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Paolo Reina: l’olio? Ricopre da sempre un ruolo importante nella cucina
All’Antica Trattoria del Gallo si ha un approccio molto importante con l’extra vergine. Nel corso della sesta edizione del Forum Olio & Ristorazione, l’attuale proprietario racconta che viene utilizzato un Evo fisso e uno fuori carta, proponendo ai commensali una nuova tipologia ogni tre mesi circa
