C’è un momento in cui un settore sente il bisogno di fermarsi e capire dove sta andando.
Nel mondo dell’olio extra vergine di oliva, questo momento coincide sempre più con il Forum Olio & Ristorazione 2026, giunto quest’anno alla sua nona edizione.

L’appuntamento è fissato per il 25 maggio 2026 a Milano, presso Palazzo Castiglioni, e il tema scelto non è casuale: “L’olio che parla ai sensi”.

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Non si parlerà solo di olio.
Si parlerà di percezione, esperienza, ristorazione, comunicazione, digitale, neuromarketing e futuro.

Perché oggi l’olio deve imparare a comunicare meglio

Per anni il settore oleario ha comunicato soprattutto aspetti tecnici: cultivar, acidità, territori, disciplinari.

Tutto fondamentale.
Ma oggi non basta più.

Il consumatore contemporaneo sceglie anche attraverso:

  • emozioni
  • percezioni
  • esperienza
  • identità
  • racconto

Ed è qui che entra in gioco il neuromarketing: comprendere come il cervello percepisce un prodotto, come costruisce fiducia e come trasforma un’esperienza in memoria.

Il tema centrale del Forum nasce proprio da questa consapevolezza: l’olio non è soltanto un alimento. È un linguaggio sensoriale. 

Comunicare con i sensi

Uno degli aspetti più interessanti della nona edizione sarà il dialogo tra mondo analogico e digitale.

Come si comunica un olio in un ristorante?
Come si crea esperienza?
Come si coinvolge il consumatore?
Come si racconta un prodotto nel digitale senza ridurlo a semplice contenuto?

Oggi il cliente non cerca solo informazioni. Cerca coinvolgimento.

Vuole vedere.
Vuole sentire.
Vuole vivere un’esperienza.

Ecco perché il tema sensoriale è centrale: il cervello ricorda ciò che lo coinvolge emotivamente e sensorialmente.

Un programma che guarda avanti

Il programma della giornata mette insieme professionalità diverse: chef, maître, designer, esperti di comunicazione, sommelier dell’olio, operatori della ristorazione e professionisti del marketing.

Tra i temi affrontati:

  • la valorizzazione dell’olio in sala
  • il rapporto tra digitale e ristorazione
  • il ruolo dell’esperienza sensoriale
  • la formazione nel settore food
  • il design applicato all’olio
  • il linguaggio olfattivo e percettivo

Non un semplice convegno, ma un luogo di confronto tra mondi che oggi devono necessariamente dialogare.

Perché partecipare

Partecipare al Forum Olio & Ristorazione 2026 significa capire dove sta andando il settore.

Significa comprendere che il valore dell’olio non si costruisce soltanto nel frantoio, ma anche:

  • nella comunicazione
  • nella sala
  • nell’esperienza
  • nel digitale
  • nella relazione con il consumatore

Oggi più che mai serve un nuovo modo di raccontare l’olio.
Più umano.
Più sensoriale.
Più contemporaneo.

Ed è proprio questo il cuore della nona edizione del Forum.

In apertura, imnmagine di ABCommunication