Terra Nuda

È possibile azzerare i sapori con un biscotto?

Ven 24 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Grazie all’idea nata e perfezionata dall’azienda Flamigni, la risposta è sì. Reset, è questo il nome del biscotto studiato per non lasciare nessun tipo di sapore in bocca, rivelandosi ideale per le degustazioni di vino e cibo in cui vengono alternati vari gusti. Come raccontano il titolare, Massimo Buli, e il direttore marketing, Camillo Serena, il progetto è nato durante una masterclass, dove è sorta l’esigenza di avere a disposizione qualcosa che permettesse di non stancare il palato per non perdere il focus sull’assaggio

Olio Officina

È possibile azzerare i sapori con un biscotto?
C’è un urgente bisogno di affrontare le problematiche fitosanitarie dell’olivo

C’è un urgente bisogno di affrontare le problematiche fitosanitarie dell’olivo

Gio 23 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Nel progetto Olig + che vede l’impegno del Consorzio di tutela dell’olio Dop Riviera Ligure, in collaborazione con il Cersaa di Albenga, la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, l’obiettivo è la messa a punto di strategie e tecniche di difesa negli oliveti. Per fronteggiare le nuove emergenze, così come le problematiche già esistenti, si deve guardare a una collaborazione comune capace di elaborare metodi e tecniche per contenere i danni e tutelare il comparto

Olio Officina

La gestione consapevole dell’acqua nella produzione del lievito

La gestione consapevole dell’acqua nella produzione del lievito

Gio 23 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

A ricordare l’impegno osservato nelle varie fasi produttive è il Gruppo Lievito di Assitol in occasione della Giornata mondiale dell’acqua, promossa dall’Onu. Grazie all’evoluzione tecnologica, in circa vent’anni, le aziende sono riuscite a ridurre del 20% i consumi idrici nonostante i ritmi produttivi rilevanti. Per il presidente del Gruppo, Paolo Grechi, l’auspicio è che «continuando su questa strada, il tasso di sostenibilità del nostro comparto, già rilevante, cresca ancora»

Olio Officina

Fino a quando si può partecipare al Milan International Olive Oil Award?

Fino a quando si può partecipare al Milan International Olive Oil Award?

Mar 21 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Si accettano tutte le adesioni che perverranno entro il 31 marzo, da tutti gli areali produttivi nazionali e internazionali. Proprio in questi giorni ha aderito una azienda con sede a San Paolo, in Brasile: il MIOOA arriva anche oltreoceano e non potremmo essere più felici. Tutti gli extra vergini verranno preliminarmente esaminati alla cieca da un panel di assaggiatori professionali e, in un secondo momento, valutati da giurie accuratamente selezionate

Olio Officina

L’olio si racconta attraverso gli occhi dei millennials

L’olio si racconta attraverso gli occhi dei millennials

Mar 21 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Dieci giovani chef under 30, provenienti da Paesi quali Italia, Belgio, Turchia, prenderanno parte al Qoco, il Concorso internazionale per giovani cuochi del Euromediterraneo, che si terrà a Castel del Monte, Andria, dal 24 al 26 marzo. I piatti verranno valutati secondo gusto, originalità, presentazione, equilibrio generale e sarà determinante, per il giudizio finale, l’impiego dell’extra vergine e la sua valorizzazione

Olio Officina

Quando aziende olearie e istituzioni dialogano si raggiungono importanti risultati

Quando aziende olearie e istituzioni dialogano si raggiungono importanti risultati

Mar 21 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Nei giorni scorsi sono state arrestate dodici persone gravemente indiziate in associazione tra loro di adulterazione e contrabbando di olio, frode in commercio e contraffazione di marchi. Questo non sarebbe stato possibile senza l’intervento dell’Icqrf, organo di controllo tecnico del Ministero dell'Agricoltura, al quale l’azienda olearia Pietro Coricelli aveva sottoposto numerose segnalazioni. L’amministratore delegato Chiara Coricelli ha ringraziato pubblicamente l’Ispettorato per il lavoro svolto con passione e dedizione, sottolineando che questa operazione segna un traguardo senza precedenti per l’industria italiana

Olio Officina

Destinati 1.2 milioni per un comparto olivicolo toscano più avanzato 

Destinati 1.2 milioni per un comparto olivicolo toscano più avanzato 

Mar 21 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Le Organizzazioni di produttori olivicole toscane potranno destinare tali risorse, rientranti nell’ambito della misura prevista dalla nuova Pac, a investimenti mirati all’innovazione, alla qualità, alla ricerca per rendere il settore maggiormente competitivo sui mercati nazionali e internazionali. Come afferma Stefania Saccardi, vicepresidente e assessora all’agroalimentare della Regione, è importante che le aziende colgano ogni opportunità che permetta di migliorare tutti gli aspetti produttivi

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Una strategia organica per rilanciare il settore olivicolo

Una strategia organica per rilanciare il settore olivicolo

Ven 17 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Questa è solo una delle istanze che Unifol, l’Unione italiana famiglie olearie, ha presentato al Governo per poter restituire al comparto una nuova base da cui partire per essere internazionalmente più competitivo. La risposta da parte delle Istituzioni ha lasciato soddisfatti i membri dell’Unione, e si dovrà così lavorare per superare i limiti della frammentazione che caratterizzano la produzione nazionale

Olio Officina

Per capire la qualità di un olio si parte dall’assaggio. Al via la prima edizione di “Extra Tasting”  

Per capire la qualità di un olio si parte dall’assaggio. Al via la prima edizione di “Extra Tasting”  

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Il corso professionale di assaggio dell’extra vergine è promosso nell’ambito del concorso nazionale Extra Cuoca, in collaborazione con altre associazioni impegnate nella valorizzazione dell’olio Evo. Aperto a ristoratori, docenti di istituti alberghieri e chef, si pone l’obiettivo di trasmettere le caratteristiche fondamentali, con riferimento alla biodiversità e profilo organolettico, degli oli per poter individuare il migliore a seconda delle preparazioni e pietanze

Olio Officina

Il paesaggio del Salento a rischio desertificazione

Il paesaggio del Salento a rischio desertificazione

Ven 10 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

A tre anni dalla pubblicazione del Decreto sul Piano straordinario per la rigenerazione olivicola della Puglia – sostengono i dirigenti di Cia-Agricoltori Italiani Salento – non sono stati ancora liquidati i 300 milioni di euro per i reimpianti degli olivi secchi. Questo stato di impasse non consente di ricominciare a produrre e a risollevarsi dal disastro Xylella. Intanto l’assessore regionale Pentassuglia promette: “siamo al lavoro. È arrivato il momento della responsabilità”

Olio Officina

Per partecipare al MIOOA c’è tempo fino al 31 marzo

Per partecipare al MIOOA c’è tempo fino al 31 marzo

Mar 7 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Quali saranno le migliori produzione olearie del 2023? Sono già numerosi i campioni che stanno arrivando in redazione, e la curiosità di scoprire i vincitori del concorso qualità Milan International Olive Oil Award è tanta. Le aziende - italiane, spagnole, greche, insomma, di tutto il mondo - hanno tempo fino a fine mese per poter gareggiare con i propri oli

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