Codice Oleario

Il codice sensoriale olio di oliva

È il libro del tecnologo alimentare William Loria, edito dal Centro Studi Assaggiatori. Un manuale di sole 96 pagine in cui si condensa un sapere essenziale

Maria Carla Squeo

Il codice sensoriale olio di oliva

Un titolo a effetto, per un manuale utile a quanti vogliano approfondire il tema olio da olive. Pubblicato in una collana diretta da un grande maestro dell’analisi sensoriale, Luigi Odello, nel libro di William Loria si affrontano in tre grandi capitoli (“Decifrare il codice sensoriale dell’olio”, “L’interpretazione del codice sensoriale dell’olio” e “La genesi del codice sensoriale dell’olio”) un sapere frutto degli approfondimenti dell'autore, un tecnologo alimentare che spiega tutto, in modo riassuntivo, punto per punto.

Un manuale che si contraddistingue per il taglio breve, conciso e sintetico. La recensione integrale potete leggerla sul numero 3 di Oliocentrico, il mensile edito da Olio Officina, CLICCANDO QUI.

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