Giorgio Sorcinelli ha condiviso con noi alcune foto condotte in campagna sulle olive appena raccolte, pronte ad essere avviate al processo di trasformazione.
Ancora altre foto ritraggono la fase di frangitura, le immagini più eloquenti sono quelle del frangitore a molazze, perché permettono di cogliere l’effetto della molitura che porta alla produzione della pasta di oliva.
Le foto della gramola e del decanter permettono di cogliere quanto i moderni processi continui siano garanzia di sicurezza alimentare.
Lo sguardo di Giorgio Sorcinelli
Quindi, alcune foto dell’olio all’uscita del separatore verticale.
Infine, una immagine dell’assaggio.
