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Ciò che serve è uno strumento chimico che affianchi il panel test

Mar 16 Mag 2023 | Olio Officina Festival > Festival

«Considerando tutto il lavoro svolto in ambito scientifico intorno a questa materia, crediamo che ormai i tempi siano maturi per poter arrivare a validare un metodo chimico che vada ad affiancarsi al panel test, non a sostituirlo, ma che possa ritenersi utile quando ci si trova a valutare campioni di extra vergine borderline». Ad affermarlo è Anna Cane, presidente del Gruppo olio di oliva di Assitol, che ha approfondito la tematica dei composti volatili nell’ambito della dodicesima edizione di Olio Officina Festival

Olio Officina

Ciò che serve è uno strumento chimico che affianchi il panel test
I vantaggi per l’olio con il metodo dei composti volatili

I vantaggi per l’olio con il metodo dei composti volatili

Mar 9 Mag 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Un metodo chimico strumentale per l’analisi dei composti volatili è un passo da compiere. A Olio Officina Festival è stato un tema molto sentito, portato sul palco da Lanfranco Conte, presidente Società Italiana per lo Studio delle Sostanze Grasse e docente di Chimica degli Alimenti presso l’Università di Udine. In questa prima parte riportiamo l’intervento del professore con un focus sull’importanza di avere la disponibilità di un metodo chimico strumentale fortemente a sostegno al Panel test

Olio Officina

Gli steroli nell’olio da olive: da dove partire?

Gli steroli nell’olio da olive: da dove partire?

Mar 25 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Come affrontato nell’articolo Uno sguardo completo sulla difficile situazione normativa degli extra vergini, che precede questa seconda parte, gli attori coinvolti a doversi destreggiare in un contesto difficile come quello che caratterizza il comparto olio da olive sono tanti e disparati. Ogni testimonianza è preziosa per comprendere a fondo il problema degli steroli totali che ad oggi non viene percepito nel modo giusto in quanto non ci sono ancora dati sufficienti a farne comprendere a fondo la gravità per i produttori. Gli interventi di Valentina Cardone e Dora Desantis alla dodicesima edizione di Olio Officina Festival

Olio Officina

C’è sempre così tanto da dire e raccontare sull’extra vergine

C’è sempre così tanto da dire e raccontare sull’extra vergine

Gio 20 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Rassegna stampa Olio Officina Festival. Cibo, cultura, e, ovviamente, olio Evo. Raccontare tutto quello che è successo durante il grande happening milanese dedicato agli oli ci risulterebbe difficile, ma le testimonianze di giornalisti, blogger, amanti del buon cibo, ci aiutano a condividere con i nostri lettori ciò che si è respirato in questa dodicesima edizione conclusasi lo scorso 4 marzo. Le interessanti osservazioni di Marina Malvezzi su Mangiare Bene

Olio Officina

C’è un modo preciso per non sbagliare i piatti: scegliere l’olio con cura

C’è un modo preciso per non sbagliare i piatti: scegliere l’olio con cura

Lun 17 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Rassegna stampa Olio Officina Festival 2023. L’olio è olio: uno vale l’altro, in sostanza. Per quanto sia una constatazione totalmente errata, è una delle credenze più diffuse che merita di essere smentita. Il pubblico che ha preso parte alla dodicesima edizione del grande evento dedicato agli oli da olive e ai condimenti ha compreso bene l’importanza dell’extra vergine in una preparazione, come racconta Marina Caccialanza nel suo articolo per iMeat

Olio Officina

L’eleganza degli oli del Marocco

L’eleganza degli oli del Marocco

Dom 16 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Profumi freschi, erbacei, persistenti, con richiami talvolta al pomodoro e alla mandorla verde, o alla mela È a Meknès, in particolare, in quest’area olivicola di grande prestigio, che le produzioni olearie marocchine si stanno imponendo all’attenzione e alla curiosità di quanti hanno potuto apprezzarli nella sessione di assaggio a Olio Officina Festival

Luigi Caricato

Tutto quel che serve sapere sugli oli Dop e Igp

Tutto quel che serve sapere sugli oli Dop e Igp

Mar 11 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Un nome e un cognome: l’identità degli oli Dop e Igp. Le produzioni a denominazione sono sinonimo di garanzia per il consumatore finale, di impegno e di attenzione, che costa molta fatica sotto svariati aspetti. In un ricco dialogo che ha visto come protagonisti Laura Turri, Chiara Del Vecchio, Giorgio Lazzaretti e Michele Riccobono alla dodicesima edizione di Olio Officina Festival, si è svolta un’importante analisi sul settore e sugli attori che lo compongono per far luce sulle criticità e sull’immensa portata che potrebbero avere sul mercato tali extra vergini, a cui non viene ancora rivolta la giusta attenzione

