Il Report dell'Icqrf, come si sa, è redatto sulla base dei dati contenuti emersi dai registri telematici dell’olio. I dati che riportiamo fotografano lo stato dell'arte del comparto al 31 ottobre 2026. I soggetti obbligati alla tenuta del Registro telematico oli risultano all'incirca 18.600.
Qual è la situazione in estrema sintesi
La situazione è la seguente: lo stock di olio detenuto in Italia il 31 ottobre 2026 ammonta a 194.539 tonnellate, di cui il 77,1% è rappresentato da olio extra vergine di oliva. Nell’ambito dell’olio Evo, il 58,9% è di origine italiana (88.407 t), mentre il prodotto di origine UE rappresenta il 31,8%.
Solo l’1,2% delle giacenze è rappresentato dall’olio vergine di oliva.
Olio di oliva detenuto in Italia
Dove si trova fisicamente l’olio in Italia?
Il 49,8% della giacenza nazionale di olio di oliva è presente nelle regioni del Sud Italia, con il significativo contributo delle regioni Puglia e Calabria (25,8% e 13,7%, rispettivamente). A livello provinciale, da segnalare il 12,4% delle giacenze nella provincia di Bari e l’8,7% nella provincia di Perugia.
A livello regionale, le prime 3 Regioni (Puglia, Toscana e Calabria) hanno in giacenza il 58,9% dell’intera giacenza nazionale.
La distribuzione provinciale mostra una significativa concentrazione degli stock di olio: nelle prime dieci province si concentra il 62,0% dell’olio detenuto in Italia.
Quali oli in Italia?
Nonostante il gran numero di Indicazioni Geografiche registrate (51), su un totale di 15,9 milioni di litri di olio IG in giacenza, dato superiore del 49,5% rispetto al 31 ottobre 2025 (10,6 milioni di litri), le prime 4 indicazioni geografiche rappresentano il 71,7% e le prime 20 denominazioni il 93,9% del totale delle DO in giacenza.
Nel complesso, l’olio a Dop/Igp in giacenza è pari al 7,5% del totale presente in Italia e rappresenta il 9,8% dell’olio Evo stoccato.
La giacenza totale di “olio extra vergine di oliva” e di “olio vergine di oliva” da agricoltura biologica risulta pari a 31.706 tonnellate (+68,0% rispetto all’anno precedente), di cui il 99,3% Evo, pari al 21,0% dell’Evo complessivamente detenuto in Italia. L’olio Bio è detenuto prevalentemente in Puglia, Calabria, Toscana e Sicilia.
Variazioni in giacenza rispetto al 31 ottobre 2025
Le giacenze di olio al 31 ottobre 2026 risultano del 40,0% superiori rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente (+55.556 t). Ciò è dovuto all’aumento delle giacenze di olio Evo (+55,1%), di olio di sansa di oliva (+15,9%) e di olio di oliva e raffinato (+17,9%).
Nell’ambito dell’Evo sono da segnalare i dati della quantità di prodotto di origine italiana che, confrontati con i valori al 31 ottobre 2025, risultano superiori del 79,9% (+39.256 t).
Variazioni in giacenza rispetto al 30 settembre 2026
Rispetto al 30 settembre 2026, le giacenze di olio sono rimaste sostanzialmente invariate Dato determinato principalmente dall’aumento delle giacenze di olio Evo italiano (+6.213 t), controbilanciato dalla riduzione delle giacenze di olio Evo di origine Ue ed Extra Ue. In calo risultano le giacenze di olio di oliva e di olio di oliva raffinato (-17,1%).
In apertura, foto di repertorio a testimonainza del Premiop Forme dell'Olio 2025. La foto è di Gianfranco Maggio per Olio Officina
