’anni fa. Dapprima nonno Umberto, poi il padre Edoardo e oggi, con lei, c’è il marito Paolo e la figlia Anna Silvia.Insieme si prendono cura di diecimila piante di olivi Itrana, fulcro del paesaggio dei Monti Lepini, posti su una serie di piccole colline che si affacciano in parte verso il mar Tirreno.
IL SAGGIO ASSAGGIO
L’olio extra vergine di oliva Dop Colline Pontine Bio? È caratterizzato da una compostezza che non rinuncia alla complessità. All’olfatto si esprime con intensità media, articolando un profilo in cui l’erba fresca si intreccia con eleganti richiami di rosmarino. È un naso che non invade, ma accompagna, suggerisce, costruisce lentamente una trama aromatica di finezza mediterranea. Al palato, invece, l’olio sorprende per una maggiore espansione: la matrice erbacea si arricchisce di note di pomodoro, mentre la componente gustativa si articola tra dolcezza iniziale e progressione piccante-amara. È proprio questa dinamica a renderlo interessante: l’ingresso è morbido, quasi accogliente, ma subito dopo emerge una struttura più decisa che dà ritmo e profondità.
Il finale è equilibrato, coerente con il profilo complessivo: un olio di intensità media, ma capace di esprimere una buona persistenza e una chiara identità aromatica. In sintesi: un extra vergine armonico e dinamico, in cui la gentilezza iniziale lascia spazio a una progressione gustativa ben calibrata. Olio di grande versatilità, da abbinare in particolare con formaggi freschi o a media stagionatura.
I premi vinti da Paola Orsini al Milan International Olive Oil Award
Vincitore assoluto con Dop Colline Pontine, Bio, Monovarietale Itrana, nonché Miglior olio con attestazione di origine Dop e Miglior olio da agricoltura biologica.
Miglior olio secondo la giuria assaggiatori, nonché Miglior olio Miglior olio secondo la giuria sommelier con il Riserva Paola Orsini, Bio, Monovarietale Itrana
Inoltre, sia il Dop Colline Pontine, Bio, Monovarietale Itrana, sia il Riserva Paola Orsini, Bio, Monovarietale Itrana hanno ottenuto il Bicchiere di Paltino.
