Esperienze

Fresco ed equilibrato, l’extra vergine Riserva Vantu Extreme è capace di stimolare emozioni

Mar 4 Ott 2022 | Magazine > Esperienze > Cook

Saggio Assaggio. Dal colore giallo dorato, è un olio fresco dall’ampio ventaglio di profumi: iniziano dalla foglia di pomodoro e continuano fino alle erbe aromatiche. Viene prodotto in Sardegna, a Orosei, dall’oleificio Sandro Chisu, che dal 2004 conduce la coltivazione dell’oliveto a regime biologico certificato

Renzo Ceccacci

Fresco ed equilibrato, l’extra vergine Riserva Vantu Extreme è capace di stimolare emozioni
Non c’è alternativa: le risorse idriche vanno tutelate in modo efficiente e sostenibile

Non c’è alternativa: le risorse idriche vanno tutelate in modo efficiente e sostenibile

Mer 28 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

Con una riduzione delle precipitazioni pari al 48% rispetto alla media degli ultimi quarant’anni, la forte siccità a cui stiamo assistendo ha posto le realtà produttive e i singoli in una situazione di disagio e difficoltà. La Community Valore Acqua per l’Italia, creata e coordinata da The European House – Ambrosetti, dal 2019 lavora nell’ottica di fornire soluzioni alternative per la filiera estesa dell’acqua. Solo un intervento sistemico a livello nazionale può rispondere concretamente all’attuale sfruttamento e consumo delle risorse

Olio Officina

Nell’extra vergine “Polifemo” è racchiusa tutta l’anima della Tonda Iblea

Nell’extra vergine “Polifemo” è racchiusa tutta l’anima della Tonda Iblea

Mar 27 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Cook

Saggio assaggio.  La cultivar più rappresentativa del territorio di Chiaramonte Gulfi costituisce la maggioranza dei cinquemila ulivi dell’azienda Viragì, una realtà giovane come coloro che la guidano con entusiasmo e dedizione. Il loro olio Evo si presenta con un brillante colore verde arricchito dai riflessi dorati, accompagnato dal profumo fine di pomodoro

Renzo Ceccacci

È giunto il momento di impiegare le risorse genetiche dell’ulivo

È giunto il momento di impiegare le risorse genetiche dell’ulivo

Ven 23 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

Di importanza fondamentale per la ricerca, restano circoscritte e conservate solo nelle banche del germoplasma. Vari fattori, tra cui la mancanza di collaborazione tra quest’ultime e gli agricoltori, non ne ha permesso il pieno sfruttamento. Nel progetto Gene4olive, che vedrà il coordinamento da parte del Crea e il coinvolgimento di sedici istituzioni scientifiche, l’obiettivo è studiare le varietà di ulivo per valutare le più resistenti alle avversità biotiche e ottenere risposte in merito ai cambiamenti climatici

Olio Officina

“Aceto balsamico” di Cipro: il punto sull’opposizione dell’Italia

“Aceto balsamico” di Cipro: il punto sull’opposizione dell’Italia

Gio 22 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Condimenti

È recentemente giunto a Bruxelles il documento che sostiene l’incompatibilità della norma cipriota con i principi del diritto comunitario. Le molteplici e puntuali argomentazioni elaborate dal ministero delle Politiche agricole evidenziano come il progetto risulti contrario ai regolamenti Ue sotto svariati aspetti, sia in materia di etichettatura dei prodotti e di informazione ai consumatori, sia in merito alla reciprocità e alla concorrenza leale nel mercato interno

Olio Officina

In India c’è chi invita a consumare olio di senape. Domanda: fa davvero bene alla salute?

In India c’è chi invita a consumare olio di senape. Domanda: fa davvero bene alla salute?

Mar 20 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Salute

In un articolo a firma del nutrizionista Anoop Misra - a proposito degli oli da utilizzare in alimentazione - consiglia con grande disinvoltura il ricorso al mustard oil, mettendolo in evidenza accanto ad altri grassi, tra cui l’olio da olive. Si tratta di un olio utilizzato da secoli nella cucina indiana, nonostante gli alti livelli di acido erucico. Ma è una giusta informazione questa, o disinformazione?

Massimo Occhinegro

Cuore di insalata di Lusia con sgombro affumicato, bottarga di cortile e polvere di capperi

Cuore di insalata di Lusia con sgombro affumicato, bottarga di cortile e polvere di capperi

Mar 20 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Cook

Lo sapevate? È l’unica insalata in tutta Europa ad aver ottenuto la tutela a marchio Igp, nel 2009. Coltivata in provincia di Rovigo, ha il suo maggiore tratto distintivo nella sapidità. Ora, non resta altro che portarla sulle nostre tavole. Ecco, giusto per prendere confidenza, una ghiotta ricetta dello chef Mattia Trabetti, una soluzione ideale che ci permette di scoprire un ortaggio unico, espressione del territorio d’origine. E con questa insalata così speciale, voi appassionati oleofili, quale extra vergine utilizzereste?

