Dal 22 al 24 gennaio Olio Officina Festival, l'unico think tank italiano nel comparto olio da olive ideato e diretto da Luigi Caricato, torna a Milano al Centro Congressi Mantovani Furioli di Rho.

A ingresso libero e gratuito, la tre giorni dedicata all'olio si apre giovedì 22 gennaio con l'inaugurazione e lo spettacolo teatrale "Boccascena. Nel piccolo teatro del Sapore" della regista Lorena Nocera, ispirato alle opere sulla sensorialità e sul linguaggio dei sensi di Rosalia Cavalieri. Nei giorni di venerdì 23 e sabato 24 gennaio si dipana un articolato palinsesto con l'intervento di ospiti di primo piano che, da sempre, assegnano a Olio Officina Festival un respiro culturale oltre che colturale. Si spazia dai talk sulle tematiche più attuali del comparto oleario, al design con il debutto del nuovo progetto sui materiali per le bottiglie - quest'anno la ceramica - alla presentazione di libri ed espressioni artistiche oliocentriche.

Cuore delle due giornate saranno i laboratori e le degustazioni (su prenotazione al costo di 10 euro) che, ad ogni edizione, registrano il tutto esaurito: sessioni guidate di assaggio olio/cibo, laboratori sensoriali pensati per tutte le età - dai bambini della scuola materna agli anziani delle RSA, per i quali è prevista una formazione specifica dedicata agli operatori che li seguono -, masterclass di assaggio delle olive da tavola, aceti e altri condimenti, degustazioni comparate di oli da tutta Italia  e dal mondo. Tra le novità dell'edizione 2026, l'analisi sensoriale delle fritture permetterà di capire come lo stesso alimento cambi quando fritto con oli differenti.

In un contesto normativo spesso rigido che riduce la descrizione aromatica in etichetta a sole tre parole - fruttato, amaro, piccante -, l'Italia continua a esprimere una biodiversità impressionante: sono oltre 500 le cultivar presenti nel nostro paese, una straordinaria ricchezza di sapori, colori, profumi e consistenze.  Un patrimonio sensoriale che chiede solo di essere scoperto.

 

Olio Officina Festival 2026 in breve

Quando: da giovedì 22 gennaio a sabato 24 gennaio 2026

Orari: Giovedì dalle ore 16 alle 19; venerdì e sabato dalle ore 9 alle 19

Dove: Centro Congressi Mantovani Furioli | Corso Europa 228 – 20017 Rho MI

Come: Ingresso libero, fino a esaurimento posti

Info e prenotazioni degustazioni (€10 cad.): www.olioofficina.it – posta@olioofficina.com

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