Il tema della frittura sconta una ombra enorme di pregiudizi e giudizi sommari

Il tema della frittura sconta una ombra enorme di pregiudizi e giudizi sommari e più volte mi sono sentito addosso osservazioni critiche da chi ritiene che per chi come me si occupa di cucina abbinata alla salute e alla prevenzione è “poco ortodosso” scrivere di frittura. In realtà non è la tecnica, lo strumento o il metodo a essere responsabile di qualcosa, semmai è il come si usa e quanto si abusa di un determinato elemento, sia una tecnica, sia un alimento, sia una prassi relativa allo stile di vita seguito.

Giuseppe Capano sul proprio blog Gusto e salute in cucina: leggi QUI

Giuseppe Capano