L’olio e la melanzana
L'abbinamento? Con un ortaggio da frutto come la melanzana, è sempre bene ricorrere a un olio dal fruttato di media intensità, o anche a un fruttato intenso, purché non sia troppo amaro, per evitare di aggiungere amaro ad amaro. Prosegue la serie di illustrazioni "Olio in tavola", dedicate da Valerio Marini al nobile succo da olive