Olio Officina

L’olio coinvolge un intero territorio e ne permette la costruzione di legami

L’olio coinvolge un intero territorio e ne permette la costruzione di legami

Mar 4 Apr 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Rassegna stampa Olio Officina Festival 2023. Custodire le parole che vengono utilizzate per raccontare la nostra realtà ci è sembrata una ottima idea. Ancora di più condividendo con i lettori gli articoli dedicati alle iniziative, agli eventi e ai concorsi a marchio OOF. Vogliamo aprire quindi questo primo articolo da una voce autorevole quale è Fimaa – Federazione italiana mediatori agenti d’affari

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L’esordio ufficiale di “Raffaello 1483”, extra vergine per il benessere psicofisico

L’esordio ufficiale di “Raffaello 1483”, extra vergine per il benessere psicofisico

Mar 7 Mar 2023 | Olio Officina Festival > Festival

È a firma Fattoria Petrini. È stato presentato in anteprima mondiale alla dodicesima edizione di Olio Officina Festival. Si tratta di un olio arricchito con vitamine D, B6 e B12. Per via della sua specifica formulazione, si presta a essere consumato soprattutto nei periodi di stanchezza, stress o convalescenza, come pure in caso di diete povere o prive di alimenti di origine animale

Olio Officina

Con “Favololio” rinasce il Salento degli olivi

Con “Favololio” rinasce il Salento degli olivi

Mar 7 Mar 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Si riparte, c’è spazio per la speranza. Il nome dell’olio, vincitore assoluto al contest “Forme dell’Olio” nella categoria Gourmet con confezione, riprende quello attribuito alle piante di olivo della varietà Favolosa. Oltre all’orcio “Favololio” si impone, nelle valutazioni della giuria per il design, anche “L’Autentico”, altra proposta vincente di Primoljo

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Tutto il patrimonio naturalistico e umano della Puglia in “Abulivia”

Tutto il patrimonio naturalistico e umano della Puglia in “Abulivia”

Lun 27 Feb 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Olio Officina Anteprima. Nato come spettacolo teatrale scritto e diretto da Francesco Tammacco nel 2004, è stato successivamente Michele Pinto a realizzarne l’adattamento filmico. Il cortometraggio si fa grido di dolore ma anche di speranza per quella “carne viva” che è la gente del Mezzogiorno. Tutti gli interessati potranno prendere parte all'anteprima nazionale del 2 marzo, con replica il 3 e il 4, al Palazzo delle Stelline di Milano

Olio Officina

Scienza e innovazione per dare giusto valore all’extra vergine

Scienza e innovazione per dare giusto valore all’extra vergine

Gio 23 Feb 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Anticipazioni Olio Officina Festival. Sono in programma decine e decine di incontri per il grande happening dedicato al mondo dell’olio e dei condimenti. Tutti verteranno sul tema portante di questa dodicesima edizione - L’olio è progresso - e saranno accompagnati da figure e associazioni rilevanti per il settore. Tra quest’ultime non mancherà Assitol con gli interventi di Andrea Carrassi e Anna Cane, rispettivamente direttore generale e presidente del gruppo olio d’oliva

Olio Officina

Tutti i workshop di Olio Officina Festival

Tutti i workshop di Olio Officina Festival

Mar 21 Feb 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Anticipazioni Olio Officina Festival. Si va da una degustazione comparata di tutti gli oli del mondo, a cura di Marcello Scoccia, a un importante focus sugli oli italiani: Sicilia, Liguria e Umbria sono solo alcune provenienze degli extra vergini che verranno raccontati e assaggiati. Inoltre, grande attenzione sarà data agli aceti, assaggiati in purezza e in abbinamento al cibo 

Olio Officina

Il rito della timbratura a Olio Officina Festival 2023

Il rito della timbratura a Olio Officina Festival 2023

Mar 21 Feb 2023 | Olio Officina Festival > Festival

Poste Italiane partecipa per il nono anno consecutivo, al grande happening di Olio Officina. Lo fa con due speciali annulli filatelici dedicati alla manifestazione, disponibili nei giorni 3 e 4 marzo al Palazzo delle Stelline e successivamente anche presso l’Ufficio Postale di Milano Palazzo della Regione. Un importante momento, pensato per soddisfare le esigenze dei collezionisti

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