Olio Officina

Serve un cambio di prospettiva per la gestione delle biomasse legnose

Serve un cambio di prospettiva per la gestione delle biomasse legnose

Sab 17 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

Pur rappresentando una importante risorsa rinnovabile, capace di favorire anche l’aspetto economico, la superficie forestale italiana non viene sfruttata al meglio delle sue possibilità. Pur aumentando in volume, non corrisponde lo stesso livello di prelievo, dove un’alta percentuale dei boschi versa nello stato di abbandono. Occorre quindi che si attui un controllo sostenibile, che fornisca materiale idoneo senza danneggiare l’ambiente

Marcello Ortenzi

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E se alcuni genotipi di olivo riuscissero a resistere alla Xylella Fastidiosa?

E se alcuni genotipi di olivo riuscissero a resistere alla Xylella Fastidiosa?

Mer 14 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

I risultati di uno studio guardano a un importante punto di svolta. Si è recentemente concluso il progetto Life Resilience, nato principalmente per rispondere ai danni dovuti al batterio Xylella. Positivi e incoraggianti i traguardi, soprattutto per l’ottenimento di diciotto genotipi potenzialmente resistenti al patogeno. Nel corso della durata del piano, Salov ha messo a disposizione i propri terreni di Villa Filippo Berio per ospitare le specie di olivo studiate e in questo contesto, l’Ing. Fabio Maccari, Amministratore Delegato del Gruppo, ricorda l’importanza della ricerca dichiarando che «sentiamo la responsabilità di dover contribuire a migliorare l’intero sistema per una produzione olivicola di qualità»

Olio Officina

Al Frescobaldi Firenze l’olio fa da protagonista

Al Frescobaldi Firenze l’olio fa da protagonista

Mar 13 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Cook

Ristorante oliocentrico. È una cucina che si ispira alla cucina tradizionale toscana ma che guarda alla modernità, offrendo eleganza e stile ai commensali. Presenti su ogni tavola l’extra vergine Laudemio, prodotto dalle olive coltivate nelle Tenute Frescobaldi, e gli eccellenti vini della storica famiglia. Il ristorante, frutto della collaborazione con Good Food Society, è seguito da Diana Frescobaldi, che dal 2005 ricopre il ruolo di presidente del Consorzio Laudemio

Silvia Ruggieri

Si chiama “Montefollia” e ha radici liguri: la particolare birra alle foglie d’olivo

Si chiama “Montefollia” e ha radici liguri: la particolare birra alle foglie d’olivo

Mar 13 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Cook

Altre storie. L’idea nasce dall’incontro tra due realtà della Liguria di Ponente, il Birrificio Nadir e Olio Roi. La selezione delle materie prime ricopre un passaggio fondamentale, così le foglie impiegate per ottenere questa bevanda non sono foglie qualsiasi, ma provengono da alberi di olivo Taggiasca della Valle Argentina. Dal colore dorato, all’assaggio si incontrano sfumature esotiche e pepate

Maria Carla Squeo

Dove e perché si verificano le precipitazioni di grandine? Tutte le risposte dai dati satellitari

Dove e perché si verificano le precipitazioni di grandine? Tutte le risposte dai dati satellitari

Ven 9 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

Lo studio condotto dall’Istituto di scienze dell’atmosfera e del clima del Cnr restituisce una mappa di vulnerabilità legata ai fenomeni grandinigeni avvenuti nel Mediterraneo nell’ultimo ventennio. Gli eventi metereologici sono stati suddivisi in due categorie di severità, e in entrambe è stato registrato un trend in crescita rispetto al decennio precedente di circa il 30%: il cambiamento climatico è una delle cause principali

Olio Officina

Anche l’Aceto Balsamico di Modena Igp avrà il proprio distretto per una maggiore tutela

Anche l’Aceto Balsamico di Modena Igp avrà il proprio distretto per una maggiore tutela

Gio 8 Set 2022 | Magazine > Esperienze > Condimenti

L’istituzione di questo strumento segna un passo importante per la promozione di uno dei prodotti più significativi dell’agroalimentare italiano. Come quelli già presenti, anche questo distretto è strettamente legato al territorio e rappresenta un risultato determinante, capace di restituire il giusto riconoscimento agli imprenditori e a tutti gli attori della filiera

Olio Officina