Risotto profumato alla cipolla egiziana ligure e fiori di salvia ananas
Sempre lei, la cipolla. Tutto si muove intorno a questo bulbo, con l'olio extra vergine di oliva a fare da elemento condente. È un risotto che diventa anche l'occasione di depurare e rivitalizzare l'organismo dopo le abbuffate natalizie, e in vista dei giorni successivi a quelle di capodanno
Anche in inverno possiamo trovare erbe, verdure fresche e fiori per regalarci un aggregato multisensoriale di colore e sapore.
Il risotto ha sempre rappresentato nella cucina contadina un pasto in cui si faceva provvista di sali minerali, vitamine e fibre.
Il risotto alla cipolla egiziana ligure e fiori di salvia ananas offre l’occasione di depurare e rivitalizzare l’organismo dopo le abbuffate natalizie grazie alla freschezza dei fiori e alle proprietà antibatteriche e depurative del nostro bulbo.
Ingredienti
Riso integrale
Cipolla egiziana ligure
Fiori di Salvia elegans (salvia ananas)
Olio extravergine di oliva
Brodo di cipolla egiziana ligure
Sale e pepe
Preparazione
Per bagnare il riso, usare un brodo con i bulbi sotterranei di cipolla egiziana. A fine cottura per sprigionare al massimo il sapore e gli aromi, aggiungere una manciata di foglie di cipolla egiziana tritata e fiori di salvia ananas.
La Cipolla Egiziana è un progetto di Regalo e Baratto in Agricoltura.
Le foto sono di Marco Damele
Per commentare gli articoli è necessario essere registrati
Se sei un utente registrato puoi accedere al tuo account cliccando qui
oppure puoi creare un nuovo account cliccando qui
Commenta la notizia
Devi essere connesso per inviare un commento.