“Per noi è motivo di soddisfazione ospitare la nona edizione del Forum Olio & Ristorazione”. È quanto afferma il vicepresidente Epam-Fipe Milano Michele Berteramo, il quale introdurrà i lavori del Forum organizzato da Olio Officina presso la sede di Confcommercio a Milano, previsti per lunedì 25 maggio in corso Venezia 47. Il programma della giornata lo si può leggere cliccando QUI. Intanto, è importante quanto afferma Berteramo: “Non lo consideriamo un appuntamento esterno a cui aderire formalmente, ma un momento che accogliamo nella nostra casa associativa perché ne condividiamo pienamente lo spirito, i contenuti e l’impostazione”.
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Il Foirum Olio & Ristorazione è stato concepito da Olio Officina per creare una linea di dialogo costruttivo a beneficio dei due settori operativi, da una parte chi produce e commercializza l’olio extra vergine di oliva, dall’altra chi lo utilizza e lo somministra al pubblico.
“Ciò che ci interessa come associazione di rappresentanza è aiutare le imprese non solo a lavorare, ma a lavorare meglio, con maggiore consapevolezza, maggiore competenza e maggiore capacità di trasferire valore al cliente” afferma Berteramo, il quale, intorno al tema di questa nona edizione del Forum, L’olio che parla ai sensi, sostiene come colga bene una dimensione decisiva della ristorazione contemporanea: “oggi non basta offrire un buon prodotto: bisogna saperlo presentare, contestualizzare, far comprendere. E in questo senso i sensi, il racconto, il servizio e la cura dei dettagli diventano parte integrante del valore espresso a tavola”.
L’appuntamento con il Forum Olio & Ristorazione, lo ricordiamo, è per lunedì 25 maggio, con ingresso libero: Milano, corso Venezia 47, Palazzo Castiglioni, sala Colucci.
Epam Fipe Milano crede molto nella formazione: “crediamo nella professionalità della sala oltre che della cucina”, sostiene il vicepresidente Berteramo. “L'ultimo Rapporto Ristorazione Fipe parla di 324.436 imprese, 1,4 milioni di occupati, 100 miliardi di consumi e 59,3 miliardi di valore aggiunto, ma anche di valori sociali, culturali, storici, antropologici, identitari che rendono il settore strategico per l'economia del Paese ma anche per la qualità della vita delle persone, strumento di coesione, inclusione e integrazione sociale”.
L’olio extra vergine di oliva è l’elemento cardine, aggiungiamo noi: l’elemento di congiunzione. Per questo, non vediamo l’ora di assistere alla relazione di Michele Berteramo quale viatico per un nuovo corso per l’olio nei ristoranti.
