Articoli nella categoria Magazine - Olio Officina Magazine

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L’olio Sardegna Dop sul podio del Premio Ercole Olivario

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

A ricoprire il gradino più alto, nella categoria Dop fruttato leggero, l’extra vergine dell’azienda sarda Olio San Giuliano. Per l’Amministratore delegato, Pasquale Manca, la via intrapresa della ricerca e degli investimenti in olivicoltura quanto in tecnologia 4.0 è quella più giusta da seguire, con tenacia e determinazione

Olio Officina

L’olio Sardegna Dop sul podio del Premio Ercole Olivario

L’olivicoltura marchigiana si interroga sul futuro

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Economia > Mondo

Comunicazione, tutela e prevenzione in ambito fitopatologico nel settore oleario sono tra i punti cardine su cui si è sviluppata la tavola rotonda che si è tenuta lo scorso15 marzo nell’ambito delle celebrazioni dei 140 anni di storia dell’Istituto agrario “Celso Ulpiani”, cui ha preso parte anche il direttore di Olio Officina, Luigi Caricato. Per poter restituire un quadro il più dettagliato possibile del settore attuale, è stato fondamentale mettere in dialogo figure professionali appartenenti a diversi ambiti di competenza

Olio Officina

L’eterna sacralità dell’olio nell’incoronazione di Re Carlo III

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Economia > Mondo

Non si tratta di un olio qualunque, ma di un olio facente parte di una lunghissima tradizione secolare impiegato per ungere i monarchi di tutti i tempi. La sua consacrazione avviene a Gerusalemme, presso la Chiesa del Santo Sepolcro. La formulazione prevede che l’olio venga profumato con oli essenziali e, infine, accompagnato da fiori d’arancio

Olio Officina

“Il tempo dei Giganti” racconta la Puglia e la Xylella come mai prima

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Culture > Saperi

Il film documentario di Davide Barletti e Lorenzo Conte è un progetto ambizioso che declina in linguaggio cinematografico tutto ciò che è necessario sapere sul temibile batterio che ha decimato milioni di olivi in Puglia, soprattutto nel Salento. Il 23 marzo, a Milano, presso Anteo City Life si terrà la prima in sala. Seguirà un dibattito cui prenderà parte anche Luigi Caricato, direttore di Olio Officina

Olio Officina

Produrre energia rinnovabile fa bene all’ambiente e alla crescita aziendale

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

In uno studio condotto da Antonella Basso e Maria Bruna Zolin, ricercatrici e docenti dell’Università Ca’ Foscari Venezia, tra le imprese agricole prese in analisi – con oltre un ettaro di terreno e una produzione compresa fra ottomila e dieci milioni di euro – solo il 7,2% è impegnato nella produzione di energia pulita. Osservare pratiche rivolte alla tutela dell’ambiente significa aumentare la produttività media del terreno: da una media di 11.672 euro per tutte le realtà che non generano rinnovabili, si può salire fino a 12.552 euro per le altre. Prendendo in considerazione solo quelle che generano biogas, la produttività media sale a 30.676 euro

Marcello Ortenzi

Mappare la grandine per studiarne la distribuzione sul pianeta

Lun 20 Mar 2023 | Magazine > Esperienze > Gea Terra

Nell’ambito di una ricerca condotta dal Cnr di Bologna, dove si è indagato sull’incidenza dei temporali grandinigeni nel Mediterraneo, è stata definita la prima mappa globale di grandine ad alta risoluzione, realizzata attraverso l'impiego di dati provenienti dallo spazio. Può essere prodotta ogni tre ore e fornisce un’informazione – finora esistente - utile per poter studiare la distribuzione di questi eventi atmosferici distribuiti in tutti gli areali della Terra

Olio Officina

L’importanza del mercato italiano per lo Champagne

Ven 17 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Si tratta di un record storico quello registrato nel 2022 per le spedizioni di Champagne verso l’Italia, che si traduce in: 10,6 milioni di bottiglie per un valore economico di 247,9 milioni di euro, posizionando così la penisola come al quarto posto a valore con una crescita del 19% rispetto al precedente anno

Olio Officina

Una strategia organica per rilanciare il settore olivicolo

Ven 17 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Questa è solo una delle istanze che Unifol, l’Unione italiana famiglie olearie, ha presentato al Governo per poter restituire al comparto una nuova base da cui partire per essere internazionalmente più competitivo. La risposta da parte delle Istituzioni ha lasciato soddisfatti i membri dell’Unione, e si dovrà così lavorare per superare i limiti della frammentazione che caratterizzano la produzione nazionale

