Zuppa di lenticchie, riso integrale e cipolla egiziana ligure
Ormai è un appuntamento fisso con questo bulbo pregiato prodotto in Liguria. Tempo di Natale e non si può fare a meno di un legume che si lega alle festività. E allora ecco una ricetta, anche questa in cui l'extra vergine, ha la sua centralità nel conferire gusto e far veicolare al meglio i sapori di ogni altro ingrediente, cipolla compresa
Le lenticchie, piatto portafortuna e tradizionale di Capodanno, mi fanno venire in mente un capitolo del libro della Genesi, quando Giacobbe preparò una gustosa zuppa di lenticchie e cipolla, offrendola all’affamato fratello Esaù in cambio della sua primogenitura…
Una pietanza importante che, come si nota, è consumata da sempre, impreziosita ora in questa nuova ricetta “biodiversa”, dalla cipolla egiziana ligure, dall’olio extra vergine di oliva, dal latte di cocco e da un mix di spezie (peperoncino piccante, zenzero, cumino, curcuma, coriandolo, aglio, cannella, chiodi di garofano…).
Nota. Per apprezzarne meglio il gusto e le proprietà delle lenticchie, considerate non a caso come la carne dei poveri, consiglio di servirle abbinate a del riso integrale.
La Cipolla Egiziana è un progetto di Regalo e Baratto in Agricoltura.
Le foto sono di Marco Damele
Per commentare gli articoli è necessario essere registrati
Se sei un utente registrato puoi accedere al tuo account cliccando qui
oppure puoi creare un nuovo account cliccando qui
Commenta la notizia
Devi essere connesso per inviare un commento.