OLIO OFFICINA | CONDIMENTI PER IL PALATO & LA MENTE | 
DIRETTORE LUIGI CARICATO
Esperienze

Pithecusa, Oinaria | Casa D’Ambra, o del vino d’Ischia

Una consolidata storia di famiglia che risale al 1888, quando Francesco D’Ambra, detto Don Ciccio, proveniente da una famiglia di viticoltori, iniziò a dedicarsi al commercio del vino. È la realtà che ha contribuito in maniera più significativa alla conservazione e alla qualificazione della tradizione enologica isolana. Sotto la lente l’Ischia Biancolella Frassitelli, proveniente dalla tenuta omonima, luogo di struggente bellezza situato nel comune di Serrara Fontana a 600 metri di altezza

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La cattura della luce | Come funziona la fotosintesi

C’è una nuova interpretazione messa in evidenza da uno studio internazionale che ha coinvolto tra gli altri il Cnr-Nano di Modena. La conversione dell'energia luminosa in energia [...]

Formazione | Sviluppo sostenibile e cambiamento climatico, un master presso l'Università di Pisa

Sono aperte le iscrizioni alla sesta edizione. Per conoscere più da vicino il programma, l’organizzazione didattica e le opportunità offerte dal corso, vi è un Open Day online [...]

Non possesso, ma dono | La Tavola della Povertà

Arte, acqua, condivisione e ricerca dell’essenziale si incontrano nella nuova edizione del Festival Internazionale dei Depuratori, promosso da Arte da mangiare mangiare Arte, [...]

Viticoltura identitaria | Giuseppe Sedilesu, nel cuore della Barbagia di Ollolai

Una decina di etichette per inquadrare il Cannonau sotto prospettive differenti, ma accanto a un vitigno così tanto celebrato ai Sedilesu va riconosciuto il merito di aver [...]

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Intestino felice | Metti una cena a base di pesce, verdure e una compressa di aspirina

Chi l’avrebbe detto che associando una dieta ad hoc con l’aspirina si può contribuire a migliorare la nostra salute intestinale? Eppure, è così. Uno studio dell'Istituto di [...]

Evo&Art Experience | Si avvicina l'olivagione 2026. In ottobre riparte in Umbria l'evento Fantoi Aperti

Si tratta dell'edizione numero ventinove, un bel traguardo. Dal 17 ottobre al 15 novembre, per cinque fine settimana consecutivi, la manifestazione offrirà un ricco calendario di [...]

Esperienze balsamiche | Nuova edizione per Acetaie Aperte

Venerdì 25 settembre una cerimonia speciale con la consegna delle "Chiavi delle Acetaie d'Italia" a un'importante personalità del panorama enogastronomico nazionale. Domenica 27 [...]

Primo “probiotico” della storia | Elogio del lievito

È un microrganismo di origine naturale, invisibile agli occhi ma centrale per l’alimentazione, la salute umana, l’agricoltura sostenibile e le bioenergie. Tutto nasce da una [...]

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Collaborare | Olivi e Xylella, vuoi partecipare al progetto europeo BeXyl?

Dopo tanti anni di impegno nella lotta al batterio Xylella, che ha devastato milioni di olivi nel Salento, si ha ora necessità di apprendere dopo quanto ci è capitato così da [...]

Una forte identità enologica | Vigneti Massa, il territorio raccontato senza inseguire le mode

La storia del Timorasso è esemplare. Con Walter Massa una varietà caratterizzata da basse rese, maturazione relativamente tardiva e gestione agronomica tutt’altro che semplice, è [...]

La lettera | Vorrei comprare l'olio extra vergine di oliva ma il costo è veramente alto

Ci scrive Tiziana, da Sanremo: una consumatrice come me, purtroppo, guarda il prezzo

L’ombra funesta dei burocrati | L’eccesso bulimico di regole uccide l'olio extra vergine di oliva

Tutti si lamentano, ma poi, di fatto, nessuno cerca di opporsi alla polifagia delle regole dei legislatori. Il peso delle macchinose procedure che affligge il comparto oleario sta [...]

L’origine del nome | La Tosa, nel nome della Malvasia

I mercanti veneziani, protagonisti dei traffici commerciali dell’epoca, diffusero in tutta Europa il termine “Malvasia”, trasformandolo in una sorta di marchio commerciale. La [...]

Cultura dell'olio | C'è tanto lavoro da fare

Ci scrive Teseo D'Angelo: condivido la "critica" ai Panel che impostano i giudizi troppo sui difetti. D'altronde la scuola di assaggio l'ho vista impostata con quella impronta

Tutti ai nastri di partenza | L’olio fa bene a chi pratica lo sport amatoriale e professionale

Come ormai d’abitudine, ma sempre con grandi e rinnovate motivazioni, il Frantoio Turri di Cavaion Veronese annuncia l’edizione numero 11 della marcia podistica Memorial Giancarlo [...]

Tutti i sensi per l’olio | La scuola di assaggio Olea riparte in settembre con i corsi per assaggiatori

Dal 18 al 26 settembre, a Fano e a Urbino. L’obiettivo: formare figure professionali per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini ed extra vergini. Nel corso della [...]

Feroce e pietoso | Arriva “Lo Stregone”, il nuovo romanzo di Daniele Rielli

Dal 22 settembre in libreria per le edizioni Mondadori, al centro della storia vi è una brigata di cucina del ristorante “Bíos” con il suo santone visionario che sembra aver [...]

La via del dialogo | È Tommaso Loiodice il neo presidente dell'Interprofessione Fooi

Alla Filiera Olivicola Olearia Italiana, cui aderiscono Unapol e Italia Olivicola per la componente produttiva, Aifo e Assofrantoi per la componente della trasformazione, e [...]

Catena consapevole del valore | Il Bilancio di sostenibilità di Monini ci racconta il dietro le quinte di una casa olearia

Un 2025 che chiude con 239 milioni di euro di fatturato consolidato, il che corrisponde alla commercializzazione di oltre 36 milioni di bottiglie, per un totale di 29 milioni di [...]

Pro o contro? | Tutto quel che c’è da dire intorno al panel test degli oli da olive

Il tema è tra i più discussi e controversi. Da un lato i benefici dell’introduzione di tale strumento sono notevoli: si è migliorata la qualità e la consapevolezza di ciò che è [...]

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