Olio Officina

Legno d’Olivo Bio è l’extra vergine ricco di storia

Ven 17 Mar 2023 | Magazine > Esperienze > Cook

Saggio Assaggio. I terreni in cui ha sede l’azienda Fattoria Altomena hanno conservato testimonianze di vita umana preistorica. Questi luoghi, poi, sono stati abitati dagli Etruschi, così come dai Romani, fino alla conquista Longobarda. Oggi, queste terre sono coltivate con vigne e uliveti condotti a rigoroso metodo biologico certificato. Da questi ultimi si ricava l’olio di cui vi raccontiamo, dal giallo sfavillante con profumi freschissimi. In bocca è intrigante per la fluidità esemplare

Renzo Ceccacci

Per gli 80 anni di Antonio Saltini

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Culture > Visioni

Venerdì 17 marzo, il giornalista, agronomo e scrittore Antonio Saltini compie ottant’anni. Nell’augurargli lunga vita, vorrei sottolineare l’importanza del suo impegno culturale, fin dagli anni Settanta del secolo scorso, per smentire una tesi dominante tra gli economisti e i decisori politici e istituzionali: quella secondo la quale il […]

Alfonso Pascale

Quando c’è disaccordo tra i panel di assaggio dell’olio subentra la tecnologia

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Codice Oleario > Codice Oleario

È stata pubblicata in open access la procedura operativa standard del metodo per la quantificazione dei composti volatili negli oli vergini di oliva. Voluto dal Consiglio oleicolo internazionale e dall’Unione europea, il metodo è stato concepito per supportare il panel test e non per essere in contrapposizione o in alternativa a quest’ultimo. Sono due i rivelatori utilizzati, lo spettrometrico di massa e quello a ionizzazione di fiamma. Ogni buon analista, seguendo nel dettaglio le istruzioni, può applicare il metodo in modo efficace e riproducibile

Tullia Gallina Toschi

Per capire la qualità di un olio si parte dall’assaggio. Al via la prima edizione di “Extra Tasting”

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Terra Nuda > Terra Nuda

Il corso professionale di assaggio dell’extra vergine è promosso nell’ambito del concorso nazionale Extra Cuoca, in collaborazione con altre associazioni impegnate nella valorizzazione dell’olio Evo. Aperto a ristoratori, docenti di istituti alberghieri e chef, si pone l’obiettivo di trasmettere le caratteristiche fondamentali, con riferimento alla biodiversità e profilo organolettico, degli oli per poter individuare il migliore a seconda delle preparazioni e pietanze

Olio Officina

Il Premio Personaggio dell’anno 2022 a Carlo Gherardi

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Codice Oleario > Codice Oleario > Olio Officina Festival

L’imprenditore bolognese, fondatore di Palazzo di Varignana, dopo una vita intensa di viaggi in giro per il mondo e di lavoro nel digitale e nell’intangibile pianeta Fintech, ha voluto investire sul territorio riportando la coltura dell’olivo in modo importante sulle colline bolognesi. Olio Officina, in occasione del festival, lo ha premiato per il grande impegno e il coraggio di investire in olivicoltura

Olio Officina

Ci sono importanti novità per la tutela dell’aceto balsamico di Modena

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Esperienze > Condimenti

Dopo un iter lungo e travagliato, come afferma Mariangela Grosoli, presidente del Consorzio di tutela, la Commissione europea ha accolto le argomentazioni e le richieste del Masaf e del Consorzio. Tra le novità introdotte dal disciplinare, sarà possibile affiancare alla dicitura “invecchiato” l’indicazione del periodo minimo di invecchiamento pari a tre anni

Olio Officina

Quotazioni di mercato per gli oli da olive del 14 marzo 2023

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Economia > Mercati

L’extra vergine Etichetta Verde dalla doppia personalità

Mar 14 Mar 2023 | Magazine > Esperienze > Cook

Saggio Assaggio. Con erbaceo e pomodoro a braccetto, possono renderlo godurioso ovunque venga aggiunto. Si tratta di uno degli oli Evo di pregio dell’azienda agricola Monte della Torre, condotta da Alberto e Antonio Marulli, ed è ottenuto dalle varietà Sessanella, Pignarola, Frantoio e altre locali. Sulle colline di Francolise sorgono 63 ettari di uliveto, in buona parte impiantato con metodo moderno, ma nuovi ulivi sono stati collocati per rinfoltire tutti gli spazi rimasti vuoti

Renzo Ceccacci