C’è una bella storia legata all’Antica Osteria La Rampina. A San Giuliano Milanese, negli anni Settanta, i fratelli Lino e Angelo Gagliardi vollero rinnovare e per certi versi trasformare la storica osteria La Rampina in un ristorante gourmet. Impegno riuscitissimo, perché la qualità della cucina e del servizio sono sempre stati impeccabili. Lino Gagliardi sempre impegnato in cucina, il fratello Angelo, che ora non c’è più, intento ad accogliere e intrattenere gli ospiti. Insieme crearono un ristorante tra i più rinomati e, nonostante il basso profilo, l’umiltà di chi sa fare cose grandi senza doverle gridare ai quattro venti, hanno fatto di questo luogo un’oasi di vero benessere, tanto amato dai suoi avventori. La coppia dei fratelli Lino e Angelo ha segnato la storia della ristorazione lombarda. E tutt’oggi questa consolidata tradizione prosegue, sotto la guida altrettanto esperta e cordiale della nuova generazione della famiglia Gagliardi. Una storia ribadita da riconoscimenti prestigiosi, tra cui vale citare un premio che la Camera di Commercio di Milano ha assegnato per ribadire la storia di un locale che prosegue ininterrottamente fino a essere effettivamente il locale più antico ancora in attività della provincia milanese.
Ho avuto il piacere di conoscere lo chef Lino Gagliardi sul finire degli anni Novanta, entrambi a frequentare un corso per assaggiatori di oli da olive a Milano, organizzato all’epoca dalla Corporazione dei Mastri Oleari in collaborazione con la Camera di Commercio di Milano. Era l’epoca gloriosa di Alfredo Mancianti e Piero Antolini, due grandi personaggi che si sono spesi senza riserve per promuovere una cultura dell’olio. Con loro anche Alfredo Zaramella. Sono stati pionieri e hanno lasciato tracce importanti. Ecco, avere tra gli ospiti relatori della nona edizione del Forum Olio & Ristorazione lo chef Lino Gagliardi è per me una grande gioia, perché ha saputo individuare nell’olio extra vergine di oliva quel che io definisco essere il più potente marcatore culturale tra tutti gli alimenti di cui si ha a disposizione in cucina.
Lino Gagliardi interverrà in un ricco programma che potete consultare con un semplice clic.
SCARICA QUI IL PDF DEL PROGRAMMA
La sua storia personale e professionale costituisce un esempio impareggiabile. Di lui apprezzo molto la capacità di stare in cucina, concentratissimo e sempre attento a ogni particolare, così come la sua gentilezza e cordialità, che è un valore così raro, soprattutto oggi, e l’alta professionalità come ristoratore. Non è una primadonna. Rispetto ai tanti ristoratori e chef che hanno bisogno di solidi uffici stampa, efficientissimi e altamente performanti per emergere, Gagliardi si impone senza far rumore, ed è sufficiente recarsi a San Giuliano Milanese, nella sua Antica Osteria La Rampina per appurarlo.
Oggi in cucina c’è il figlio Luca Gagliardi, ma al ristorante vi sono tutti i suoi figli di Lino, perché La Rampina, in questo cascinale del Cinquecento, con loro, operativi sin dal 1973, è diventata una comunità toccata dalla grazia.
Non vediamo l’ora di incontrare e ascoltare Lino Gagliardi. L’appuntamento è per lunedì 25 maggio 2026 a Milano, presso il Palazzo Castiglioni, in corso Venezia 47, ed esattamente in sala Colucci.
Il Forum Olio & Ristorazione è organizzato da Olio Officina in collaborazione con Epam-Fipe Milano e Confcommercio Milano Lodi Monza Brianza.
