L’intervento del direttore di Olio Officina al del live “Previsioni Olio Evo 2025/2026: raccolto, qualità e mercato tra Italia e Spagna”, incontro che si è svolto il 16 ottobre a opera di Gdo News

L’intervento del presidente della Nicola Pantaleo SpA nel corso dell’incontro di Gdo News sul tema “Previsioni Olio Evo 2025/26: raccolto, qualità e mercato tra Italia e Spagna”

In quest’arca ideale si collocano tutti gli olivigni rari o in via di estinzione. Cosa possono fare i genetisti per salvaguardare il vasto germoplasma olivicolo? Quali olivi saranno coltivati in futuro? Sul palco di Olio Officina Festival 2025 il professor Eddo Rugini, biotecnologo agrario; Bruno Ruggiero, ceo 9th Dimension Biotech; e l’agronoma Angela Canale

La presentazione del volume L’olio al ristorante. Idee, linee guida, esempi e consigli d’uso per valorizzare oli e condimenti nelle sale e nelle cucine professionali nell’ambito di Ogghiu Pantiscu Fest. Edito da Olio Officina, il libro, suddiviso in tre parti e firmato da sette autori (Giuseppe Capano, Luigi Caricato, Rosalia Cavalieri, Alessia Cipolla, Ilaria Legato, Antonello Maietta, Mauro Olivieri), con la c uratela di Luigi Caricato, ci spiega a cosa serve l’olio. Si parte proprio da qui, da ciò che può sembrare un dato ormai acquisito, per prendere in esame il dietro le quinte di chi è chiamato a gestire in prima persona la sala e la cucina di un ristorante

In occasione di Ogghiu Pantiscu Fest 2025 la consegna del riconoscimento a una tra le figure più autorevoli nel panorama mondiale dell’olivicoltura e dell’elaiotecnica, già direttore esecutivo del Consiglio oleicolo internazionale, quale segno di riconoscenza per il determinante e significativo ruolo svolto, per un lungo periodo di tempo

C’è un grosso scandalo che il mondo dell’olio ha completamente rimosso, per pavidità e negligenza, ma che di fatto ha segnato un prima e un dopo. Oggi, a distanza di anni, si è finalmente sentita l’esigenza di scriverne. Da qui il libro-memoriale La paura è un lusso che non puoi permetterti. Storia di un’avventura imprenditoriale, di cui è autore Berardino Guarini, scomparso purtroppo prematuramente. Sul palco di Olio Officina Festival 2025, Luigi Caricato in dialogo con Angela Rosato Guarini e Giuliano Bulgarelli, ex direttore stabilimento Oleifici Fasanesi e Monticchio Gaudianello

Viaggio esplorativo e prospettico lungo l’Italia degli olivi e dell’olio. Nell’ambito della quattordicesima edizione di Olio Officina Festival, Luigi Caricato ha dialogato con Chiara Agostinelli, owner Al Vecchio Frantoio Bartolomei con museo e oleoteca con cucina; Sabrina Malatesta, Olive Hill – B&B Golfo Paradiso; Yuko Okuma, Sara Sargenti, Gianni Mania, autori del volume In cammino tra gli olivi monumentali d’Italia

La premiazione della sesta edizione del Milan International Olive Oil Award. Luigi Caricato in dialogo con gli imprenditori olivicoli e oleari, che ritireranno i rispettivi premi

Una pianta sana si adatta a ogni condizione. Mai sottovalutarne l’intelligenza e la capacità di modificare il proprio schema di adattamento alle mutate condizioni. Cosa può fare l’agricoltore per favorire le piante nel superare le avversità? Le piante sotto stress riescono a dare il meglio di sé stesse? A Olio Officina Festival 2025 l’intervento della patologa vegetale Maria Lodovica Gullino, che presenta anche il libro Il lavoro che c’è. L’agricoltura che cambia nella storia di tre generazioni, pubblicato dalle edizioni espress

Un viaggio per parole e immagini alla scoperta del vasto patrimonio di olivi, dall’estremo sud all’estremo nord del Paese, all’interno delle proprietà del Fondo Ambiente Italiano. Sul palco di Olio Officina Festival 2025 Umberto Giolli, progettatore di giardini e curatore di paesaggi, e Gabriella Stansfield, presidente dell’associazione nazionale Donne dell’olio

