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Come una volta mai. Il frantoio del futuro così come possiamo prefigurarlo oggi
Un noto esperto di macchine di estrazione olearia, Domenico Fazio di Alfa Laval, pone l’accento sul rischio di guardare al passato, e alla tradizione, come se si trattasse di qualcosa di fisso e immutabile. Non è cosi. Come una volta mai, è il suo motto; e non vale appellarsi a esperienze del passato quale alibi per rimanere immobili. Cosi, guardando alla nostra tradizione, si è tenuti a voltare pagina e trovare il coraggio di innovare. L’invito a visitare il museo di Leonardo a Vinci, dove vi è un frantoio del 1400 non molto diverso da quello che è stato usato sino a pochi anni fa, serve per far riflettere sugli obblighi che gravano sugli operatori del settore a guardare al futuro per evitare di replicare modelli oltremodo desueti. IL video di quanto è stato detto a Olio Officina Festival 2016
