L’appuntamento con il Forum Olio & Ristorazione è per lunedì 25 maggio a Milano, presso il Palazzo Castiglioni, in corso Venezia 47. Ci attende un ricco programma, e tra i relatori vi è un ristoratore che ha fatto dell’olio extra vergine di oliva il proprio mantra. Non c’è giorno che non dedichi attenzione a questa preziosa materia prima. Ci attende un ricco programma, e ascoltare l’esperienza che Rugna fa nel proprio locale a Cinisello Balsamo, è sicuramente utile per tutti i ristoratori che intendano seguire un analogo percorso virtuoso.
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Da oltre quarant’anni Claudio Rugna porta avanti, all’interno della sua realtà ristorativa, una ricerca rigorosa basata sulla selezione di materie prime provenienti esclusivamente da filiere etiche. In questo contesto, Rugna ha dedicato gli ultimi quindici anni allo studio e alla divulgazione dell’olio extra vergine di oliva di alta qualità.
Attraverso un’attività quotidiana di sensibilizzazione, ha avuto il privilegio di guidare i suoi ospiti in oltre 450 mila degustazioni, offrendo loro la possibilità di scoprire finora circa 160 varietà diverse di extra vergini. “Il mio obiettivo – precisa – resta quello di promuovere un consumo consapevole e sano, valorizzando la biodiversità e stimolando una profonda coscienza legata alla sostenibilità ambientale e territoriale”.
L’appuntamento, dunque, è per lunedì 25 maggio 2026, a Milano, presso il Palazzo Castiglioni in corso Venezia 47, sala Colucci.
L’evento è organizzato da Olio Officina in collaborazione con Epam-Fipe Milano e ConfCommercio Milano Lodi Monza Brianza.