Il linguaggio marinaresco è entrato nel corso dei secoli a pieno titolo nei tanti modi di esprimersi di chi lavora nei frantoi. Sul palco di Olio Officina Festival 2025, Antonio Monte, archeologo industriale, ricercatore Cnr-Ispc e vicepresidente Aipai-Associazione Italiana per il Patrimonio Archeologico Industriale

Un progetto pilota, iniziativa dell’associazione Donne dell’olio ed Enaip, al fine di concepire una nuova visione di olivicoltura sociale attraverso l’ausilio di un mirato percorso formativo ad hoc. Sul palco di Olio Officina Festival 2025 è intervenuta Gabriella D’amico, delegata associazione Donne dell’olio, insieme con Gabriella Stansfield, presidente Donne dell’Olio

Cosa possono fare gli amministratori dei territori di fronte alla crisi delle comunità rurali, allo spopolamento delle campagne, all’abbandono delle coltivazioni, al rischio di uno stravolgimento del paesaggio. Proposte e soluzioni Sul palco di Olio Officina Festival 2025 gli interventi di Flavio Lenardon, presidente movimento culturale TreeDream; Luciano Gallizia, presidente Cooperativa olivicola di Arnasco; Paolo Greco, sindaco di Caprarica di Lecce; Kety Sbarra, assessore al comune di Toirano, ideatrice di Ulivissima; Antonio Monte, archeologo industriale, ricercatore Cnr-Ispc e vicepresidente Aipai-Associazione Italiana per il Patrimonio Archeologico Industriale; Samuele Cama, maestro di muretti a secco; Stefania Decarlis, Marthingana, Pantelleria

Coltivare piante di olivo su piattaforme marine non è affatto una idea balzana, visto che gli organismi vegetali, così come gli animali, quando sono sotto stress producono una serie di sostanze necessarie per difendersi e sopravvivere. Queste molecole da un lato apportano benefici enormi alla stessa salute di quanti si nutriranno dell’olio estratto dalle olive, più ricco in antiossidanti, dall’altro operano a salvaguardia dell’ambiente marino. Sul palco di Olio Officina Festival 2025 il professor Eddo Rugini, biotecnologo agrario, vicepresidente Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio, e Bruno Ruggiero, ceo 9th Dimension Biotech

Lo scenario commerciale non è a volte incoraggiante ma si sta sempre più sviluppando un’attenzione qualificata verso gli oli certificati Dop e Igp. L’origine ha il suo fascino, ma resta ancora da pianificare una campagna di lancio organica che diventi polo d’attrazione per consumatori e ristoratori. Dal palco di Olio Officina Festival gli interventi di Francesco Gasparini, owner Primoli; Dora Desantis, presidente FOOI; Maria Viola Bonafini, responsabile tecnico Consorzio olio Dop Garda; Giorgio Lazzaretti, direttore Consorzio dell’olio Dop Riviera Ligure; Antonello Maietta, past president Associazione italiana sommelier

Dalla celeberrima società Olio Dante ai traffici commerciali per via marittima. Un caso unico al mondo. Presentazione del volume di Erika Dellacasa, I Costa. Storia di una famiglia e di un’impresa, edito da Marsilio, e del volume in edizione limitata e fuori commercio Lettera a Ninin, di Eugenio Costa (1861-1933). Dal palco di Olio Officina Festival 2025, gli interventi di Pio Costa, ceo Lorenzo Costa fu Eugenio; Beppe Costa, Acquario di Genova; Erika Dellacasa, autrice del libro I Costa. Storia di una famiglia e di una impresa, edito da Marsilio

Una migliore conoscenza dell’olio passa anche attraverso gli abbinamenti e la consapevolezza dei benefici in termini di gusto e nutrizione. I nutrienti del pesce si assorbono grazie all’olio d’oliva che mantiene inalterata la componente proteica del pesce a cui viene abbinato, contrastandone la degradazione e impedendo che si formino sostanze poco salutari. Il legame con il territorio e la possibilità di rafforzare il valore nutrizionale dei prodotti del mare sono elementi utili per una migliore narrazione degli extra vergini e del pesce. Dal palco di Olio Officina Festival gli interventi di Carlotta Trucillo, vicedirettore Assitol; Giuseppe Capano, chef e maestro di cucina; Alessandro Dentone, chef, presidente dell’Unione Cuochi Liguri; e Cristina Santagata, owner di Santagata 1907. In dialogo con il direttore di Olio Officina Luigi Caricato