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Nessuno pensi che la formazione sia da relegare al solo periodo scolastico. Tutti, nessuno escluso, hanno qualcosa di nuovo da acquisire. Chi ha partecipato in veste di giurato al contest Milan International Olive Oil ha potuto sperimentare attraverso i propri sensi la molteplice espressività degli oli ricavati dalle olive. In questa illustrazione di Doriano Strologo sembra di stare alla scuola di Atene, dove tutti si concentrano sul sapere da scandagliare punto per punto in ogni aspetto
Spesso si punta il dito contro ristoratori e chef, poco inclini come sono a investire su extra vergini di qualità. Osservazione vera, certo, ma se c’è una annotazione critica da fare, questa va innanzitutto rivolta alle imprese olearie, responsabili di non presidiare il canale food service, poco inclini a loro volta a instaurare un solido rapporto di collaborazione che non sia solo una vendita. E voi, cosa ne pensate?
Si è conclusa la sesta edizione del contest MIOOA. È emerso un quadro alquanto sorprendente per l’alto livello della qualità degli oli extra vergini dio oliva presentati in concorso. Ecco tutti i Bicchieri di Platino, d’Oro e Argento assegnati
I sensi? Parlano alla nostra mente ancor prima che al palato. A guidare le decisioni del consumatore sono le tre aree del cervello: quella emotiva, quella razionale e quella istintiva. Cerchiamo di capire come possiamo trarre tutti i possibili vantaggi nel far percepire la qualità di un olio extra vergine di oliva oltre le consuete logiche
L’esempio del trappeto di Magliano, in provincia di Lecce, ci restituisce l’atmosfera di un tempo, quando la molitura delle olive avveniva strategicamente in locali sotterranei. Oggi, dopo oltre tre decenni di totale abbandono e degrado, è stato restituito alla comunità, e alle future generazioni, un opificio in tutta la sua bellezza
Carla Testa
Dal comprensorio del Soave Classico ai Colli Berici, l’azienda da sessant’anni mostra una visione imprenditoriale originale e anticipatrice di tendenze. Sotto la lente il Soave Classico Foscarino, ottenuto da una selezione di vecchie vigne di Garganega
Il rapporto con l’olio, in Italia, è un rapporto ancestrale. A Coltivato Festival, per esplorare a fondo il mondo di questo alimento, la sua storia e le sue difficoltà, Antonio Pascale intervista l’esperto Luigi Caricato, direttore di Olio Officina Festival e della rivista dei condimenti OOF Magazine
Le aziende informano. Innovazione, praticità e sostenibilità. È con questo spirito che è stata presentata in anteprima a Tutto Food la novità firmata dalla storica casa olearia pugliese Nicola Pantaleo, concepita per offrire al trade un prodotto ad alta rotazione, con forte visibilità a scaffale, con due varianti, espressione di due differenti esperienze sensoriali
In attesa di pubblicare i risultati completi, ecco chi si è imposto alla sesta edizione del Milan International Olive Oil Awars 2025. Vincitore assoluto lo spagnolo Lázaro Cardenete Ramos, di Rapa Origin, con il mono olivigno Picual. A seguire i “miglior olio” secondo le diverse giurie, nonché i “miglior olio” Dop, Igp, monovarietale e da agricoltura biologica
Spesso non ci rendiamo conto di quanto sia fondamentale l'olio extra vergine di oliva nel conferire profumi, sapori e aromi agli alimenti che di volta in volta va incontrando. E voi, con quali oli abbinereste questi ortaggi?
L’ottava edizione ha per tema portante un vero e proprio invito-esortazione: “A scuola d’olio”. L’appuntamento si avvicina: a Milano, lunedì 19 maggio. Il programma è molto interessante e ricco di spunti. E sempre nell’ambito della stessa giornata si terrà anche la tradizionale e attesa premiazione del Milan International Olive Oil Award
Le aziende informano. Il design del packaging interpreta il valore del territorio italiano, l’identità del prodotto e la forza di un’estetica consapevole. Berlin Packaging presenta a Tutto Food sette differenti modelli, ciascuno dei quali sviluppato con la stessa cura progettuale e coerenza estetica
Le aziende informano. Il restyling è una scelta fondamentale quando si sceglie di valorizzare il proprio impegno e trasmetterlo ai consumatori. Ecco allora le linee Biologico, 100% Italiano, 100% italiano firmato dagli agricoltori italiani, Profilo D’Autore, Dop Umbria Colli Martani.
